Кант биздин денебизге кандай таасир этет?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Организмге канттын таптакыр кереги жок, анын зыяны гана бар экенин көп угууга болот. Рак, кант диабети, тиш ооруларын пайда кылат, балдарды гиперактивдүү кылат дешет. Мунун кайсынысы чын, кайсынысы миф экенин медициналык журналист Дагенс Найхетер түшүнөт.

Организм кантка муктаж эмес жана эч кандай пайда алып келбейт. Бирок, канчалык көп жесек да, бул биз үчүн чындап эле коркунучтуубу? Кант рак шишиктерин азыктандырат деген чынбы? Көз карандыбы? Балдарды гиперактивдүү кылат? Жемиштердин курамындагы кант жөнүндө эмне айтууга болот? Медициналык камтууга адистешкен Амина Манзур илим кант жөнүндө эмне деп айтаарын изилдеп көрдү.

Сезимдер канттын айланасында курчуп турат. Кимдир бирөө жыргап, кубанса, бирөө өзүн күнөөлөп, уялат. Ал эми кээ бирөөлөр ага ачууланып, шектенүү менен мамиле кылышат. Кант жөнүндө ар кандай пикирлер бар жана канттын дозасы кандай болбосун кооптуу деп ойлогондор менен туура тамактанууга да кант камтышы мүмкүн дегендердин ортосунда катуу талаш-тартыштар көп болот.

Ошентип, иш чындап эле кандай болуп жатат?

Бизге кант керекпи?

Шекер ар кандай формада болот. Ал табигый түрдө, мисалы, мөмө-жемиштерде кездешет. Аны тамак-ашыбызга да кошобуз. Мөмө-жемиштер менен бирге биз бир аз кантты, ошондой эле диеталык була жана витаминдерди алабыз. Ошентип, биринчи кезекте, тамак-ашка жасалма түрдө кошулган кантты чектөө деп аталат, анткени ал энергияны берет, бирок өзгөчө азыктык баалуулукка ээ эмес.

Биз кант жөнүндө сөз кылганда, биз көбүнчө сахарозаны, башкача айтканда, кум шекерди түшүнөбүз. Ал глюкоза жана фруктозадан турат жана курамында витаминдер, минералдар же диеталык була жок. Глюкоза денедеги клеткалар, өзгөчө мээ үчүн маанилүү отун болуп саналат. Бирок глюкоза нан, тамыр жашылчалары жана макарон сыяктуу углеводго бай тамак-аштарда да кездешет, андыктан глюкозаны жетиштүү алуу үчүн кант жештин кереги жок. Ошондой эле, мээ май кислоталарынан организм тарабынан өндүрүлгөн кетондорду керектей алат.

ДСУнун жана NNR12 Скандинавиянын тамактануу боюнча көрсөтмөлөрүнө ылайык, жасалма жол менен кошулган кант күнүмдүк керектелүүчү жалпы калориянын 10% дан ашпашы керек. Чоңдор үчүн бул энергияга болгон муктаждыкка жараша күнүнө болжол менен 50-75 грамм шекерди билдирет. Бул болжол менен бир банка канттуу сода же бир момпосуй камышка барабар. Ошондой эле, ДСУнун айтымында, кантты күнүмдүк керектөөнү 5% же андан азыраак кыскартуу ден-соолук үчүн пайдалуу.

Кантты кайдан алабыз?

Swedish Food Board тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, чоңдордун 40%ы жана балдардын 50%ы 10%дан ашык жасалма кантты жешет. Бирок жалпысынан биз эмне жегенибизди жакшы эстей албайбыз, ошондуктан бул сандар азыраак бааланып жаткандыр. Бул көйгөй көп учурда тамактануу изилдөө учурунда пайда болот.

Кээде биз үчүн канттын негизги булактарынын бири тамак-ашта "катылган" ачык-айкын эмес кант деп айтышат, эгер сиз, мисалы, таттуу мөмө-жемиш йогуртун, жармаларды жана ушул сыяктууларды көп жесеңиз, бул чындыгында ушундай болушу мүмкүн.. Бирок көпчүлүк үчүн жасалма канттын негизги булагы дагы эле шоколад, бышырылган азыктар жана таттуу суусундуктар болуп саналат.

