Тамак-аш өндүрүүчүлөр канча жылдар бою сатып алуучуларды кордоп келишкен

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

1902-жылы АКШнын Айыл чарба министрлигинин Химия бюросунун башчысы Харви Уайли "Уулуу отрядын" - ыктыярчылардын тобун түзүп, анда ар кандай боёктордун, таттуу заттардын жана башка тамак-аш кошулмаларынын таасирин сынаган.

12 ыктыярчы бардыгын өз алдынча сынап көрүштү, анын ичинде жаңы консерванттардын түрлөрү: бурак, салицил кислотасы, бензоат жана формальдегид. Ар бир катышуучу кылдаттык менен текшерилди: анын салмагы, температурасы жана пульсу жазылды. Алардын заңы жана заарасы анализге алынган. Бул «илим шейиттеринин» эскадрильясы болгон.

Бул эксперименттердин натыйжасында 1906-жылы азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) түзүлүп, анын милдети ден соолук үчүн коркунучтуу болгон дары-дармектердин жана буюмдардын жайылышына каршы күрөшүү болгон. Ошол эле жылы тамак-аш соодасын жөнгө салган мыйзам кабыл алынган. Мындан ары өндүрүүчү колдонулган бардык кошумчаларды көрсөтүүгө, ошондой эле продукциянын чыныгы касиеттери жөнүндө гана отчет берүүгө милдеттүү болчу.

Азык-түлүк рыногун жөнгө салуу зарылдыгын түшүнүү үчүн азык-түлүк рыногундагы кырдаалды элестетүү керек. Тамак-аштан уулануу, жугуштуу оорулар, жөн гана ден соолуктун бузулушу - бул адамзат даамдуу жана арзан тамактануу каалоосу үчүн төлөйт. Эгерде кедейлер жалпы антисанитардык абалдын фонунда булганган дан жана башка колдонууга жараксыз азыктардан өлсө, байлар ашпозчулардын профессионалдык айла-амалдары менен талкаланган. Тойлордо конокторду таң калыштуу тамактар менен таң калтырыш керек болчу, ал эми кээ бир ашпозчулар идиштерге адаттан тыш түс берүү үчүн боектор менен эксперимент жасашкан. Тактап айтканда, уксус-жез тузу (yar-copperhead) этти же оюнду жашылдын жагымдуу көлөкөсүнө боёп, ошол эле учурда көрүстөнгө тойду жөнөтө алган.

Кээ бир орто кылымдагы ишкерлер түз эле алдашкан. Ак нан кымбат болгон жана дворяндар менен бай шаардыктар үчүн продукт деп эсептелген. Акчаны үнөмдөөнү каалаган наабайчылар кара нанды акиташ же бор менен жылтыратышкан. Бирок, жолуккан шылуундар катуу жазага туш болушту. Маселен, Швейцарияда мыйзам бузган ашпозчулар менен наабайчыларды таштанды төгүүчү жайга илип коюшкан капаска салып коюшкан.

Англияда бүтүндөй бир өнөр жай пайда болуп, жасалма же бир аз булганган продуктылар менен камсыздалып, ал ар дайым рыногун тапкан. 1771-жылы шотландиялык жазуучу Тобиас Смоллетт Британиянын борборундагы тажрыйбасы жөнүндө мындай деп жазган: «Мен Лондондо жеген нан бор, алюминий жана сөөк чаңынын зыяндуу аралашмасы, даамы жок жана ден соолукка зыяндуу. Кайрымдуу адамдар бул кошулмалардын бардыгын жакшы билишет, бирок алар мындай нанды карапайым нандан артык көрүшөт, анткени ал ак. Ошентип, алар сырткы көрүнүшү үчүн даамын жана ден соолугун курмандыкка чалышат, ал эми наабайчылар менен тегирменчилер эмгектерин жоготпоо үчүн өздөрүн жана үй-бүлөсүн ууландырууга аргасыз болушат».

Лондондук наабайчылар нанды оорлотуу үчүн нанга чопо, картошканын кабыгын жана талкандарды кошушкан. Эгерде нан бузулган ундан бышырылган болсо, анда кычкыл даамы аммоний карбонатын кошуу менен жок кылынган. Бирок, пивочулар наабайчыларга жүз упай алдыда бере алышкан. Сырага эң сонун ачуу даамга жетүү үчүн стрихнин кошулган.

1820-жылы Лондондо жашаган немис химиги Фридрих Аккум өзүнүн замандаштарын таң калтырган китебин чыгарган. Ал Британиянын баш калаасынын көчөлөрүндө сатылып жаткан тамак-аштын химиялык курамына кызыгып калган. Изилдөөнүн жыйынтыгы аны үрөй учурган.

Окумуштуу, атап айтканда, көптөгөн лондондук чай соодагерлери мурунтан эле колдонулган чай жалбырактарын кардарларга тапшырып, аларга презентация берип жатканын аныкташкан. Ишкер ишкерлер иштетилген чай жалбырактарын мейманканалардан, кафелерден сатып алып, андан кийин комплекстүү кайра иштетүүдөн өткөрүшкөн. Биринчиден, чай жалбырактарын темир vitriol жана койдун тезеги менен кайнатып, андан кийин өнөр жай боёктору кошулган - Пруссия көк жана Яр-жез баш, ошондой эле кадимки көө. Кургатылган “экинчи” жалбырактары жаңыдай жакшы көрүндү да, кассага жөнөштү. Кээ бир соодагерлер чайдан башка жалбырактардан турган чай сатышкан.

Ошондой эле, Аккум кара пиво өндүрүүчүлөр суусундуктун даамын жакшыртуу үчүн «ачуу» деген затты колдонушкан, анын курамында ошол эле темир витриол, кассия жалбырактары жана башка бир катар жегенге болбойт. Ун, белгилүү болгондой, крахмал менен аралаштырылган, ал эми кызыл шарап көк же булган ширеси менен тонировкаланган. Бирок эң жаманы лолипоп жана желе сыяктуу таттуулар менен болгон. Өндүрүүчүлөр аларга кооз түс берүү үчүн көбүнчө коргошун, жез же сымап кошушкан. Бул түшүнүктүү, анткени таттуулар балдарга жагымдуу көрүнүшү керек.

1860-жылы парламент тамак-аш менен эң коркунучтуу көнүгүүлөрдү жасоого тыюу салган "Тамак-аш кошулмалары жөнүндө" мыйзамды кабыл алган.

Кошмо Штаттарда да абал ушундай эле өнүккөн, бирок америкалыктар маселенин радикалдуураак чечилишин сунуш кылышкан. Жазуучу, журналист жана социалист Аптон Синклэр белгилүү Чикагонун мал союучу жайларында жети жума жашыруун убакыт өткөргөн, андан кийин 1905-жылы «Джунгли» деген китебин чыгарган, анда ал тамак-аш өнөр жайынын өзгөчөлүгүн, анын ичинде коркунучтуу антисанитардык шарттарды жана акчаны үнөмдөө аракетин эң караңгы сөздөр менен сүрөттөгөн. сапаты. Китеп жарык көргөндөн бери АКШда этти керектөө дээрлик эки эсеге кыскарды.