СССРдин ашканасы: коомдук тамактануу, идеология, технология

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Матрешка, менин оюмча, советтик ашкана үчүн эң ийгиликтүү салыштыруу. Көптөгөн уя элементтерден турган "матрешка" түрү. Андыктан аны өзөктөн баштап чогултууга аракет кылалы. Анан акырындап, аз-аздан жаңы фигураларды жана кийимдерди кошуп, бул көрүнүштүн бирдиктүү образын чогултууга аракет кылабыз.

Баардык ашканадагыдай десем жаңылбайм деп ойлойм , Советтик ашкана анын мүнөздүү продуктыларына жана рецепттерине негизделген … Кылымдардан бери келе жаткан орус ашканасынын негизинде пайда болуп, 20-кылымдын башында түзүлгөн бардык азык-түлүк жана рецепттер топтомун кабыл алган. Бирок ал аны механикалык түрдө эмес, кандайдыр бир электен өткөрүү менен алды. Бул кандай тандоо болду?

• Эң башынан эле идеологиялык көз караштан улам жогорку коомдун бардык кооз ашканасы алынып салынган. Ошол эле учурда, Совет бийлигинин алгачкы жылдарында орус гастрономиясынын бул бөлүгүнө кысым ушунчалык чоң болгондуктан, кийинчерээк бийликтегилер өздөрү үчүн жогорку коом ашканасынын кандайдыр бир аналогун түзүүгө болгон бардык каалоолору менен эч нерсе болгон эмес. татыктуу чыкты.

• Тамак-аштын өнөкөт тартыштыгы көптөгөн продукциялардын жуулушуна алып келди. Анын үстүнө, кээ бир кымбат, экзотикалык товарлар (мисалы, каперс, фундук же осетр балыгы) гана жок болгон жок. Иш жүзүндө кээде улуттук тамак-аштын негизги себетине кирген азыктар – гречка, май, дарыя балыгы да жок болуп кеткен.

• Тышкы рыноктон дээрлик толук обочолонуу – негизинен чет элдик валютанын жетишсиздигинен улам, ага кийинчерээк идеологиялык себептер да кошулган. Мунун кесепети фин салямисин, виола сырын, югославиялык ветчинаны жана польшалык тоңдурулган жашылчаларды кошпогондо, СССРде өндүрүлбөгөн нерселердин бардыгын сатуудан жоголуп кеткен. Импорттук продукциянын негизги бөлүгү советтик тамак-аш өнөр жайына багытталган, бул аларды калкка дээрлик эч кандай кофеинсиз кофеге, дээрлик этсиз колбасага, дээрлик жыты жок татымалдарга айландырган.

• Тарыхый орус ашканасына мүнөздүү болбогон жаңы азыктардын пайда болушу - жүгөрү, океан балыгы жана деңиз азыктары, крабдар улуттук тамак-аштын негизги продуктыларынын - эттин, дарыя балыктарынын, мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын тартыштыгын толтурууга арналган.

• Соода жана бөлүштүрүү системасындагы өнөкөт кемчиликтерден улам бардык категориялардагы жаңы продукциянын акырындык менен төмөндөшү. Консервалардын жана жарым фабрикаттардын салыштырма салмагынын жогорулоосу. Советтик тамак-аш өнөр жайы томат пюреси менен макарондун технологиясын өздөштүргөндөн кийин (1930-жылдары) жаңы помидорлор соустар, туздалган бадыраңдар, шорпо жана борщ үчүн жалпы тамак-аш рецепттеринен дээрлик жок болгон. Даяр заводдук майонезди массалык керектөө да ушул тенденцияга туура келет.

• Калктын рационунда дарыя балыктарынын жана эттин салыштырма салмагынын азайышына байланыштуу дан эгиндерин керектөөнүн өсүшү байкалган. Дан азыктарынын жаны турлерун - «Артек» дандарын, кебу-реек жана кримповкаланган жугеру дандарын, жасалма саголорду тузуу. Массалык тамак-аш рационунда биринчи картошканын үлүшүнүн кескин өсүшү, андан кийин - макарон.

