СЕНИН ООЗУНДА ТАМАК ЭМЕС, ФЕЙК БАР - Эч ким байкабаган тамак-аштар тууралуу БУЛ ЧЫНДЫК алмаштырылат

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Сүт, быштак, каймак майы, балдар тамак-ашы, балмуздак, таттуулар - бул азыктар ар бир орустун рационунда бар жана алардын бардыгында пальма майы болушу мүмкүн. Силердин кээ бириңер азыр ойлойсуңар - анда эмне болот?

Пальма майын көп сандагы өнүккөн Европа өлкөлөрү сатып алышат жана эч нерсе жок, адамдар жашайт. Бирок Европада тамак-аш стандарттары катаал, Орусияда коопсуздук параметрлери таптакыр башкача. Мисалы, алар тазалоо процессинде пайда болгон канцерогендик жана генотоксиктик заттардын курамын эске алышпайт жана бул Россиянын тургундарынын ден соолугуна түздөн-түз коркунуч келтирет. Пальма майы Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө өсүүчү май пальмаларынын мөмөлөрүнөн алынат. Акыркы продукциянын сапаты түшүмдүн кайда сакталганына, кантип жана кайсы заводдордо иштетилгенине жараша болот. Бир май техникалык болот жана биодизель же самын өндүрүүдө гана суроо-талапка ээ болот. Экинчиси - тамак-аш. Өсүмдүк майларынын сапатын баалоо үчүн колдонула турган бир нече коопсуздук параметрлери бар. Глицерил эфирлеринин пероксидинин саны. Пероксид саны продукт канчалык кычкылданганын көрсөтөт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, ал канчалык бузулган. Ал эми глицерин эфирлери - тазалоо, ысытуу жана тазалоодо пайда болгон заттар. Алгачкы чийки затта мындай коркунучтуу заттар жок, бирок сабиз пюресине окшош бул масса тамак-аштын ингредиентине айланышы үчүн аны тазалоо керек. Ал эми ден-соолук үчүн өтө коркунучтуу глицерил эфирлери дал ушул жерден пайда болот.

2017-жылдан бери Европанын Азык-түлүк коопсуздугу агенттиги глицерин эфирлеринин стандарттарын киргизген: чоңдор үчүн тамак-ашка килограммына 1 миллиграмм жана балдар үчүн тамак-ашка жарым миллиграмм. Европалык компаниялар тазалоо технологияларын жана чийки затка карата талаптарды өзгөрттү, азыр пальма майында глицерил эфирлери дээрлик жок. Россиянын пальма майы үчүн техникалык регламенти коопсуздуктун мындай параметрлерин эске албайт. Россиядагы мунай жана май компаниялары европалык окумуштуулардын бардык изилдөөлөрүн четке кагышты. Ал эми бүгүнкү күндө биздин өлкөдө коркунучтуу глицерил эфирлери бар пальма майы дагы эле сатылууда.

Россияда өнөр жайлык пальма майы азык-түлүккө жамынып, дүңүнөн сатуучуларда тынч сатылат. Андан тамак жасалат. Ал эми адамдын организмине кирип, рактын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.

Васаби

Дүйнөдөгү ар бир жапон ресторанында маринаддалган имбирь жана васаби суши жана булочка менен кошо алынып келинет. Бирок чыныгы жапон васаби менен ДҮЙНӨНҮН КАНДАЙ ЖЕРИНДЕ берилсе, чыныгы краб эти менен краб таякчаларынын ортосундагы айырмачылык бирдей. Васаби Японияда гана кездешет, бирок ал жерде да өзгөчө шарттарда: агын сууда жана 10-17°С температурада өсөт. Ошон үчүн ал абдан кымбат жана жогору бааланат. тамак даярдоо үчүн, үч жана төрт жылдык тамырлары колдонулат. Чыныгы васаби тамыры 1 кг 200 евродон жогору турат. Васаби кымбат болгондуктан, дүйнө жүзүндөгү жапон ресторандары хренге, татымалдарга жана тамак-аш түстөрүнө негизделген имитацияны колдонушат. Бул имитацияларда васаби такыр жок, же анын үлүшү 2% дан төмөн. Ошентип, урматтуу жапон тамактарынын сүйүүчүлөрү, сиз татып көргөн васаби - бул жөн гана кооздолуп жасалган хрен. Албетте, сиз Японияда жасабасаңыз.

Cinnamon

Сиз корица даамын татып көрдүңүз беле? Чынбы? Ал кандай деп ойлойсуз? Капталдарына ийилген катуу, кара күрөң таякчалар. Ооба? Бирок жок. Биздин дүкөндөрдө "корица" деген ат менен сатылып жаткан нерсе чындыгында кассия. Ошол эле үй-бүлөдөн окшош өсүмдүк. Бирок касиеттери башкача. Ал эми корицанын пайдасы тууралуу окуп, кассия сатып алганыбызда дал келбегендик пайда болот. Биз сүрөттү карап, корица кандай болушу керек экенин эстейбиз. Ал сары же сары-күрөң түстөгү бош таякчаларды билдирет, алар кесилген кабыктан калың кагаздай калың ийрилет. Цейлон корицасы абдан жумшак жана оңой сынат. Ал минималдуу басым менен талкаланат. Татымал таттуу даамы бар. Дүкөндөрдүн бирин табууга аракет кылыңыз. Сиздин ийгиликке жетишиңиз күмөн. Анткени бизге негизинен кассия жеткирилет. Ал эми биз корица катары кабылдап көнүп калганбыз. Алар ар кайсы жерлерде өсөт. Cassia негизинен Кытай жана Индонезия болуп саналат. Cinnamon мыкты Цейлон (Шри-Ланка). Cassia караганда корица даамдуу жана жыпар жыттуу. Жана дагы көп пайдалуу. Анын курамында кассияга караганда жүз эсеге чейин (!!!) азыраак кумарин бар, ал чоң дозада баш айлантат, баш оорутат, гепатотоксик болот. Эгер сиз дайыма кассияны корица сыяктуу көп санда жесеңиз, анда мындай терс таасир аласыз. Cinnamon уникалдуу касиеттерге ээ жана бардык таттуу тамактарга марттык менен кошулушу мүмкүн. Ал репродуктивдүү системага жакшы таасир этет, теринин сапатын жакшыртат, кан басымын төмөндөтөт.