Петр I менен Улуу Екатерина өлкөнү сыра ичүүгө кантип үйрөтүшкөн

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Петр I сыраны Европадан кантип алып келген, эмне үчүн ал тамыр жайган эмес жана эмне үчүн Екатерина IIнин тушунда сыра суроо-талапка ээ болгон.

Сыраны угуттан жана таза суудан кантип даярдоонун алгачкы белгилери биздин заманга чейинки 3000-жылдарга таандык. д.; Месопотамиянын помещиктери үчүн ал баалуу буюм болгон, ал эми Мисирде фараондордун убагында ал аракечтердин кубанычы катары эсептелген. Alpina Publisher «Сивонун тарыхы: монастырлардан спорттук барларга чейин» китебин чыгарууга даярданып жатат, анда авторлор Мика Риссанен жана Юха Тахванайнен бул суусундук ар кайсы убакта маданият, социалдык толкундоолор жана экономика менен кандай байланышта болгонун айтышат.

Улуу Петр анын тегерегиндегилерден башы жана ийиндери жогору болгон - бою (203 см) жана мүнөзү боюнча да. Майданда ал эр жүрөк, бийлик маселесинде – эң алысты көрө билген, кечелерде эң көп иччү. Тажрыйбасыздарды көргө алып келе турган көлөмдө арак ичүү падышанын адаты болгон. Тилекке каршы, орус эли да аракечтикке дуушар болушкан, анын бардык өкүлдөрү Петрдун алкоголдук каршылыгына ээ болгон эмес. Петир көйгөйдү түшүнүп, анын букараларынын эсине келе турган убак келди деп чечти. Эне-Россияга мүнөздүү болгон «кичинекей акка» болгон эңсөө үчүн европалык адилеттикти табуу үчүн ал көздөрүн батышка бурду.

Петр 1682-жылы он жашында алсыз бир тууганы Иван V менен бирге номиналдык башкаруучу болгон. Чынында, анын бойго жеткенге чейин бийлик анын улуу эжеси София менен апасы Натальяга таандык болгон. Келечектеги мамлекеттик ишмер жаш кезинде экстенсивдүү турмуштук көндүмдөрдү өздөштүрүүгө багыт алуусу үчүн күнүмдүк мамлекеттик иштер менен алек болгон эмес.

Европа Петирдин кумарларынын бири болгон. 17-кылымдын аягында. Россия кандайдыр бир жол менен үмүтсүз Орто кылымды басып өткөн консервативдүү өлкө бойдон калды. Ишкердик ийкемдүү болгон эмес, инновациялар кызыкдар эмес жана чиркөө коом үчүн борбордук орунда турган. Жаш Петрдун кеңешчилери, шотландиялык Патрик Гордон менен швейцариялык Франц Лефорт өз кезегинде суверенди Батыштын жаңылыкка умтулуусу жөнүндөгү аңгемелери менен өзүнө тартып алууну билишкен. Гордон европалык билим берүү жана аскерий иштер менен жакшы тааныш болгон. Лефорт өз кезегинде соода, деңизчилик жана жашоонун жыргалчылыгы жөнүндө бир-эки нерсени билчү. Айрыкча, Петир ичимдиктин Лефортово ыкмасына абдан таасир эткен. Эгерде орус арагын ичип жатканда, эң негизги максат, сезбей калганча мас болуу болсо, анда Лефорт ичкен сайын жанданып, тамашасы ого бетер күлкүлүү болуп калды.

17-18 жашында Петр өзү Москва түнкү жашоосунда биринчи атак-даңкына ээ болгон. Анын чоң түзүлүшүнүн жана өсүп жаткан тажрыйбасынын аркасында ал башкаларга караганда көбүрөөк ичкенге аракет кылган. Айрыкча белгилүү болгон "Эң угуучу, эң мас жана эң жинди собор" деп аталган шаңдуу компания, анын ичимдиктери бир нече күнгө созулчу. Көптөгөн епископтор жана кара адамдар "кеңештин" лиацияларына катышуу сыймык деп эсептелсе, дин кызматкерлери бул коомдун зомбулук адептерине нааразы болушкан.