• Табигый майларды жасалма модификациялар менен алмаштыруу. Маргарин жана башка ашкана майлары коомдук тамактануудагы сары майды толугу менен алмаштырды жана жогорку сапаттагы өсүмдүк майларын дээрлик алмаштырды.

Советтик ашкананы түшүнүүнүн кийинки кадамы, уя салган куурчактын кийинки статуясы, аны кененирээк предмет катары кароо: азыктарды гана эмес, тамак жасоонун типтүү ыкмаларын, тамак-ашты кайра иштетүү технологиясын, тамак-аштын түрүн жана мүнөзүн, тейлөөнүн нормаларын жана үрп-адатын. идиштер. Бул жагынан алып караганда, советтик ашкана бир кыйла өзгөчө көрүнүш болгон. А мен аны мактаганымдан эмес. Ал эми биздин 20-кылымдын ашканасы кээде дүйнөдө эч кандай аналогу жок, абдан жеке мүнөзгө ээ болгон. Анын бул өзгөчөлүктөрү кандай болгон?

• Коомдук тамактануу багыты ашканага өнөр жай өндүрүшүнүн мүнөзүн берди, бул ашпозчунун кардарга болгон жеке мамилесинин жоголушуна алып келди. Ал эми кайсы бир тамакты жүз-эки порцияга даярдоо ылайыктуу тамак жасоо маданиятын, ага болгон мамилени калыптандырган.

• Ашканаларда жана ресторандарда уурулук-тарга каршы куреш рецепттерди унификациялоого, ашпозчулук искусствосунун девальвациясына алып келди, ал салымдардын жана рецепттердин белгиленген нормаларын так сактоодон гана турган.

• Акыры советтик так меню тузулду: салат, шорпо, негизги тамак, десерт (кофе, компот). Кызмат көрсөтүүнүн кандайдыр бир ортоңку түрлөрү (ысык тамактар, сырлар, жемиштер) жакшы метрополиялык ресторандардын жана салтанаттуу кабыл алуулардын тандалган гастрономиясы үчүн массалык ашканадан кетти.

• Закускалар колбасаларды, сырларды, балыктарды, балык консерваларын (шпрат, сардина, сельд) ж.б. кесүү үчүн барган сайын жөнөкөйлөштүрүлдү. Продукциялардын жок болушу менен уйдун куурулган эти, сууга бышырылган чочконун эти, ички тамак-аш азыктары сыяктуу үй тамактары табигый түрдө жок болду.

• Ишканаларда жана мекемелерде буйрутма берүү системасынын кеңири колдонулушу эс алуу үйүндө тамак-аш даярдоону «бузду», ал барган сайын колбасаларды кесүүгө, консерваларды тарелкаларга коюуга жана майонез менен камыр жуурууга (Оливье, пальто астына сельд балыгы, эт) чейин жеткен. салаттар).

• Массалык ашканадагы биринчи курстар улуттук тарыхый салттан алыс. Каля жана ботвинья массалык тамактануудан дээрлик жок болот. Ал эми азыктары жок же тамак жасоо кыйын болгондуктан эмес. Болгону кайсы бир убакта алар тандалган коомдук тамактануу форматына кире элек. Ал эми тескерисинче, совет доорунда борщ, туздалган шорпо, хаджа, кесме шорпо гүлдөп турган кез. Кайсы, жалпысынан, ошондой эле түшүнүүгө болот - жөнөкөй жеткиликтүү буюмдар, экспрессивдүү тамактар. Plus - бул ошондой эле ысык тамактар, токчулук жана калориялуулугу колдонулбаган буюмдардын калдыктарын утилдештирүү үчүн бир жолу болуп саналат.

