Өзүбүздү коркунучтуу жашылча-жемиштерден коргойбуз

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Жазында кооз жана жыпар жыттуу жашылчалар, мөмөлөр жана мөмөлөр потенциалдуу сатып алуучуну таң калтырат. Алар ар бир бурчта сатылат, дүкөндөрдүн текчелери ашыкча товарлардан ийилип, базардагы сатуучулар кардарларды “өтө ширелүү шабдалыдан” татып көрүүгө жигердүү чакырып жатышат. Бирок "сулуу" пайдалуу дегенди билдирбей турганын унутпаңыз.

Ошентип, жума күнү, 18-майда Роспотребнадзор сапатсыз жашылчаларга каршы күрөш тууралуу билдирди. Быйылкы жылдын биринчи кварталында 56 тонна продукция жараксыз деп табылган. Анын ичинен дээрлик 13 тоннасы чет өлкөдөн алынып келинген. Натыйжада бардык товарлар сатуудан алынган. Өткөн жылы департамент 680 тоннадан ашык баш тартты. Зыяндуу, бирок азгырылуучу тамак-ашты сатып алуу кандай коркунучтуу жана продукциянын кооптуу экенин кантип түшүнүү керек - iz.ru порталынын материалында.

Парафин менен аралаштырыңыз

Өлкөнүн тамак-аш керектөөнүн рационалдуу нормалары боюнча сунуштарына ылайык, ар бир орус 140 кг жашылча жана коон (мисалы, капуста, помидор, бадыраң, сабиз, кызылча жана пияз), 90 кг картошка жана 100 кг мөмө жеш керек. жемиштер жыл сайын. Бул сунуштар Саламаттыкты сактоо министрлиги тарабынан жактырылган жана департамент ишендиргендей, сергек тамактануунун заманбап талаптарына жооп берет. Мындан тышкары, алар айыл чарба комплексинде өндүрүш көлөмүн пландаштыруу үчүн колдонулушу мүмкүн.

Жашылча-жемиштер макро жана микроэлементтерге жана витаминдерге бай. Алар иммундук системаны бекемдеп, бир катар оорулардын алдын алууга жардам берет. Бирок, пайдага умтулуу менен, туура эмес тандалган продуктылар алып келиши мүмкүн болгон зыян жөнүндө унутпашыбыз керек.

Коркунуч жашылча-жемиштерди өстүрүүдө химиялык заттарды талаптагыдай колдонбоодо. "Агростори" маалыматы боюнча, бүгүнкү күндө өндүрүүчүлөр пестициддерди, анын ичинде отоо чөптөрдөн коргоочу гербициддер сыяктуу заттардын топторун, ошондой эле фунгициддерди (грибок жана башка оорулардын өнүгүшүн алдын алуу) жана инсектициддерди (курт-кумурскалардын зыянкечтерине каршы) колдонушат. Пестициддердин жардамы менен эмгекти кыскартууга, тушумдун есушу учун жакшы шарттарды тузууге жана тушумду сактоого болот.

Ар кандай препараттардын жардамы менен мөмө-жемиштер да жагымдуу көрүнүшкө ээ болуп, алардын коопсуздугун камсыздайт. Бул үчүн E-200 - E-299 консерванттары колдонулат, мисалы, ароматтык углеводород дифенил (Е-230). Ал антибактериалдык таасирге ээ - козу карындардын, көктүн жана чиригендердин өнүгүшүнө жол бербейт, бирок ал канцероген да болуп саналат. Дифенил бөйрөк, боор, нерв жана жүрөк-кан тамыр системасына уулуу болуп, тери ооруларын пайда кылышы мүмкүн. Бул зат жыты жок, ал түссүз, бирок, бир айырмалоочу өзгөчөлүгү бар - жемиштер жабышчаак болуп калат. Бифенилдин коопсуз суткалык концентрациясы адамдын салмагына 0,5 мг/кг түзөт.

Күкүрттүн диоксиди да продукциянын өмүрүн узартат, бирок андагы витаминдерди жана микроэлементтерди өлтүрөт. Анын колдонулушу жемиштин жаркыраган жалтырак бети менен далилденет. Сезимтал мурун күкүрттүү жытын сезе алат.