90-жылдардын башында. XVII кылым Петр өзүнүн автократиялык бийлигин ырастап, 1695-жылы түрктөр менен Азовго жана андан ары Кара деңизге кирүү үчүн күрөшүп, европалык жашоонун конкреттүү үлгүлөрүн алуу үчүн сапарга аттанган. Сапардын негизги максаты, албетте, армияны модернизациялоо жана флотту куруу болчу, бирок ошол эле учурда Петр Россиянын кеңири жаңылануусун каалаган - кулинардык артыкчылыктарга чейин.

Амстердамда бир топ убакыт өткөргөндөн кийин, 1698-жылы Петир жана анын шериктери Лондонго келишкен. Ал Темза суусунун жээгинде, Норфолк көчөсүндө (азыр Temple Place деп аталат) пабдын үстүндө батирди ижарага алган. Ал ар куну порттун, кеме куруучу заводдордун иши менен таанышып, езу да колдору менен иштегенден ырахат алчу. Түнкүсүн жумуштан чыгып эс алганбыз. Төмөндө пабда, жолдоочулар матростордун сүйүктүү кара сыраларынан татып көрүштү. Замандаштарынын аңгемелери боюнча, кызматчы кыз Петирге кружканы жаңы эле толтуруп жатканда, ал аны токтотуп: «Кружканы жайына кой. Мага кумура алып кел! Эркектер сыра жана тамеки чегүү менен бирге коньякка да сый көрсөтүштү. Кийинчерээк, жазында, орустар Дорпатфорддогу верфтердин жанындагы башка батирге көчүп келгенде, сыра акыры рухтарга орун берди. Натыйжада жазуучу Жон Эвелинге таандык болгон мүлк толугу менен кыйроого учурады. Жогорку төрөлгөн ижарачылардан кийин ээси бардык үч кабаттын полун жана дээрлик бардык эмеректерди иретке келтириши керек болчу. Бухгалтердик китепчелерге караганда, орустар башка нерселер менен катар «жыгач үчүн майдаланган элүү отургучтун, жыйырма беш жыртык картинанын, үч жүз терезе айнегинин, кафель плиталарынын жана үйдүн бардык кулпуларынын» чыгымын төлөп беришкен.

Жалпысынан алганда, 1698-жылдын августунда Россияга күч-кубатка толгон башкаруучу кайтып келди, ал орус эли сергек жана күчтүү жашоо образын алып жүрүшү керек деп ырастады. Петир өзү шайырлык менен гана ыраазы болгон. Ал аскердик реформаны баштап, бир нече жылдан кийин бардык оппоненттерин жеңип чыккан. 1703-жылы шведдерден тартып алынган Неванын оозуна Петр-Павел чебин курууга буйрук берген. Бирок табит курулуш маалында пайда болуп, бир жылдан кийин эгемен Петербург курулуп жаткан Петербургду борбор кылууну буйруйт.

Суусатуу табигый түрдө курулуш иштеринде пайда болот. Питер иштин илгерилешине жана жумушчуларга сыра берилишине өзгөчө кам көрчү. Ошол эле караңгы эликсирди Лондондо порттун жана верфтин жумушчулары татып көрүшчү, бирок ошол эле учурда Англияда бир дагы жалкоо, аракечтик болгон эмес, балким, Петирдин өзүнөн башка. Келечектеги борбордун архитекторлоруна жана куруучуларына Англиядан деңиз аркылуу алып келинген королдук ордодо мас болгон кара пиво берилди. Куруучулар жергиликтүү пиво заводдорунун продукциялары менен канааттануулары керек болчу, бирок бул акыркы талдоо эмес: анткени, Россияда сыра жасоо салттары кылымдар бою жашап келген.