• Улуттук тамак-аштарды күнүмдүк турмушта жана коомдук тамактанууда ассимиляциялоо (биринчи кезекте Орто Азия жана Закавказьеде) күчтүү тенденция болуп калды, бирок бул элдердин тамак-аш даярдоонун өзгөчө ыкмаларын билбегендиктен жана продукциянын сапатынан улам бир аз нарксызданган. Ошол эле учурда, бул Кавказ ашканасы анын жаркыраган, даамы жана жалпы экзотикалык курчтугу менен СССРдин астында көптөгөн майрамдык дасторкон менен синоним болуп калды.

• Күнүмдүк турмушта гана "жандуу" орус ашканасынын сакталышы. Жана биз бул жерде няня, пряник же клюква ичимдиги сыяктуу уникалдуу тамактар жөнүндө сөз кылып жаткан жокпуз. Бул абдан начар даярдалган массалык тамактануу дан, куймак жана пирог болчу. Үй ашканасы гана “чоң эненин” рецепттерин сактап, чындыгында элдин тарыхый салтын өнүктүрдү.

Бирок советтик тамак-аштын эң кызыктуу өзгөчөлүктөрү анын кийинки «деңгээлин» - социалдык-маданий жана психологиялык жактан кароодо бизди күтүп турат. Чынында эле, биздин ашкана 20-кылымда совет элинин маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат

• Советтик ашкананын шексиз саясатташтырылышы. Бул жагынан ал революцияга чейинки ашпозчулуктан кескин айырмаланат, ал эч качан саясий тарыхта эч кандай окуялар менен өзгөчө байланышта болгон эмес.

• Бул саясатташтыруу ез кезегинде Совет мамлекети езуне алган аталык ролдун натыйжасы болуп калды. Белгилүү болгондой, Николай II 1897-жылы жалпы эл каттоо учурунда өзүнүн кесиби - "орус жеринин ээси" деп жооп берген. Анын үстүнө официалдуу доктринада дыйкандар ар дайым бул жердин «нан багуучусу» болуп келген. Ал эми Совет бийлиги гана ээсинин эмес, багуучунун ролун да өзүнө алган. Ага ишенип берилген бардык элдин ырыскысына, бактына жооптуу. Негизи бул универсалдуу башкаруунун өзгөчө учуру гана болгон – Совет өкмөтү өзүн жарандардын жашоосунун бардык тармактары үчүн жооптуу деп эсептеген.

Бул тенденцияны Александр Генис абдан ачык сүрөттөгөн.«Баардык салттарга карама-каршы, - деп белгиледи ал, «Даамдуу жана пайдалуу тамак-аш китеби» ашкананы жеке, үй-бүлөлүк бизнес катары эмес, өкмөттүн эң маанилүү функциясы катары карайт.

• Советтик тамак-аш жасоонун илимий мунезу женундегу тезис тамактануу тармагына мамлекеттин кийлигишуусу учун аргумент катары пайдаланылган. Ал жарыяланды: бир гана дарыгерлер жана диетологдор менюну туура иштеп чыгууга жана пайдалуу тамактарды даярдоону көзөмөлдөөгө жөндөмдүү. Ал эми мамлекеттик ашканалардын жана ресторандардын ашпозчулары гана аларды туура даярдап, керектеечуге тартуулашы керек.

