Кант жасоочулар каныккан майга кантип өтүштү

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Жакында жарыяланган документтер көрсөткөндөй, 1960-жылдары кант өнөр жайы илимпоздорго канттын жүрөккө тийгизген зыяндуу таасиринен шек санап, акча төлөп, жаңы эчки: каныккан майды тапкан.

Көрсө, 50 жылдын ичинде көптөгөн изилдөөлөрдүн натыйжалары жана тамактанууну жакшыртуу боюнча сунуштар бул тармакка пайда алып келүү үчүн иштелип чыккан.

Кант өнөр жайы каныккан майды айыптайт

Кант тармагынын кызматкерлери бир нече ондогон жылдар бою кантты керектөөнүн зыяндуулугун талкуулоого тоскоолдук кылып келишет. Стэнтон Гланц, Калифорния университетинин медицина профессору, Сан-Франциско

Бул документтерге ылайык, 1967-жылы Шекер изилдөө фонду деп аталган соода тобу, азыр Шекер ассоциациясы деп аталган, үч Гарвард окумуштуусуна пара берген. Канттын жана ар кандай майлардын жүрөктүн иштешине тийгизген таасири боюнча изилдөөлөрдүн баяндамасын жарыялоо үчүн алар бүгүнкү стандарттар боюнча 50 миң долларга барабар сумманы алышкан.

Бул макалада айтылган бардык изилдөөлөр Шекер изилдөө фонду тарабынан атайын тандалып алынган.

Урматтуу New England Journal of Medicine журналында жарыяланган сереп, кантты керектөөнүн жүрөк оорусу менен эч кандай байланышы жок деп ырастады. Бардык күнөө каныккан майга жүктөлгөн.

Рецензияны жарыялоонун натыйжалары

Ошондон бери тамак-аш өнөр жайы илимий изилдөөлөргө бир нече жолу таасирин тийгизген.

Өткөн жылы The New York Times гезитинде жарыяланган макалада [2] дүйнөдөгү эң ири канттуу газдалган газдалган суусундуктарды өндүрүүчү Coca-Cola ичимдик менен семирүүнүн ортосундагы байланышты жокко чыгаруу үчүн изилдөөлөргө миллиондогон доллар жумшаганы жазылган. Ассошиэйтед Пресс июнда тастыктагандай, кондитердик азыктарды өндүрүүчүлөр таттуу жеген балдардын салмагы таттууга көз каранды болбогон теңтуштарынан азыраак болот деген окумуштуулар үчүн акча төлөшөт.

Бул баш аламандыкты жасаган Гарвард окумуштуулары жана Шекер изилдөө фондунун өкүлдөрү азыр тирүү эмес. Алардын арасында USDAнын Тамак-аш жана тамактануу кызматынын башчысы, доктор Марк Хегстед жана Гарвард университетинин тамактануу бөлүмүнүн башчысы доктор Фредрик Стар бар эле.

Ашкерелей турган документтердин ачыкка чыгышына жооп кылып, Шекер ассоциациясы 1967-жылы медициналык журналдар изилдөөчүлөрдөн алардын иши үчүн каржы булактарын ачып берүүнү талап кылбаганын билдирди. Атап айтканда, New England Journal of Medicine мындай маалыматты 1984-жылдан бери гана сурай баштаган.

Ассоциациянын мүчөлөрү өздөрүнүн коргоосунда, алар чындап эле өздөрүнүн илимий-изилдөө иш-чараларын ачык-айкындуулук менен камсыз кылышы керек болчу деп белгилешти. Бирок, 1967-жылы жарыяланган рецензия жашоого укугу бар көз карашты көрсөткөн. Мындан тышкары, алар кантты көп жеш жүрөк оорусунун жалгыз себеби эмес дешет.

Бул документтердин коомчулукка жарыяланышы абдан маанилүү, анткени канттын жана каныккан майдын зыяндуулугу жөнүндө талкуулар бүгүнкү күнгө чейин актуалдуу. Стэнтон Гланц

Ондогон жылдар бою биз майдын көлөмүн азайтууга кеңеш берип келишкен. Бул көптөгөн адамдардын майы аз жана канттуу тамак-ашка өтүшүнө алып келди, аларды колдонуу, заманбап окумуштуулардын айтымында, кеңири таралган семирүүгө алып келди.

Доктор Гланцтын айтымында, окумуштуулар рецензияны жарыялоо үчүн абройлуу басылманы тандап, абдан акылдуу иш кылышкан. Ошентип, натыйжалары иш жүзүндө объективдүү негизге ээ болбогон изилдөө чыныгы илимий талаш-тартыштарды жаратты.