Тигил же бул продуктуну канча жегениңиз да маанилүү. Мисалы, кетчуптун курамында кант көп, бирок стандарттык порция катары эсептелген бир аш кашык кетчупта 3-5 грамм гана кант бар, деп билдирет Мамлекеттик тамак-аш башкармалыгы. Ал эми таттуу сода бир банкада - 30-35 г.

Продукцияда кант бар экенин кантип билсе болот?

Шекердин ар кандай аталыштары бар. Мисалы, этикетка сахароза, декстроза, глюкоза, фруктоза, жогорку фруктоза жүгөрү сиропу, инверт канты, агава сиропу, изоглюкоза же бал камтышы мүмкүн. «Карбонгидрат, анын ичинен кант…» деп аталган абзацтагы этикеткада продуктунун курамында канча табигый жана канча кант кошулганын жазуу керек. Продукцияда канча кант кошулганын аныктоо кыйыныраак. Мамлекеттик тамак-аш башкармасы атүгүл атайын справочник түзгөн.

Кант кантип иштейт?

Таттуулар наристелерди гиперактивдүү кылат деп уксаңыз керек. Көптөр бул миф экенин билишет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ата-энелер баласынын жүрүм-турумун гиперактивдүү деп эсептешет, алар кант жеген деп ойлошот.

Бирок кант жөнүндө башка көптөгөн жалпы ишенимдер бар. Маселен, кант рак оорусун пайда кылып, рак шишиктерин «тамактандырат» деп көп айтышат. Көптөгөн канттын рак оорусуна алып келиши мүмкүн экенин көрсөткөн көптөгөн эксперименттер чычкандарда жүргүзүлдү жана бул түрдөгү изилдөөлөрдүн натыйжалары сейрек адамдарга түздөн-түз колдонулушу мүмкүн. Кошумчалай кетсек, чычкандар эксперименттер учурунда көп өлчөмдө кантты алышат - адам жегенден алда канча көп.

Бирок, эгерде сиз жеке илимий эмгектерге эмес, жалпы адамзаттык изилдөөлөрдү карасаңыз, канттын канцерогендүүлүгүнүн далилдери өтө назик экени айкын болот. Бирок, кыйыр байланыш табууга болот. Кантты көп жесеңиз, ашыкча салмак, ал тургай семирүү коркунучу күчөйт. Бирок бул, өз кезегинде, рактын ыктымалдыгын жогорулатат.

Кант жалгыз кант диабети 2 же жүрөк-кан тамыр оорулары коркунучун жогорулатат эч кандай күчтүү илимий далилдер жок. Өзүнүн талдоосунда ДСУ канттын жүрөк-кан тамыр оорулары жана 2-типтеги диабет менен байланышы биринчи кезекте ашыкча салмак жана семирүү ыктымалдыгынын жогорулашына байланыштуу экенин белгилейт.

Дагы бир популярдуу ишеним - кант көз карандылыкты пайда кылат. Бул абдан талаштуу жана кант көз карандылыгы илимий жактан негизделген диагноз деп эсептелбейт. Анын ордуна, кээ бир тамак-аш көз карандылыктын бир түрү жөнүндө сөз, бирок бул да медициналык диагноз эмес. Кант (жана башка тамак-аш азыктары) толеранттуулукту дарылардай көтөрбөйт. Ырас, кээ бир адамдар башкаларга караганда кантты көбүрөөк каалашат, бирок бул медициналык көз карандылык эмес.

Фруктоза организмге зыяндуубу?

Фруктоза кээде дүйнө жүзү боюнча семирүү эпидемиясынын күнөөкөрү катары аталат. Аты айтып тургандай, фруктоза мөмө-жемиштерде, бирок момпосуйда жана содада да бар. Фруктоза булагы болбосун, организмге зыяндуу деп эсептелинет. Жаңы мөмө-жемиштер мынчалык көп фруктозаны камтыбайт, бирок анын бир тонна башка аш болумдуу заттары бар. Адамдар мөмө-жемиштерди көп жеген (он күнгө чейин) изилдөөлөр бар жана бул алардын салмагына жана кандагы канттын деңгээлине эч кандай терс таасирин тийгизген эмес. Баарынан да фруктозаны кадимки канттан алабыз.

Канттуу суусундуктар жөнүндө эмне айтууга болот?