Албетте, окурман каршы чыгышы мүмкүн: ага чейин биз предметтик түшүнүктөр - азыктар, тамактар, рецепттер, көзгө көрүнгөн, колго тийип, даамга баа берген нерселердин бардыгы жөнүндө сүйлөшкөнбүз дешет. Чынында эле, азыр биз советтик ашкананы мифологизациялоонун солкулдаган жерине кирдик. Жана анын бул концептуалдык деңгээлин кыйла сезилерлик кылуу үчүн, келгиле, бир нече нерсени аныктоого аракет кылалы. Баштоо үчүн, бир дагы советтик ашкана болгон эмес экенин өзүңүз түшүнүшүңүз керек. Чынында, ал кайдан келген? Ал тургай, кылымдар бою орус ашканасы карама-каршылыктарга толгон. Эмнегедир 1917-жылга чейин анын ондогон түрчөлөрү бүткүл россиялык ашкананын алкагында тынч жашап келген: дыйкан жана соодагер ашканасы, жарашыктуу Санкт-Петербург ресторандарынын жана Москва таверналарынын ашканасы, коомдук тамактануу ашканасы (бул мааниде) жана үй ашканасы. орто класстын, шизматиктердин жана православдык христиандардын ашканасы. Бул географиялык айырмачылыктарды (айталы, Россиянын Тундугу менен Дону, Сибирь жана Полесье), ошондой эле эбегейсиз зор сандагы улуттук езгечелуктердун болушун эске албаганда да.

Мына ошондуктан биз эки кубулушту - орус ашканасын жана ага советтик таасирди салыштырганыбызда акыркы фактордун өткөөл, убактылуу маанисин барган сайын тереңирээк түшүнөбүз. Чынында эле, жүздөгөн жылдар бою биздин тамак-аш даярдоодо кандай бурмалоолор жана бурулуштар болбосун – христиандык орозо жана эт жегичтердин киргизилиши, монголдордун кыйроосу жана азиялык таасири, 17-кылымдын башындагы согуштар жана катастрофалар, бөлүнүүчүлүк жана Петирдин өзгөрүшү., метрополиянын гастрономиясынын жалпы “француздашуусу” жана картошканы киргизүү, батыштыктар менен славянофилдердин күрөшү, улуттук тамак-аштарды өнүктүрүү – баарын санап отурбай эле кой. Жана эч нерсе, чече алган жок.

Ошондуктан, советтик тамак-аш даярдоонун "катмарына" кайрылып, бул биздин ашканада кылымдар бою калыптанган тенденциянын уландысы экенин эстен чыгарбоо керек. Биздин оюбузча, буткул элдик советтик ашкана - бул жомок. Бул официалдуу пропаганда умтулган абсолюттук нерсе. Ал эми чындыгында ар кандай социалдык топтордун ашканалары калган. Аларда бир нерсе жалпы эле, бир нерсе - стереотиптердин деңгээлинде гана.

Бул ашканалар эмне болгон? Албетте, революцияга чейинки мезгилден тартып, бир аз кошпогондо, дыйкандардын, айылдардын ашканасы сакталып калган. Диний каада-салттарды урматтагандар кылдаттык менен аларды сактап калууга аракет кылышкан (жана алар менен эң оор жылдарда да ашканада күрөшкөн эмес). Шаардын ашканасы бир топ өзгөрдү - коомдук тамактануу, жаңы продуктылар, тамактануу ыкмаларын киргизүүгө байланыштуу. Бирок дагы эле социалдык дифференциация болгон: фабриканын жумушчуларынын тамак-ашы эркин кесиптеги адамдардын дасторконунан айырмаланып турган. Бай коомчулук үчүн ашкана азык-түлүк дүкөнүнүн башчысынан министрге чейин продуктыларды же ресурстарды бөлүштүрүү менен алектенген адамдардын эсебинен түзүлгөн (жана, демек, алардын кайсынысы болгон? ар түрдүү жана бай меню). Мекенине кайткан дипломаттар колго жасалган буюмдардан европалык деликатестердин кайгылуу пародиясын өрчүтүштү, чыгармачыл интеллигенция акырындык менен “соодагердин салттарына” ыкташып, майда номенклатура ресторандын “жогорку” модасын бурмалап, бурмаланган түшүнүүнү сыйлашты.

