Унутулган рутабага

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

“Силер биз үчүн гречкасыңар, биз болсо рутабагабыз” деп немистер бизге конокко келгенде айтышчу. 100 жыл мурун Россияда 350 000 тонна рутабага өстүрүлгөн. Узакка созулган кыш бою алар тиричиликти сактоо жана калыбына келтирүүнү тездетүү үчүн рутабагаларды жешкен.

Рутабага - эң байыркы жашылча өсүмдүктөрүнүн бири, аны адам эзелтеден бери эле "үйлөштүргөн". Биринчи жолу жашылча катары рутабага 1620-жылы швед ботаниги Каспар Баугиндин эмгектеринде айтылган, ошондуктан Швеция анын мекени болуп саналат.

Жыл сайын ноябрдын ортосунда Швейцариянын Рихтерсвил шаарында Цюрих көлүндө майрам өткөрүлөт, аны жергиликтүүлөр Рабен Чилди деп аташат. Майрамдагы башкы каарман - рутабага. Бул салт 100 жылдан ашкан.

Орто кылымдарда рутабага абдан популярдуу болгон, азыр ал Түндүк Европада, Балтика мамлекеттеринде, Россиянын түндүк-батыш жана түндүк аймактарында, Сибирде жана Ыраакы Чыгышта кеңири өстүрүлөт.

ЛавкаЛавкадан жарнамалык швед

Рутабагалардын жардамы менен жандуулукту сактоого болот, ошондуктан карылар аны көп жешет. Жаштар суук тийүүдө шведдердин жардамына кайрылышкан - аскорбин кислотасынын аркасында шведдер иммунитетти жогорулатып, ошону менен тез айыгууга салым кошушкан. Рутабага кургак жөтөлдү бронхтордо суюлтуу аркылуу какырыгы бар жемиштүү жөтөлгө айландырууга жардам берет. Рутабага өзгөчө өпкөнүн жана бронхтун сезгенүү өнөкөт ооруларында натыйжалуу.

Рутабага - эки жылдык өсүмдүк. Себүүнүн биринчи жылында жалбырак өсүп, тамыр өсөт, экинчи жылы гүлдүү сабак, андан кийин урук пайда болот. Тамыр өсүмдүктөрүнүн формасы сортуна жараша тегерек, тегерек, жалпак тегерек, цилиндр сымал.

Шведдердин эти катуу, ар кандай сары же ак түстө. Шведдердин тамырлары чоң жана топурактан өйдө көтөрүлөт. Рутабаганын үстү сары түбү менен кочкул жашыл, же сары түбү менен кызгылт-кызыл.

Rutabaga бир кыйла суукка чыдамдуу өсүмдүк болуп саналат, анын уруктары 2 ° C чейин өнүп баштайт. Анын көчөттөрү -3°Сге чейин, чоңдор -5°Сге чейин, уруктары бар өсүмдүктөр -8°Сге чейин чыдайт. Тамыр өсүш үчүн 16-20 ° C жетиштүү.

Швециянын пайдалуу касиеттери

Азыктык жана дарылык касиеттери боюнча рутабага шалканга абдан окшош. Рутабагастын аш болумдуу баалуулугу төмөн, бирок ал өтө жогору витаминдик мазмуну менен белгилүү. Анын курамында сабиз, кызылча же капустага караганда С витамини көбүрөөк (40 мг%) бар. Анын үстүнө шведдеги бул витамин сактоо учурунда узак убакытка чейин жакшы сакталат. В6 витамини боюнча рутабага бардык тамыр жашылчаларынан, пияздан, капустадан же башка жашылчалардан алда канча ашып кетет.

Рутабагага жана калийдин минералдык туздарына - 227 мг%, кальцийге - 47 мг% бай. Ал эми йоддун жетишсиздиги боюнча (4 мкг%) бакчадагы эң бай өсүмдүктөрдүн бири.

Туура бышырылганда рутабага курамында дээрлик бардык пайдалуу заттарды сактап калат жана сиз картошкага салыштырууга боло турган даамдуу тамак аласыз. Бирок шведдин артыкчылыгы - аны абдан узак убакытка сактоого болот.