Бул изилдөөнүн жыйынтыгы Хегстед сунуштаган диеталык сунуштарга негиз болгон. Бул сунуштарда кант тиш үчүн гана зыяндуу продуктулардын бир кыйла зыянсыз компоненти катары сүрөттөлгөн.

Азыркы учурда, каныккан майдын коркунучу жөнүндө эскертүүлөр дагы эле бул сунуштардын арасында маанилүү болуп саналат. Бирок акыркы убакта Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму жана башка абройлуу уюмдар канттын курамындагы азыктарды кыянаттык менен пайдалануудан улам жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучу көбөйүп баратат деп кооптонуп жатышат.

Жарыяланган документтерге реакция

Нью-Йорк университетинин тамактануу, ден соолук жана адамдын тамактануу адаттары боюнча профессору, доктор Марион Нестле [3] макала жазган, анда ал жарыяланган документтерге комментарий берген. Анын пикири боюнча, кант өнөр жайы адегенде калктын жүрөктүн ишемиялык оорусунун коркунучу үчүн жоопкерчиликтен арылуу үчүн изилдөөлөрдү баштаган.

Бул жөн эле коркунучтуу. Мен бул жүрүм-турумдун мындан ашынган мисалын келтире албайм. Марион Несл

Гарвард медициналык мектебинин профессору жана диетолог Уолтер Виллет 1960-жылдардан бери илимий чөйрөдө эмгек этикасынын эрежелери олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болгонун айтты. Бирок, жарыяланган документтер изилдөөлөрдү бизнес эмес, мамлекеттик булактар каржылашы керектигин дагы бир жолу эскертет.

Бүгүнкү күндө биз так билебиз, тазаланган углеводдорду камтыган тамак-аш, өзгөчө кант менен таттуу суусундуктар жүрөк оорусунун ыктымалдыгын жогорулатат. Биз ошондой эле зыяндуу майлардан качууну билебиз. Уолтер Уиллетт

Табылган документтерде чынында эмне табылган

Талаш-тартыштарды жараткан кагаздар Гарвард университетинин, Иллинойс университетинин китепканасынын жана башка академиялык китепканалардын архивдеринен табылган. Аларды Калифорния университетинин доктору Кристин Кирнс тапкан. Бул документтерге ылайык, 1964-жылы кант енер жайынын керунуктуу екулдерунун бири Джон Хиксон коомдук пикирге таасир керсетуу учун езунун илимий изилдеелерун кантип пайдалана ала тургандыгына кызыккан.

Ал убакта илимпоздор канттуу тамак-аштарды кыянаттык менен пайдалануу менен калктын жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучунун ортосундагы байланышты жаңыдан айта башташкан.

Ошол эле учурда башка көз карашты айткан изилдөөлөр (мисалы, көрүнүктүү физиолог Ансел Кистин эмгеги) пайда болду. Бул изилдөөлөргө ылайык, холестерин жана каныккан май кантка караганда жүрөккө көбүрөөк зыян келтирет.

Хиксон биринчи көз караштан айырмаланып, өз алдынча изилдөө жүргүзүүнү сунуш кылган. Аталган кароону каржылоо идеясы мына ушундан келип чыккан.

Хиксондун айтымында, анын өз изилдөөсү кант өнөр жайынын «каралоосун» жок кылышы керек эле

Хиксон бул кароо үчүн материалды жеке өзү тандап алган жана долбоорлорду карап чыккан. Ал бул басылмадан эмнени каалап жатканын ачык айтты. Хиксон эмнеге кызыкдар экенин жакшы билген доктор Хегстед анын жолун жолдоого макул болду. Бизнесмен менен окумуштуунун кат алышууларынын жарыяланган фрагменттери Хиксон Хегстеддин ишинин натыйжаларына ыраазы болгонун көрсөтүп турат.

Натыйжада, чындык жакын жерде калууда. Кант жана каныккан майды жегенден келген зыянды объективдүү баалай турган жаңы изилдөөлөр керек. Кант да, майлар да ден соолугубузга зыян экенин так айта алабыз. Бирок, жарыяланган документтер бизди жарыяланган илимий изилдөөлөргө канчалык деңгээлде ишенүүгө болот деген ойго салат.

Ошондой эле окуңуз: Кариести табигый дарылоо

1. Кристин Е. Кирнс, Лаура А. Шмидт, Стэнтон А. Гланц. Кант өнөр жайы жана коронардык жүрөк ооруларын изилдөө. Ички өндүрүш документтеринин тарыхый анализи.

2. Анахад О'Коннор. Кока-Кола семирүү үчүн күнөөлөгөн илимпоздорду туура эмес тамактануулардан арылтат.