Ар бир советтик коомдук катмар езунун бир нерсеси жана ошону менен бирге жалпылыгы - бирдиктуу советтик тузулуште езгече болуп саналган, тандалгандык сезими менен сыймыктанат. Дагы бир нерсе, ар бир адам бул "люкс" бүт иллюзиясын түшүнгөн эмес. Ошон үчүн Павел Нилиндин 1930-жылдардагы (!) олуттуулук менен жазылган очерки бүгүнкү күндө өтө күлкүлүү үндү алат: зарылчылык. Ал эми биз мите керектөөнү жок кылгандыктан, кымбат баалуу буюмдар бүтүндөй калктын менчигине айланат. […] Азыр адамдар жөн эле өтүк эмес, жакшы өтүк, жөн эле велосипед эмес, жакшы велосипед болгусу келет. Магнитка менен Кузнецкинин, Днепрогестин жана Уралмаштын куруучулары учун улуу нерселердин авторлорунун жыргал жашоого укугу бар».

Мына ушул жерден биз советтик ашкананын дагы бир «айтылбаган» өзгөчөлүгүнө келдик. Бул жолу ал социалдык-психологиялык мүнөзгө көбүрөөк ээ. Тамак-аш да, гастрономия да маектешинин социалдык абалын аныктоого мүмкүнчүлүк берген "маяк" болгон. Юлиан Семеновдун «Жаздын он жети көз ирмеми» романындагы жаркыраган көрүнүш 1945-жылдагы фашисттик чындыктан такыр көчүрүлгөн эмес. Штирлиц вермахттын генералы менен бир купеде кокусунан болуп калганын эстеп көр: "Сенде коньяк жок". - "Менде коньяк бар." – Демек, сизде салями жок. - "Менде салями бар." - "Демек, биз бир эле жемден жейбиз".

СССРдеги «тамактануучу лотоктун» темасы, Гарри Поттер жөнүндөгү романдардагыдай, «атын атай албаган адамдын» аты. Продукцияларды жана товарларды параллель (мамлекеттик) бөлүштүрүү системалары 1930-жылдардын аягында түзүлүп, 1970-жылдардын аягында алар гүлдөп жатат. Бирок алар «боз зонада» турушат. Башкача айтканда, кээ бир адамдар алар жөнүндө билишет, көбү болжолдогон, бирок майда-чүйдөсүнө чейин баары тандалган саналуу гана адамдарга белгилүү. Серафимовичтеги (Жээктеги үйдөгү), Рыбный Переулок жана Грановский (азыркы Романов Переулок) «Кремль» ашканаларындагы чуулгандуу тамак-аш талондору КПСС БКнын, Министрлер Советинин жогорку аппаратынын 5-7 миц адамын гана камтыйт., министерстволордун жана ведомстволордун жетекчилери. Бирок алардын атагы «бүт улуу Россияга» тарайт.

Албетте, мындай системалар аймактык обкомдордо, райкомдордо жана Советтерде түзүлүп, «мору төмөн, түтүнү жука» болуп жатат. Мойнума алам, 1980-жылдардын орто ченинде ошол «тандалган ийримдин» мүчөсү болгон атам менен бирге илгертен бери «таратуучулар» деп аталып калган бул мекемелерге баруу мүмкүнчүлүгүнө ээ болдум. Ошентип, ал жерде коюлган ассортимент бүгүнкү күндөгү областтык борбордун дүкөнүнө гана туура келген. Мисалы, Грановский көчөсүндө аянты 300 метрге жакын бөлмөдө соода уюштурулган, анда 5-6 бөлмөдө (аларды холл деп атай албайсың), тиешелүүлүгүнө жараша колбасалар (Микоян атындагы атайын цехтен жана Фин салями), консервалардын 15-20 түрү көрсөтүлдү, чийки эт, сүт азыктары, нан жана азык-түлүк, таттуулар, чай, кофе, сыра жана шарап жана арак азыктары (20-30 түрдүү арак, коньяк, тундурмалар).