Киев князы Владимир, кийинчерээк Улуу деп аталып калган, 10-кылымдын аягында. өзүнүн элин кандай ишенимге бурарын жана өзүн кандай динге кайтарарын бекем чечкен. Уламыштарга караганда, алкоголдук ичимдиктерге тыюу салынгандыктан, ислам жөнүндө сөз да болгон эмес. Натыйжада Владимир Римге караганда Византияны артык көрүп, православиенин эшигин ачкан. Легендада белгилей кетчү нерсе, Россия, анын көп жылдык атак-даңкына карабастан, ар дайым арак бийлиги болгон эмес. Алар Россияда арак менен күчтүү ичимдик пайда болгондон кийин гана беш кылымдан кийин таанышкан, ошондуктан исламды четке каккан Владимир өзүнүн букаралары менен 10-кылымда берген. башка суусундуктарга артыкчылык - бал, квас жана сыра. Орусча «хоп» деген сөз, өзүңүздөр билгендей, сыранын курамына кирген ачуу өсүмдүктү да (лат. Humulus lupulus), алкоголдук ичимдиктерден пайда болгон мас абалын да билдирет. Ал ошондой эле сыра мас кылуучу суусундук катары биринчи орунду ээлейт. Кийинчерээк абал өзгөрдү. Россияда арак өндүрүшү жөнүндө эң алгачкы сөз 1558-жылга туура келет. Ошол эле кылымдын аягында арак улуттук кырсыкка айланды деген даттануулар болгон.

Улуу Пётрдун тушунда пиво кассага шашылып жатты. Сыраны жана башка "европалык" суусундуктарды, биринчи кезекте, коомдун батышчыл бөлүгү болгон орто жана жогорку катмардагы жарандар жактырышкан. Дыйкандардын эң жакыр бөлүгү да негизинен алсыз суусундуктарды иччү. Бирок, бул көпкө созулган жок. «Батыш шамалы» Петир улгайган сайын басаңдап, элдин сергек жашоосу негизги мааниге ээ болбой калды. Арактын жакшы жактары бар эле: мамлекетке сезилерлик киреше алып келген.

Петирден кийинки ондогон жылдар тынымсыз сарай төңкөрүштөрү менен коштолду. Албетте, алар сотто пиво ичишти, бирок француз суусундуктары - шараптан коньякка чейин абдан жакшы болду. 60-жылдары сыра кайрадан трендде болгон. XVIII кылымда, Германиянын тургуну Екатерина II Улуунун образында билгич пайда болгон. Атасы кызына Германиянын Зербст шаарында кайнатылган сыраны тойго суусундук катары да жиберген. Ырас, Германияда жаш кезинен кийин Кэтрин орус сырасын жактырчу эмес. Соттун муктаждыктары үчүн ал жыл сайын Лондондо күчтүү кара сыранын чоң партиясын заказ кылган. Кэтрин ошондой эле орусиялык пиво заводдоруна англис чеберлерин ишке алууга чакырды. Кайрылуу угулуп, пивонун сапаты күтүлгөндөй жакшырды.

Ата мекендик пиво өндүрүүнү жаңыртуу менен бирге соода да өнүккөн. Россияга сыра импорту Екатеринанын башкаруусунун узак мезгилинде (1762–1796) он эсеге өскөн. Англиялык саякатчы Уильям Кокс 1784-жылы Петербургга болгон сапарын мындайча эскерет: «…Мен эч качан мындан жакшыраак жана бай англис сырасынан жана портерден даам таткан эмесмин». 1793-1795-жылдары. сыра өлкөгө 500 000 рубль өлчөмүндө, акчалай эсептегенде татымалдардан эки эсе көп импорттолгон. Бирок Екатерина орус ичүү маданиятынын жалпы багытын өзгөртө алган жок. Аракты керектөө 18-кылымда өскөн. 2, 5 жолу - ошол эле тенденция кийин дагы уланган. Бирок, 90-жылдардан бери. XX кылым Россияда сыра кайрадан "көтөрүлдү". Жана дагы Европанын имиджи аны менен байланышкан. Ал эми азыркы учурда негизинен билимдүү шаардыктар арактан пивону жакшы көрүшөт.