Көбүнчө жемиштер - алма, алмурут жана цитрус жемиштери мом, парафин жана сорбин кислотасынын аралашмасы менен капталган. Бул аралашма антибактериалдык эффект берет жана консервант болуп саналат. Бирок, сорбин кислотасы ичеги-карын жолдорунун иштешине тоскоол болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, өсүмдүк азыктары этилен менен дарыланат. Ал продукт "жетилиши" керек болгондо колдонулат. Тез бузулуучу жашылчалар, жемиштер жана мөмөлөр мурдагыдай эле «жашыл» жыйналып, кампага алынып келинет жана ал жерде жасалма түрдө толук бышкан абалга келтирилет. Адамга зыян келтире турган жемиштин бетинде этилен жетишсиз. Бирок өнүм жетилген көрүнөт дегенди билдирбейт экенин эстен чыгарбоо керек. Жана бул факт табигый түрдө зыяндуу заттардын көлөмүнө таасир этет.

Медициналык чөйрөнүн өкүлү iz.ru сайтына билдиргендей, дыйкандар колдонгон жер семирткичтердин курамындагы нитраттар да ачык коркунучтуу. Нитраттар түйүлдүккө сиңип, ар кандай ооруларды пайда кылышы мүмкүн.

Дарыгердин айтымында, текшерилбеген жашылча-жемиш же мөмө-жемиштерди жегенден ууланып калуу коркунучу бар. Бирок адамды башка оорулар да коркутат: гастрит же энтероколит (ичке жана жоон ичегилердин сезгениши) пайда болуп, алсыздык пайда болушу мүмкүн. Бул учурда, комплекстүү дарылоо үчүн дарыгерге кайрылуу керек.

Жуу жана кайра жуу

жегенге чейин, жемиштер кылдат жууп, жумшак щетка менен тазалоо керек. Бул учурда суу кандай болот - ысык же муздак - маанилүү эмес. Сиз ошондой эле сода, самын жана уксус колдоно аласыз. Бул пестициддерди жок кылат, бирок дифенилди жөн эле жууп салуу мүмкүн эмес, ал спиртте, эфирлерде жана бензолдо эрийт.

Аллергияны болтурбоо үчүн мөмө-жемиш же жашылчаны жегенге чейин аны таза муздак сууга кыска убакытка чылап коюу сунушталат. Бирок ал жерде бир жарым сааттан ашык кармабоо керек. 60 мүнөт жетиштүү. Андан кийин жемиш кайра чайкоо керек.

Ошондой эле кабыгын тазалоо сунушталат. Албетте, бул витаминдердин санын азайтат, бирок зыяндуу заттардын организмге кирүү ыктымалдыгы да азаят, бул учурда бир топ маанилүү. Теринин астында сары тактар болсо, мөмө же жашылчаны жегенге болбойт. Бул чириген же көгөрүп кеткен азыктарга да тиешелүү. Бузулган үзүндүнү кесип салуу мүмкүн эмес, анткени зыяндуу споралар мөмөнүн башка бөлүктөрүнө кирип кеткен.

Жашылдар муздак сууга болжол менен он беш мүнөткө чылап, сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып, таза болгонго чейин, андан кийин чайкоо керек. Патогендик бактериялардан жана микробдордон жакшыраак тазалоо үчүн аны туз жана уксус кошулган эритмеде жарым саат кармаса болот - бир литр сууга экөөнөн бир аш кашык.

Бышкан жана бышкан мөмөлөрдү таштагандан кийин, мөмөлөрдү бир катмардан дуршлагга салып, беш мүнөткө агын суу алдында чайкап коюңуз. Андан кийин аларга микробдордон арылуу үчүн карама-каршы «ванналар» берилет: дуршангды ысык (бирок кайнак суу эмес) жана муздак сууга эки-үч жолу салуу керек.

Нитрат бомбасы

Колдонууга жараксыз продукцияларды эсептөөгө жардам бере турган атайын аппаратты базарга алып баруу менен өзүңүздү нитраттардан коргой аласыз.

Жалпысынан, жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди уруксат берилген соода жайларында гана сатып алуу тобокелдиктерди азайтууга өбөлгө түзөт. Чындыгында, ошол жерде гана продукциянын коопсуздугу көзөмөлдөнөт. Сиз сатуучулардан товардын сапатын тастыктаган документтерди талап кыла аласыз.