Швед кальций микроэлементтеринин эң көп санын камтыйт. Ошондуктан, ал сөөк жумшартуу менен ооругандарды дарылоо үчүн сонун болуп саналат. Илгери, рутабага уруктары балдардын кызылчасын дарылоо үчүн колдонулган, алар сезгенүү менен тамакты жана оозду чайкоо үчүн колдонулган. Бул өсүмдүктүн тамыры натыйжалуу диуретикалык, күйүккө каршы, жараларды айыктыруучу жана сезгенүүгө каршы каражат катары эсептелген. Швед ширеси жарааттарды айыктыруу үчүн колдонулган. Rutabaga баалуу тамак-аш продуктусу болуп саналат. Бул өзгөчө эрте жазда жана кыш мезгилинде организмге витаминдер жетишсиз болгон учурда байкалат. Бул ич катууга медициналык тамак катары сунушталат, рутабага атеросклероз менен ооругандардын менюсуна киргизилген. Бирок, тамак-аш rutabagas ашказан-ичеги трактынын күчөгөн ооруларында противопоказан.

Составы швед мүмкүндүк берет нормалдаштыруу заъды, активдүүлүгүн ашказан-ичеги трактынын, анткени клетчатки идеально очищает ичеги, жана аркасында өзүнүн диуретикалык касиеттери, шишик азаят. Рутабага ичке какырыкты жардам берери белгилүү.

Бөйрөк жана жүрөк-кан тамыр оорулары үчүн рутабагалар шишиктерди азайтууга жардам берет. Бул адамдын организминен ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берген диуретикалык касиеттеринен улам мүмкүн.

Рутабага зат алмашуу процесстерин жакшыртат, организмден "зыяндуу" холестеролду чыгарат, бул кан тамырлардын дубалдарында холестериндин пайда болушун азайтууга жардам берет. Бул жагынан алганда, рутабагалар атеросклероз үчүн сунушталат.

Аркасында көп сандагы клетчатканын, rutabagas күчөтөт ичеги моторикасын, жакшыртат зат алмашууну жана тамак сиңирүү процессин, бул үчүн өзгөчө зарыл болгон семирүү.

Швед ширесинин антибактериалдык касиети көптөн бери күйүк жана ириңдеген жарааттарды дарылоодо колдонулуп келген.

Азыктык жана дарылык касиеттери боюнча рутабага шалканга абдан окшош. Рутабагастын аш болумдуу баалуулугу төмөн, бирок ал өтө жогору витаминдик мазмуну менен белгилүү. Туура бышырылганда, анын курамындагы дээрлик бардык пайдалуу заттар рутабагада сакталып калат, андан жасалган тамактар картошкага түшпөйт.

Рутабага ооруларды дарылоодо

Рутабага биздин өлкөдө көптөн бери белгилүү жана элдик рецепттерде өз ордун тапкан. Бул диуретикалык таасирге ээ, гипертония жана ар кандай теги шишик үчүн колдонулат.

Майда теркага тууралган рутабага жөтөл үчүн колдонулат. Бронхитке, пневмонияга эң сонун какырыкты түшүрүүчү, аз кандуулукка жакшы даба. Рутабагалардын бул касиети курч бронхопневмонияда жана трахеобронхитте колдонулат, бул учурда майдаланган чийки рутабага бал менен аралаштырылат.

Рутабагада С витамини көп болгондуктан, элдик медицинада сасык тумоого каршы колдонулган эң жакшы каражат. Эгерде респиратордук оору өнөкөт болсо, анда бал кошулган бууга бышырылган рутабагды колдонуңуз.

Бул жашылчада табылган кычы майы күчтүү микробго каршы касиетке ээ. Ошондуктан, майдаланган rutabagas ийгиликтүү үстүртөн ириък дарылоо үчүн колдонулат. Эгерде адам күйүп калса, анда сезгенүүнү алдын алуу жана күйүктү дарылоо үчүн рутабага компрессин колдонсо болот.

Шведде диеталык була көп болгондуктан, ичегилерди нормалдаштырууга жардам берет. Ошентип, ич катуу жана семирүү үчүн пайдалуу.