Эч кандай эреже жок, бул жерде бир эле окуя. Газдалган суусундуктар сыяктуу канттуу суусундуктар өтө зыяндуу экенине күчтүү далилдер бар. Алар 2-типтеги кант диабети, жүрөк-кан тамыр оорулары, семирүү жана тиштин кариес оорусуна чалдыгуу коркунучу менен байланышкан. Бул эмне үчүн так белгисиз, бирок бир түшүндүрмө суюк калория катуу сыяктуу натыйжалуу каныккан эмес.

Албетте, суу ичүү эң жакшы, бирок ал абдан кызыксыз. Андыктан, эгер сиз газдалган сууну кээде караганда көбүрөөк ичсеңиз, калориясы аз тамакка өтүңүз.

Биз жеген канттын көлөмү маанилүүбү?

Ашыкча калория ашыкча салмакка ээ болуу коркунучун жогорулатат, бул өз кезегинде жүрөк оорулары, 2-типтеги диабет, кээ бир рак оорулары жана семирүү менен байланыштуу болушу мүмкүн. Көптөгөн изилдөөлөрдүн жүрүшүндө, андан кийин ал кант менен байланышкан тобокелдиктерди деген жыйынтыкка келген, субъекттер салмак кошту. Демек, натыйжаларга кандай таасир эткенин так айтуу мүмкүн эмес - кант же ашыкча салмак. Денедеги майдын саны көптөгөн ден соолук параметрлерине таасир этет.

Бирок эң комплекстүү бириктирилген изилдөөгө ылайык, бүгүнкү күнгө чейин дени сак, нормалдуу салмактагы адам үчүн эч кандай ачык коркунуч жок, анда күнүнө алынган бардык энергиянын 10% дан ашыгы кант менен капталган.

Мальмодон жана анын тегерегиндеги аймактан жана Västerbotten тилкесинде жашаган 50 000ге жакын кишини Swedish изилдөөсү, илимпоздор жасалма кошулган кантты керектөө эрте өлүм менен кандай байланышы бар экенин түшүнүүгө аракет кылышкан, бул билдирүүнү тастыктайт. Күнүнө 7,5% дан 10%га чейин жасалма жол менен кошулган кантты жеген адамдардын өлүмүнүн эң төмөнкү көрсөткүчү.

Ошол эле учурда "кант канчалык аз болсо, ошончолук жакшы" деген эреже жок. Кантты эң аз жеген топ - 5% дан аз - 7,5% дан 10%га чейин жегендерге караганда өлүмдүн жогорку деңгээлин көрсөттү. Бул изилдөөдөн биз кант ден соолукка пайдалуу деген тыянак чыгара албайбыз, бирок кандай болгон күндө да сунушталган 10% жасалма кант өлүмдү көбөйтпөйт.

Бирок, ашыкча кант - күнүмдүк керектелүүчү энергиянын 20% дан ашыгы - эрте өлүм коркунучун жогорулатат. Ырас, мындай көрсөткүчү бар адамдар, жалпысынан, азыраак сергек жашоо образын алып, башкаларга караганда начар тамактанышат жана көп тамеки чегет.

Биз так билебиз, кант тишке зыян жана тиштин кариес коркунучун жогорулатат. Андыктан тиштин саламаттыгы үчүн таттууларды ишемби күндөрү гана жеп, фторид кошулган паста менен тишиңизди күнүнө эки жолу жууганыңыз оң.

корутундулар

Бул макалада биз сизди көбүрөөк кантты жегенге эч кандай үндөбөйбүз. Кааласаңыз, керек деп ойлогонуңузда, кабыл алууну азайтыңыз. Кантты колдонуудан ашып кетүү оңой, анткени ал таттууларда, булочкада жана шоколадда көп болот. Ошондон улам ашыкча салмак кошуп, көптөгөн ооруларды пайда кылууда. Бирок кантка гана асылбаңыз. Көпчүлүк изилдөөлөр көрсөткөндөй, жеке тамак-аш эмес, жалпы тамактануу ден соолукка таасир этет.

Көбүнчө мөмө-жемиштерден, жашылчалардан, буурчактан, дан эгиндеринен, зайтун майынан, балыктан, уруктардан жана жаъгактардан турган эң пайдалуу, эң түрдүү диета менен да, кээде бир кесим шоколад же булочка сатып алсаңыз болот.