Айтмакчы, ал келип чыккан өлкөнү карап көрөлү. «Бул жашылчалар канчалык узак ташылган сайын сапаты начарлайт, анткени алар атайын жашылдан жыйналгандыктан, алар чирип кетпеши үчүн бир нерсе менен мамиле кылуу керек (…), бул биздин помидор, орус болсо, анда жол акыркы керектеечуге чейин алда канча кыска болот Ошондуктан помидор бышып жетилген кезде жыйнап алууга болот, - дейт еткен жылы «Москва 24» газетасына Ленин атындагы совхоздун директору Павел Грудинин.

Чет элдик товарлар россиялык болуп өткөндө алданып калбоо үчүн сезондукту эстен чыгарбоо керек. 2018-жылдагы президенттик шайлоого катышкан Грудинин: "Эгерде апрель айында Москванын жанында сизге кулпунай же февралда Белоруссиядан майдаланган бадыраң сунушталса, анда бул жалган экенин түшүнүшүңүз керек" деди.

Роспотребнадзор ошондой эле товарды саткандар "өздүк гигиена эрежелерин так сактоого" жана "таза санитардык кийимдерди", анын ичинде атайын баш кийим кийүүгө тийиш экенине көңүл бурду. Анын үстүнө ал иштеген чатырда же күркөдө, соода жайынын жанында да тазалык сакталышы керек. Бирок бул фантазия чөйрөсүнөн бир нерсе.

Туура жашылчаларды, мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү тандоонун кээ бир жөнөкөй эрежелери реалдуураак. Албетте, ар бир жемиш өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрү бар, бирок, ошондой эле кээ бир жалпы принциптери бар.

Мисалы, табигый жашылчанын формасы дээрлик дайыма идеалдан айырмаланып турат. Кемчиликсиз жашыл түстөгү кемчиликсиз түз бадыраң шектүү көрүнөт, анткени күн тийип турган тарабы ачык жашыл, ал эми көлөкөсү саргыч болушу керек.

жыт да маанилүү: ал абдан күчтүү болушу керек.

Базарда жүргөндө курт-кумурскалардан – аарылардан жана аарылардан сак болуңуз: алар пестициддерден коркушат жана алар иштеткен мөмө-жемиштерге отурушпайт.

Помидорго келсек, терисин күч менен бир аз бассаңыз жана ал жарылып кетпесе, бирок тиштери гана калса, анда ал зыяндуу жер семирткичтерди колдонуу менен өстүрүлгөн болушу мүмкүн. Сиз ошондой эле помидорду кесип алат: ак эт жана тамырлар нитраттардын көп экенин көрсөтүп турат.

Табигый картошка катуу болушу керек. Тырмакты тырмак менен басабыз, кычыраган үн угулса, анда аласың.

Бейкердин ондогону

Айтмакчы, пестициддер менен булгануу жагынан эң коркунучтуу продукт бул кулпунай. Бул мөмө бир нече жылдан бери Экологиялык жумушчу топ тарабынан түзүлгөн тиешелүү рейтингдин башында турат.

2018-жылдын башында болгону 13 позиция бар. Экинчиси - шпинат. Алдыңкы ондукка ошондой эле нектарин, алма, жүзүм, шабдалы, алча, алмурут, помидор, сельдерей кирет. Он биринчи орунда картошка, андан кийин болгар калемпири жана чили калемпири турат.

Уюм ошондой эле пестициддердин минималдуу өлчөмүн камтыган 15 продукциянын тизмесин жарыялады. Эң коопсузу авокадо болгон. Андан кийин таттуу жүгөрү, ананас, капуста, пияз, тоңдурулган буурчак, папайя, спаржа, манго, баклажан, ак канталупа, киви, канталупа, түстүү капуста жана брокколи турат.

Курчап турган чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топ 2004-жылдан бери пестициддер боюнча сатып алуучулар үчүн колдонмону басып чыгарат, деп жазат Medportal. Изилдөө учурунда адистер керектөөчүлөр адаттагыдай эле продукцияны жууп же тазалап, андан кийин гана үлгүлөрдү алышат.