Мындай мекемени колдонуунун пайдасы бир нече нерсе болгон. Биринчиден, продукциянын чектелген, бирок сапаттуу жана туруктуу ассортименти болгон. Эң негизгиси бир аз куулук болду. Бул продукциянын баасы 1930-жылдардын децгээлинде белгиленген. Мекемеге "кабыл алынган" ар бир адам айына 150 рублга жакын (жок дегенде, министрде, айталы, эки эсе көп болгон) айрылган талондор менен китеп алган. Алар боюнча, ал ашканада түшкү тамакты же дүкөндөн "кургак рацион" тамак-ашын ала алат.

99% акыркы вариантты жактырганы анык. Натыйжада бир адам мамлекетке караганда 2 эсеге жакын арзан баада тартыш болгон продукцияларды сатып алган. Бул айына эмгек акынын төрттөн бирине чейин үнөмдөөгө, ошондой эле үй-бүлөнүн тамак-ашына кам көрүүгө мүмкүндүк берди. 1970-1980-жылдардагы «номенклатуранын» бул артыкчылыктары азыркы министрлердин жашыруун жана ачык-айкын миллиондогон «рационуна» салыштырганда кандай күлкүлүү көрүнөт!

Советтик ашпозчулуктун дагы бир ажырагыс социалдык-маданий өзгөчөлүгү - конкреттүү советтик эстетиканы колдонуу.… Баса, балким ошондон уламбы, бүгүнкү күндө советтик бардык нерсе, атүгүл жашоосунда советтик эч нерсе таппаган жаштардын арасында да ушундай ностальгияны козгойт. Бирок бул бүгүн. Анан эстетика ойлорду, адаттарды, идеяларды жайылтуунун кубаттуу куралы болгон. Сансыз плакаттар жана жарнактар, журнал иллюстрациялары жана тамак-аш этикеткалары – бардыгы тең ден-соолукта жана тең салмактуу тамактануу үчүн бирдиктүү фон түздү. Бул социалисттик реалдуулук менен жалпылыгы аз болгон параллелдүү реалдуулуктун бир түрү экенин ошондо көптөр түшүнүшкөн. Бирок идеологиялык басым күчтүү болгон, бул ойдон чыгарылган дүйнөнү бүт советтик искусство жараткан.

«Кубан казактары» (1950) тасмасынын баналдык мисалы миллионер колхоздо акылдуу жана күчтүү адамдар иштеген кооз жашоону «курууга» чакырылган. Сергей Лукьяновдун аткаруусундагы сүйкүмдүү төрага колунда буудайдын оор башын сылап, чексиз талааларды аралап баратат. Ал эми ал жарманкеде башка председатель - Марина Ладынина менен жарышууда, анын товарлары: каз жана чочко, дарбыз жана булоч бар.

Баса, көңүл буруңуз. СССРде кулинардык образдарды эстетикалык эксплуатациялоо убакыттын өтүшү менен бирдей болгон эмес. 1920-30-жылдары орус авангардынын, Маяковскийдин жаркыраган ырлары, жаркын ырайымсыз стилдеги плакаттары: «Жумушчу, таза ашкана, дени сак тамак үчүн күрөш!», «Ашкананын кулчулугу жок!». жана башка темалар тамак-ашты же тамак-аш продуктыларын пропагандалоого эмес, жалпы жашоону жана адаттарды жакшыртууга багытталган. Мына ушул артыкчылык советтик органдардын ишиндеги башкы нерсе болгон.

1930-жылдардын аягында пропаганданын тону өзгөрдү. Чынында, 1950-жылдардын ортосуна чейин, ал азык-түлүк жарнамасынын апотеозу болгон. Кайсы, жалпысынан алганда, абдан түшүнүктүү. Жашоонун жаңы жолунун башталышы аздыр-көптүр тамыр жайды. Бирок дагы бир тема – калктын тамактануусунда мамлекеттин ролу үстөмдүк кылып калды. Окмот жана Коммунисттик партия элдин чыныгы багуучусу. Ал эми алар тарабынан акылмандык менен башкарылган тамак-аш енер жайы - азык-тулук менен товарлардын тугенгус булагы.

