Тарыхый метаморфозго дуушар болгон 10 тамак-аш

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Биз продуктыларга эң жөнөкөй нерселердей мамиле кылабыз. Анан көп учурда алар мурун кандай болгондугун ойлобойбуз да. Көптөгөн мөмө-жемиштер жана жашылчалар бир нече жүз жыл мурун азыркыдан таптакыр башкача көрүнгөн. Бирок тамакты жеке муктаждыктарга ылайыкташтыруу каалоосунан улам адамзат жашылча-жемиштердин айрым түрлөрүн таанылгыс кылып өзгөрттү. Бул материалдан алынган мисалдар кимди болбосун таң калтырат.

1. Жүгөрү

Даңкка карай узак жол.

Жүгөрүнүн эволюциясы кичинекей өсүмдүктөн башталган. Жапайы чөптүн мексикалык түрлөрүндө ичке баштыкчага туура келген бир нече дан гана болгон. Алар калың жана катуу кабыкчага катылган, ошондуктан аларды алуу өтө кыйын болгон. Катуу нерсе менен, мисалы, таш менен бир нече сокку бул "кабакты" жарып жибериши мүмкүн. Оригиналдуу жүгөрүнүн даамы кургак чийки картошкадай эле. Аны заманбап даамдуу версияга айландыруу үчүн отургузуу үчүн эң чоң дан гана алынган. Көп жылдык аракеттердин натыйжасында жүгөрү чоңоюп, жумшак жана 4 эсе таттуу болуп калды.

Биз көрүп көнүп калган жүгөрү.

2. Бадыраң

Жапайы бадыраң өстүрүлгөн бадыраңдарга такыр окшошпойт. Тескерисинче, алардын бир нече сантиметрге жеткен коркунучтуу тикенектери жана тоголок формасы үчүн, алардын туугандарын кактустар деп атоого болот. Жапайы бадыраңдар өтө уулуу болгондуктан жегенге болбойт. Алгач, бул түр медициналык максаттар үчүн атайын Индияда гана өстүрүлгөн. Көп жылдык эксперименттин натыйжасында бадыраң заманбап, узун формага ээ болуп, даамы жагымдуу болуп калды.

3. Банандар

Бул даамдуу тамактын жапайы версиясы катуу, чоң уруктары жана катуу кабыгы бар. Мындай банандарды чийки жегенге таптакыр мүмкүн эмес болчу, ошондуктан кайнатып коюшкан. Банандардын өзгөрүү тарыхы 10 миң жыл мурун башталган деп эсептелет. Заманбап версия жумшак, даамга бай жана укмуштуудай аш болумдуу. Эң негизгиси, андагы уруктар дээрлик көрүнбөйт.

4. Шабдалы

Мурда шабдалы такыр башкача көрүнчү.

Селекционерлердин талыкпаган эмгеги жана камкордугу шабдалыга заманбап көрүнүш берүүгө жардам берди. Түшүм ширелүү, чоң жана даамдуу болушу үчүн отургузуу үчүн мыкты мөмөлөр тандалып алынган. Биринчи шабдалы биздин заманга чейинки 4000-жылдары эле табылган. Кытайлар бул түрдү айыл чарбачылыгына айландырган алардын ачуучулары деп эсептелет.

Башында мөмө абдан кичинекей, алчадан чоң эмес болчу. Анын негизги бөлүгүн сөөк ээлеген. Шабдалы таттуу жана топурак даамы болчу. Бирок баарынан да таң калтырганы анын түсү болду: ак! Шабдалы дарагынын мөмөсүн 64 эсе чоңойтуу үчүн бир миң жылдан ашык убакыт талап кылынган. Кошумча артыкчылыктар: алар дагы жумшак, 4% таттуу жана 27% ширелүү болуп калды. Сөөктүн көлөмү азайып, таттуу тамак бир топ чоңойду.

