Жашылча-жемиштер канча витамин жана минералдарды жоготту?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

"Мурда чөп жашыл болчу" деп шылдыңдаганды жакшы көргөндөр үчүн. «Илим и жизнь» гезитинин быйылкы No 6 санынан «Түшүм жогорулап, пайдасы азайып баратат» деген макаланы окудум. Анын кыскача корутундусу: Биздин тамак-аш жыл өткөн сайын азыраак аш болумдуу жана пайдалуу болуп калат.

Макалада азыркы мөмө-жемиштердеги витаминдердин бир нече анализдери жана алардын мурунку өлчөмү менен салыштырылат.

Америкалык биохимик Дэвистин эмгектери 1950-жылга салыштырмалуу азыркы жашылчаларда темир 43%, кальций 12%, С витамини 15%, В2 витамини 38% азайганын көрсөткөн.

Британиялык биохимиктер 1930-жылдардагы жана азыркы мөмө-жемиштердин витаминдик курамын салыштырышкан. Кальций 19%, темир 22%, магний жана натрий, жез, калий ж.б. азайган.

"Балким, алар мурун башкача өстүрүлгөн болушу мүмкүн? АКШнын Айыл чарба департаментинин адистери 1950-жылдардан бүгүнкү күнгө чейин өстүрүлгөн брокколинин 14 түрүн отургузушкан. Көрсө, "жаш" сорттордо минералдар менен витаминдер азайып кеткен. бирок «жаш» сорттордо темирдин составы «эски» сортторго салыштырганда 18 процентке, цинк 28 процентке, магний 30 процентке кыскарган.

Заманбап сорттор эски сортторго караганда тез өсүп, сууну тамыры менен тез сиңирип, жогорку түшүм берет, бирок алар топурактын эски сортторуна салыштырмалуу көп азыктарды сиңирип же синтездеп алууга үлгүрбөйт.

Селекционерлер бугунку кунде жашылча-жемиштердин тез есушуне жана сактоо меенетун узартууга, ошондой эле алардын илдеттерге жана зыянкечтерге, ташууга жакшы туруштук бере алуусуна умтулуп, бирок алардын пайдалуулугуна анча маани бербей жатышат.

Жогоруда айтылгандар жашылча-жемиштерге гана эмес, дан эгиндерине, этке, сүткө жана жумурткага тиешелүү», - деп айтылат макалада.