Көңүл буруңуз: ар бир плакатта товарды чыгарууга жооптуу бөлүм көрсөтүлүшү керек.

"Крабдардын кандай даамдуу жана назик экенин баары үчүн сынап көрүүгө убакыт келди!" – деп ынандырат жаш аял бизди 1930-жылдардагы эң эсте каларлык плакаттан А. Миллердин. Бул жылдардын ичинде советтик сатып алуучулар жарнак аркылуу ар турдуу жаны продуктылар менен таанышышты: жаны тоцдурулган жашылчалар жана балыктар, айнек бөтөлкөлөрдөгү пастерленген сүт, тез даярдалуучу ботко үчүн тамак-аш концентраттары, шорпо, желе жана кондитер азыктары, майонез, даяр пельмен, жана. колбасалар.

1960-жылдар советтик кулинардык эстетиканы түп тамырынан бери өзгөрттү. Тескерисинче, алар жөн гана кескин кыскартат. Шараптарга, жарым фабрикаттарга, жалпысынан - бүтүндөй продукт линиясына жарнамалар азайып баратат. Бир нече өзгөчөлүктөр - бул жегенге жарамдуу нерселердин жетишсиздигин азайтуу үчүн иштелип чыккан бийликтер тарабынан интенсивдүү түрдө киргизилип жаткан азыктар. Хрущевдун тушунда ал бардык жерде таралган жугеру, «талаалардын ханышасы» жана азыктандыруудагы бардык прогрессивдуу нерселердин булагы. Брежневдин тушунда океан балыгы жана деңиз азыктары айыл чарбасындагы өнөкөт кризистин шартында салттуу тамактарга аргасыз альтернатива болуп калды.

Ал эми 1970-80-жылдары кулинардык жана тамак-аш эстетикасынын алдында толук жымжырттык өкүм сүргөн. Анда-санда жаркырап турган продукциянын мотивдери же тушум учун чексиз куреш, же ендуруштегу «бандиттерге» каршы куреш, же «материализмди» жана филистизмди кыйнап сындап. Бул советтик эвфемизмдер адамдын нормалдуу, коопсуз жашоого болгон женекей каалоосу.

Кадимки жашоо… Бирок дал ушул түшүнүк биз азыр ойлонуп жаткан советтик ашкананын сырын толуктап турат. Бул акырына чейин жана бүктөлгөн ушул эле уя куурчак. Биздин ашкана советтик турмуш образын пропагандалоонун элементтеринин бири болгон. Ал СССРде карапайым адам кандай бактылуу жашап жатканын, ал керектеген азыктары канчалык аш болумдуу жана пайдалуу экендигин, анын жашоосу кандай кооз жана сарамжалдуу экендигин керсетуу максатында иштелип чыккан.

Белгилүү бир учурга чейин ал иштеген. Анткени, кандай гана коомдун болбосун күнүмдүк турмушу көз жаздымда калат. Бул жагынан алганда, ар бир советтик гражданин ал жерде америкалыктар менен француздар кандай жашап жана тамактанышат деп болжолдой албайт. Анын үстүнө, ачык эле айталы, ал кездеги совет элинин өтө аз бөлүгү тамак-ашты сөз кылууга арзырлык нерсе деп эсептешкен. Башкача айтканда, тамак-аш менен баары аздыр-көптүр чыдамдуу болуп турганда, маселе көңүл чордонунда болгон эмес. Жалпы жетишсиздик коомдук идеалдардан көңүл калуу менен айкалышканда гана советтик модель популярдуулугун жогото баштаган.

Акыр-аягы, дал ушул атаандаштык – эки дүйнө, эки жашоо образы – бүт советтик түзүлүштү көмүп салган.