Чет элдиктерди чочуткан падышалык Россиядагы тамактануу

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Майрамга башка өлкөлөрдөн чакырылган элчилер, алар үчүн жумшак айтканда, экзотикалык атмосферада болушту. Анан каада-салт, тамак-аштын түрдүүлүгү аларды кээде таң калтырып коюшчу. Ар кандай элдердин өкүлдөрүнүн даамга болгон каалоолору ар кандай болгондугу орус тамактарынын кээ бирлерин жегиси келбегендигине алып келди.

Чет элдиктер көбүнчө башка себеп менен тамактан баш тартышчу. Мисалы, бир нече адам түздөн-түз колу менен, ал тургай, жалпы табактан жей алгандыктан.

1. Падышанын дасторконунан

Көптөн бери Россияда салт болгон. Анын алкагында конокко ырайым жана өзгөчө урмат көрсөтүү иретинде эгемен өзү татып көргөн тамак-аштын калдыктарын жөнөттү. Иш-чарага катышкан баардык асыл мырзалар алар да тандалгандардын катарында болушат деп үмүт кылышты.

Бирок элчилер алардын энтузиазмын бөлүшкөн жок жана салтанат таза символикалуу болуп калганда абдан кубанышты. Курмандыктар, албетте, болгон, бирок тамактар түрүндө гана эгемендин дасторконунда эле, калдыктары эмес. Ушундай эле абал суусундуктар менен болгон. Падыша чөйчөктөгү шарапты ууртап алып, аны узатты.

2. Суусундуктар

Падышалык тойлордо суусундуктар да көп болгон. Арак, пиво, бал жана квас ушунчалык көп сунушталгандыктан, коноктор дасторкондун астына түшүп калышты. Көбүнчө, ар кандай чөптөр кошулган алкоголдук ичимдиктер тамактын алдында аппетит үчүн берилген. Россияда коноктор тамак-аш менен гана чектелбестен, мас болуп калса, той жакшы деп эсептелген.

Калганынын көбүн чет элдиктер алышты. Аларда бул мааниде тийиштуу «машыгуу» болгон эмес.

1503-жылы Чехиянын элчиси менен жагымсыз окуя болуп, ал ушунчалык мас болуп эсин жоготуп, катуу жабыркап калат. Ал дагы бир нече күн төшөктө жатып өзүнө келди. Дагы бир кызыкчылык 1656-жылы болгон. Андан кийин Рим элчилигинин делегациясынын мүчөлөрү спирт ичимдиктеринен жапа чегишкен. Алар суверенге белектерди жана ишеним грамоталарын тапшырганга чейин эле жинди болгончо мас болушкан.

3. Сарымсак

Дээрлик бардык тамактар, ал тургай кээде суусундуктар сарымсак менен татытылгандай болгон. Ал эми орустар бардыгына ыраазы болсо, анда чет элдиктер ачуу жыттан жана өзгөчө даамдан жийиркенишчү.

Орус ашпозчуларынын мындай универсалдуу сүйүүсү сарымсакка гана эмес, пиязга дагы келсек, бул алардын эң сонун консерванттык касиеттери менен жарым-жартылай түшүндүрсө болот. Алардын тамак-ашка кошулушу акыркысынын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүгө мүмкүндүк берди.

4. Май

Ал жылдары сары май стандарттуу продукт болгон, бирок аны көпкө сактоо үчүн гана ысып кеткен. Муздаткычтар жок болчу. Каймакты духовкага ысытып, андан майлуу массаны алып, камчылап, сууга жууп, даяр продуктуларды алышты.

Тамак-аш даярдоодо пайдаланылбай калгандар эртеси баяндалган схема боюнча кайра иштетилет. Биз муну май толугу менен бүткүчө кылдык. Натыйжада, ал ачууга ээ болгон. Ал эми орустар пияздын жана сарымсактын көптүгүнөн бул даамды байкабай калышса, чет элдиктер күйгөн майдын жагымсыз жытын ачуу менен дароо сезе башташкан.

5. Даамсыз тамактар

Россияда бардык тамактар даамсыз берилчү. Аларга ар кандай ингредиенттерди: кычкыл сүт, уксус, туз жана калемпир, маринаддалган кара өрүк жана бадыраң кошулду. Ар ким өзүнө эң жакшы көргөнүн кошту. Албетте, чет элдиктер бул ыкманы баалай албай, аны кантип жесе болорун жана анын эмнеси менен даамдуу экенин түшүнүшкөн эмес.