Рутабага косметологияда

Нымдандыруучу маска. Рутабаганын бир бөлүгүн сүргүчтөн өткөрүп, каймак менен аралаштырабыз. Бир чай кашык бал жана ошончо өлчөмдө бадыраңдын ширесин кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, бетке 10-15 мүнөт сүйкөңүз. Маска аш болумдуу болот, бадыраңдын ширеси кургайт, ал эми рутабага массасы безеткилердин айыгышын тездетет. Масканы тампон жана чай жалбырактары менен алып салыңыз.

Витамин маскасы. Рутабаганы аарчып, эки чоң кашыктан өткөрүңүз. 1 кашык сабиз ширесин жана бир чай кашык бал кошуңуз. Мунун баарын 2 аш кашык быштак менен аралаштырып, бетке 10 мүнөттөн ашык эмес сүйкөйсүз. Масканы жылуу суу менен жууп, андан кийин муздак менен жууган жакшы.

Швед ширесин териге сепкилден арылуу үчүн, чачтын тамырына сүйкөп жакшы өсүш үчүн.

Rutabaga арыктоо үчүн

Идиштердин варианттары аз болгондо диета кармануу абдан кыйын. Алардын баары тез скучно болуп калат, жана адам баштайт издөөгө тамак-аш варианттары үчүн толуктоо үчүн "чап" диета. Рутабага мүмкүндүк берет кеңейтүү менюсун похудеть адамдын жана ошол эле учурда эмес четтаться принциби диеталык тамактануу. Бул ичегилердин ишин нормалдаштырат, анын перистальтикасын тездетет, демек, семирүү менен жардам берет.

Рутабага чийки, кайнатылган, бууга бышырылган жешет. Андан картөшкө пюре жасасаңыз болот, ал даамы боюнча картошкадан бир аз гана айырмаланат. Ал эми курамы жана пайдасы боюнча айырма чоң болот.

Rutabaga экинчи курстардын бир бөлүгү катары көп жеп жатат. Ал жумуртка, козу карын жана кургатылган жемиштер менен жакшы кетет.

Шведди өстүрүү сырлары

Rutabaga жөнөкөй өсүмдүк, бирок өстүрүү үчүн бир аз щелочтуу топурак керек. Чым саздардагы топурактын кадимки реакциясы кислота болгондуктан, шведди отургузуудан мурун аны кайра иштетүү керек, ал үчүн акиташ колдонсо болот. Кислоталуу топуракта өсүмдүк көтөрүлүп, ал тургай жай бою уланат, бирок мөмөсү алсыз болот.

Эгин себүү мезгили - эне менен өгөй эненин гүлдөгөн күндөрү.

Rutabaga абдан суукка чыдамдуу өсүмдүк жана түндүк айыл чарба аймактарында өстүрүүгө болот. Анын уруктары 2-4 градус температурада өнүп чыга баштайт, ал эми көчөттөр 6 градус орточо суткалык температурада пайда болот. Көчөттөр минус 4 градуска чейин суукка, ал эми чоңдор минус 6 градуска чейин суукка туруштук бере алат. Тамыр өсүмдүктөрүнүн өсүшү жана өнүгүшү үчүн эң жакшы температура 16-20 градус. Жогорку температурада өсүмдүктөр тоскоол болуп, алардын даамы начарлайт.

Рутабага жарыктандырууну талап кылат, күндүз узак убакытты жана топурактын жогорку нымдуулугун жакшы көрөт, бирок топурактагы нымдуулуктун узакка созулган ашыкча болушуна да, анын күчтүү жетишсиздигине да чыдабайт.

Бакчадагы рутабагалардын сортторун тандоо дагы эле начар, бирок соодада эң сонун сапаттарга ээ жана рутабаганын даамын толугу менен өзгөрткөн жаңы сонун сорттору пайда болду. Европа өлкөлөрүндө, айрыкча англис жана немис гурмандарынын арасында чоң суроо-талапка ээ экендиги бекеринен эмес.

Швециянын уруктары жетиштүү чоң, ошондуктан өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралык жок дегенде 5 см болушу керек. Алар жерге төшөлүп, андан кийин чачылат. Көчөттөр үчүнчү күнү пайда болот. Алар сырттагы температура үшүккө жакын болсо да пайда болушу мүмкүн. Бирок, албетте, rutabaga + 12-18 ° C жылуу аба ырайы жакшы өсөт.