Эгерде аялдар, негизинен, тарыхый сүрөттөлүштө азыраак көрсөтүлсө, анда сыранын тарыхында, андан да көп, дээрлик бардык баатырлар эркектер. Сыраны ордодогулардай тез иче алам деп мактанган Кэтрин өзгөчөлөнүп турат. Тарту жесирлери сыяктуу көптөгөн аялдар тарых барактарында аты аталбаган арбактар катары гана калган. Өткөн кылымдардагы даңктуу айымдардын ичинен сыра суктануучулары катары белгилүү болгондор аз, бирок мисал катары биз жок дегенде Австрия-Венгрия императрица Элизабетти, достору үчүн Сиссини айтсак болот.

Улуу тарыхий инсандардын аты менен аталган сыра бренддеринин кеңири ассортименти бар. Биз бул китеп үчүн да бир нече өкүл мисалдарды тандап алдык. Аялдар сейрек кездешет. Кеминде бельгиялык Smisjen чакан сыра заводу Улуу Кэтриндин урматына сыра "Imperial Stout" деп аталды. Богемиялык баронесса Ульрика фон Левенцовго да кол сыра (Žatec Baronka) ыйгарылды. Немис жазуучусу Иоганн Вольфганг Гёте 1822-жылы Богемия тоолорунда эс алып жүргөндө 18 жаштагы Ульрика менен таанышкан. Дворян үй-бүлөсүнөн чыккан жаш айым 73 жаштагы жазуучуга айлананын пейзаждарын көрсөттү, алар жергиликтүү пиво заводун да карап чыгышты. Богема сырасынын асыл хоптары жана анын шериги карыяны жинди кылды. Гёте үйгө кайткандан кийин да Баронессаны унута алган эмес. Кайсы жерде - ал олуттуу түрдө анын колун суроону чечти. Сүйүү мамилеге алып келген жок, бирок Гётени эң жеке деп эсептелген ырларды, анын ичинде Мариенбад элегиясын жазууга шыктандырган.

_

Балтика №6 Портер

А түрү: Портер

чеп: 7, 0%

Султондун баштапкы оордугу: 15.5 ˚P

Ачуу: 23 EBU

Түс: 162 EBC

Орус императордук сарайында Англиядан деңиз аркылуу жеткирилген сыранын өзгөчө күчтүү түрлөрүн берүү салтка айланган, кийинчерээк 19-кылымда императордук стоут деп атала баштаган. Балтика портчулары 18-кылымда ушундай кара пиво чыгарыла баштаганда пайда болгон. Санкт-Петербургда жана анын айланасында. Пиво бадыраң кошулган кара нан сыяктуу орустун закускалары менен жакшы даамдуу.

Продукциянын сапаты абдан ар түрдүү болгонуна карабастан, пиво жасоо салттары совет доорунда уланып келген. Ленинградда советтик пивонун аброюн сактап калуу үчүн ультра заманбап пиво заводун куруу пландаштырылган, ал 1990-жылдын күзүндө, СССР өзүнүн акыркы күндөрүн өткөрүп жаткан кезде ачылган. «Балтика» пиво заводу 1992-жылы менчиктештирилип, төрт жылдын ичинде өлкөдөгү эң ири сыра заводуна айланган. Завод учурда Европадагы экинчи орунда турат жана 2008-жылдан бери Carlsberg концернине таандык.

Балтика №6 Портер – бул британдык үлгүлөрдөн өзгөчөлөнүп турган, төмөнкү температурада ачытылган жогорку ачытылган сыра. Ал дээрлик кара түскө ээ жана стаканга куюлганда тыгыз ак көбүк катмарын берет. Ароматта кара буудай нанынын, куурулган угуттун жана карамельдин ноталары бар. Даамы - карамель, жеңил шоколад көлөкө менен, кургак. Даамдан кийинки даам цитрус жана хоппи ноталары менен айырмаланат.