5. Кулпунай

Биздин сүйүктүү жашылчалардын, мөмө-жемиштердин жана мөмө-жемиштердин көбү багбанчылыктан кийин даамы жакшыраак. Кулпунай өзгөчө болуп саналат. Мөмөнүн жапайы версиясы кичине болсо да, алда канча таттуу. Ошондуктан селекционерлер кулпунайды көбөйтүүгө, анын даамын бузууга басым жасашкан. Ооруга туруштук берүү жана сырткы көрүнүшү жакшыраак сатылат - жакшы тамактаныңыз.

6. Помидор

Помидор заманбап көрүнүшүн алуу үчүн 1000 жыл талап кылынган. Адегенде алар азыркы алча гүлдөрүндөй абдан кичинекей болуп өскөн. Жана алар да сары болгондуктан, алтын алма деп аташкан. Помидорлорду кызартып, багбандар анын көлөмүн чоңойто башташкан. Мунун аркасында сүрөт жакшыраак болуп калды, бирок даамы начар. Азыркы помидорлор таттуу жана бай ата-бабаларына караганда суулуураак.

7. Сабиз

Жапайы сабиз сырткы көрүнүшү боюнча азыркыларга эч кандай тиешеси жок. Ал биринчи жолу 10-кылымда Персияда табылган жана анын түсү ак, сары же кызгылт көк болгон. Жапайы сабиздин даамы абдан күчтүү болчу, бирок алардын өлчөмү таң калыштуу эмес: абдан ичке тамырлуу жашылча. Өсүмдүктүн уруктары Европага жөнөтүлүп, алар сырткы көрүнүшү жана даамын жакшыртуу боюнча жакшы иштерди жасашкан. Сабиздин негизги берүүчүлөрү голландиялыктар болгон жана алар өздөрүнө жаккан түстү тандап алышкан: кызгылт сары. 17-кылымда алар даамдуу жемиштерди өздөрүнүн монархы Вильям III, Апельсин ханзаадасы үчүн арнашкан, алар үчүн кызгылт сары үй-бүлөлүк түс болгон.

8. Авокадо

Илимий жетишкендиктер дагы эле абдан пайдалуу.

Жапайы авокадо өлчөмү боюнча эч кандай таасирдүү эмес. Анын курамында дээрлик эч кандай жегенге болот. Жапайы авокадонун дээрлик бардыгы бир урук. Биздин столдорго жетүү үчүн, түйүлдүк олуттуу өзгөрүү аркылуу өтүшү керек болчу. Биринчиден, өлчөмү боюнча: заманбап жемиш жапайы версиясынан 10 эсе чоң. Ал эми экинчиден, жапайы мөмө-жемиштер жыш кара кабыгы жана таасирдүү даамы жок. Узак мөөнөттүү тандоо керемет жаратты, анын аркасында азыр ар бир адам чыныгы дени сак авокадодон ырахат ала алат.

9. Баклажан

Чыныгы баклажандар көбүнчө тегерек формада болот. Ал тургай, алардын баштапкы аты "жумуртка" деген сөздөн келип чыккан, анткени формасы гана эмес, түсү да дал келген - ак. Башында, жемиштер абдан ар түрдүү болгон: ошондой эле ар кандай өлчөмдөрү, жана калыптары, жана түстөр, мисалы, көк жана сары болгон. Ачуу даамынан улам тамак жасоодо колдонулбай, медицинада колдонулган. Баклажан түрүндөгү пайдалуу ачылышты кытайлар, тайлыктар жана индиялыктар жасаган. Мөмө өзүнүн заманбап узун түрүнө жана кызгылт көк түскө тандоонун аркасында ээ болгон.

10. Дарбыз

Бул мөмө абдан таасирдүү өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Дарбыздардын биринчи түшүмү мындан 5 миң жыл мурда Египетте жыйналган. Мөмөлөр кичинекей болгон жана өзгөчө жагымдуу ачуу даамы болгон. Бирок, селекционерлердин зор аракетинин аркасында, 17-кылымда дарбыздар биз үчүн кадимки көрүнүшкө ээ болгон. Алардын көлөмү 1500 эсе өстү! Бирок, ичинде алар дагы эле ар түрдүү болгон: кургак целлюлоза ачык кызгылт түскө ээ болгон. Даамын жана ширелүүлүгүн жакшыртуу үчүн бир нече жыл кошумча илимий аракеттер жасалды.