Рутабага, ар кандай тамыр өсүмдүктөрү сыяктуу, жукартуу керек, тажрыйбалуу багбандар муну эки жолу жасоону сунушташат.

7 рутабага рецепттери

1. Жумуртка менен бышырылган Rutabaga

Рутабага - 250 г

ун - 10 г

каймак - 3 аш кашык, май - 2 чай кашык, жумуртка - 0,5 даана, крекер же сыр - 15 г, туз калемпир.

Тамыр жашылчалардын кабыгын тазалап, суу куюп, жарым бышканча бышырып, кубик же тилим кылып кесип, туз, кааласа мурч, нанды унга кууруп, сары майга эки тарабын кууруп алабыз. Каймакты чийки жумуртка менен аралаштырып, үстүнө рутабагаларды куюп, нан күкүмдөрүн же теркадан өткөрүлгөн сырды себелеп, духовкага бышырып алабыз. дасторконго каймак менен кызмат кылгыла.

2. алма жана каймак менен Рутабага салаты

Рутабага - 150 г, алма - 1 даана, майонез - 2 аш кашык. кашыктар, кум шекер - 5 г, жумуртка - 0,5 даана, жашылча - 5 г, туз.

Орой сүргүчтө аарчылган Рутабага туздалган кайнак суу менен дуршлагга куюлат жана муздатылат. Алманын кабыгы тазаланып, тилкелерге кесилип, уксус же лимон кислотасы менен чачылат. Даярдалган азыктар айкалышат, аралаштырылат, каймак, туз жана кумшекер менен татытылгандай, салат идишке салып, каймак куюп, майдаланган чөптөр менен себелеп, сельдерей жана петрушка бутактары жана бышырылган жумуртканын тилимдери менен кооздолот.

3. Өрүктөн, рутабагадан жана быштактан жасалган пудинг

Рутабага - 75 г

өрүк - 50 г, быштак - 50 г, 1 жумуртканын агы

сүт - 30 г, май - 10 г, кант - 10 г

манна - 10 г, каймак - 30 г.

Рутабаганы "кесме" менен туурап, 5 г май жана сүт менен кайнатыңыз; рутабага даяр болгондо, ага жармаларды, кумшекерди жана чыланган, майда тууралган өрүктү салыңыз; жууруп, бардык бул массаны муздатуу; андан кийин быштак эзилген быштак менен камчыланган протеинди кошуп аралаштырып, майланган формага салып, үстүнө сары майды куюп бышырабыз. каймак менен кызмат кылгыла.

4. Рутабага боткосу (Эстон тамагы)

2 рутабага, 1-2 пияз

1, 5 стакан сүт, 1 ст. бир кашык ун

1 ст. май кашык.

Рутабаганы сууга кайнатып, андан картөшкө пюре кылып, майга куурулган пиязды, тузду салып, сүт куюп, маал-маалы менен аралаштырып 5-7 мүнөт ысытыңыз.

5. Рутум-картошка боткосу

1 рутабага, 8 картошка, 2 пияз

2 ст. май кашык

2 стакан сүт.

Репа боткосу сыяктуу эле даярдаңыз.

6. Өсүмдүк-сүт аралашмасы

1 кг картошка, 4 сабиз, 1 рутабага, 2 литр сүт

2 аш кашык ун

1 ст.бир кашык май.

Жашылчаларды чоң кубиктерге кесип, суу толугу менен бууланып кеткиче, дээрлик бышканга чейин кайнатыңыз. Сүткө унду эритип, үстүнө жашылчаларды куюп, 5-10 мүнөт кайнатып, туз, сары май менен аралаштырабыз.

7. Рутум-дан боткосу

0,5 чөйчөкчө гречка, 2 ст. аш кашык арпа (перл арпа), 1 рутабага, 2, 5 стакан сүт, 2-3 ст. май кашык.

Жармаларды сууга жарым бышканча кайнатып, майда тууралган рутабагаларды кошуп, суу бууланганга чейин жарманы бышырып алабыз. Андан кийин сүт, туз кошуп, бир тектүү массага баарын майдалап.