Мунайга негизделген тамак-аш

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Тамак-аш өнөр жайы бир ордунда турбайт, эми биз жакында өндүрүүчүлөр бизди май котлеттери менен жешет деп чочулай баштадык. Айтмакчы, биз негизсиз коркпойбуз, анткени мунай тамак-аш өнөр жайында жана үй тамак-аш даярдоодо колдонулган маанилүү продуктыларды өндүрүү үчүн колдонулат.

Майдан алынган протеиндер

Адамдардын рационунда толук протеиндердин жетишсиздиги көйгөйү көптөн бери абдан курч болуп келген. 19-кылымдын аягында адамдар тамак-аш жакында аз болорун түшүнүшкөн, анткени адамзат абдан тез өсүп жатат. Алар 20-кылым бою тамак-аш маселесин чечүүгө аракет кылышкан жана изилдөөлөр ушул күнгө чейин уланууда.

1960-жылдардын башында СССР илимдер академиясынын президенти, Москва мамлекеттик университетинин ректору, академик Александр Несмеянов нефтехимиялык калдыктардан синтетикалык протеиндерди алуу ыкмасын сунуш кылган. Анын технологиясы менен эт жана сут продуктыларын, жасалма икра алууга болот. Советтик химиктин иши эки багытта жургузулду. Бир жагынан, мунай продуктыларынан белоктун негизи болгон аминокислоталар синтезделген.

Экинчи жагынан, ачыткы мунай углеводороддорунда өстүрүлүп, андан тамак-аш протеиндери алынган. Несмеянов-дун технологиясы менен кадимки эт менен суттон 4-5 эсе арзан эт жана сут продуктыларын алууга мумкун болду. Ырас, синтетикалык белоктун чыныгы этинин структурасын кайра чыгарууга болбойт, бирок окумуштуулар колбаса жана жарым фабрикаттарды, фаршты, котлеттерди алышты.

Бул эксперименттер Несмеянов кайтыш болгондон кийин жарактан чыга баштаган. Мунун себеби, башка нерселер менен катар, советтик жарандардын табигый тамак-ашка эмес, синтетикалык тамак-ашка болгон ишенимсиздиги жана жасалма азыктардын ден-соолукка тийгизген таасири али туура изилдене электигин айтуу керек, алар да терс таасирин тийгизиши мүмкүн деген пикирлер бар. эффект. Мындан тышкары, жасалма протеинди массалык түрдө өндүрүү айыл чарбасын начарлатат жана көптөгөн советтик жарандарды жумуштан ажыратат. Ошондуктан, мунайдан алынган протеин эч качан массалык өндүрүштө пайда болгон эмес.

Протеиндер синтезделди, бирок бул продуктылар малдын тоютуна кетти. Ал эми азыркы учурда жаныбарлардын белоктору массалык түрдө өсүмдүк протеиндери менен алмаштырыла баштады, дан өсүмдүктөрүнүн, соянын, буурчак өсүмдүктөрүнүн жана башкалардын калдыктарынан жасалма сүт азыктарын өндүрүү. Тамак-аш енер жайында да, мал чарбасында да. Ошентип, биз мунай продуктуларын май куюучу жайда жана сулуулук салонунда гана эмес (дээрлик бардык кремдер менен шампундарда мунай продуктулары бар) эмес, дасторкондо да күнүнө бир нече жолу кезигебиз.

Икра

Жасалма гранулдуу икра академик Несмеянов-дун тобунун экспериментинин натыйжасында пайда болду. Алгач сүт протеининен жана жумурткадан, тагыраагы желатин кошулган сүт калдыктарынан жасалган. Мындай икра массалык өндүрүшкө кирди. Ал дагы эле сүт азыктарынан эмес, өсүмдүк азыктарынан: балырлардан, балык калдыктарынан, агардан же желатинден өндүрүлүп жатат.

Сагыз

Сагыздын өзү табигый ингредиенттерден жасалганына карабастан, мунай полимерлери сагызды түзүү үчүн колдонулат. Бирок ал мунай продуктылары жана алардан алынган заттар: жасалма мом, глицерин, ланолин, стеарин кислотасынын аркасында жумшактык жана "чайноочулук" алат. Ошондуктан сагыз майдын урматында абдан жай чирийт.

Ваниллин

Табигый ваниль кымбат. Ошондуктан, тамак-аш өнөр жайында, анын жасалма алмаштыруучу - ванилин көп колдонулат. Ошондой эле майдан жасалган. Жасалма ванилин табигый порошокторго караганда алда канча арзан, ал эми бир топ аз сарпталат - бардык жактан пайдалуу. Ванилин көп сандагы азыктарга кошулат: бышырылган азыктар, быштак сырлары, масса жана башкалар.

Азык-түлүк түстөрү жана консерванттар

Майдан көптөгөн тамак-аш кошулмалары, боёгучтар, консерванттар, стабилизаторлор, эмульгаторлор, даам арттыргычтар жасалат. Натрий бензоаты тамак-аш өнөр жайында эт жана сүт азыктары үчүн консервант катары кеңири колдонулат. Микроорганизмдердин, бактериялардын, көктүн, ачыткылардын өнүгүшүн басат.

Чоң дозада канцерогендик касиетке ээ, редокс реакцияларына жооптуу тамак-аш ферменттеринин, майларды жана крахмалды ыдыратуучу ферменттердин секрециясын начарлатат. Дээрлик бардык тамак-аш түстөр мунай же көмүр чайырынан жасалган. Жана баары ден соолук үчүн жакшы эмес. Эң зыяны аздыр-көптүр күчтүү канцерогендер болгон кызыл боёктор.