Радиацияланган азыктар канчалык кооптуу?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Тамак-ашты нурлантуу – бул тамак-ашты кайра иштетүү жана консервациялоо технологиясынын бир түрү же биз көп учурда аны муздак стерилизациялоонун түрлөрүнүн бири. Бирок, радиацияланган тамактар организмге жашыруун коркунуч туудурат деп эсептегендер бар, бул чын эле ушундайбы? Жакында кабарчыбыз тамак-аш боюнча адис менен маектешти.

Нурлануу технологиясы - бул кандай технология? Цзяннан университетинин Тамак-аш илими жана технологиясы улуттук лабораториясынын доценти жана Цзянсу провинциясынын (Балык чарбасы) заманбап айыл чарбасында өнөр жай технологиялык системаларын кайра иштетүү жана жайылтуу боюнча инновациялар боюнча топтун учурдагы эксперти Цзян Цисин мындай деди: "Кытай мамлекеттик стандарты GB18524 -2016" Азык-түлүк коопсуздугунун улуттук стандарты азыктары: тамак-ашты кайра иштетүү үчүн гигиеналык спецификация "азык-түлүк экспозициясынын илимий аныктамасын берет: иондоштуруучу нурланууну пайдалануу, өнүп чыгууну, кечиктирүүнү же жетилишин токтотуу үчүн тамак-аштын радиохимиялык жана радиобиологиялык таасирин түзүү. Мындан тышкары, радиация зыянкечтерге каршы күрөшүү, дезинфекциялоо жана консервациялоо үчүн колдонулат - булар экспозициянын негизги максаттарынын кээ бирлери.

Нурлануу технологиясы конкреттүү кайсы тармактарда колдонулат? Цзян Цисиндин айтымында, Кытай айрым тамак-аш категорияларында нурлануу технологиясын колдонууга уруксат берген. Тамак-аш азыктарынын гигиеналык кайра иштетүү стандарттары боюнча улуттук тамак-аш коопсуздугунун стандартында нурлануучу тамак-аш азыктарынын түрлөрү GB14891 көрсөтүлгөн тизмеде болушу керек деп айтылат, тамак-аштын башка түрлөрүн нурлантууга тыюу салынат.

Учурдагы GB14891.1-GB14891.8 стандарттарына ылайык, учурда Кытайда нурлануу технологияларына кабылууга уруксат берилген тамак-аш азыктарынын түрлөрүнө төмөнкүлөр кирет: малдын жана канаттуулардын кайнатылган эттери, чаңчалар, кургатылган жемиштер, конфет жемиштер жана ушул сыяктуулар, татымалдар, жаңы мөмө-жемиштер, жашылчалар, чочконун эти, малдын жана канаттуулардын тоңдурулган эти, буурчак өсүмдүктөрү, дан жана жарым фабрикаттар. Нурлануу көбүнчө сарымсактын, картошканын өнүшүн басуу жана татымалдарды стерилизациялоо үчүн колдонулат.

Бирок, кытай стандартынын GB7718-2011 "Тамак-аш коопсуздугунун улуттук стандарты: Алдын ала таңгакталган тамак-аш азыктарын маркировкалоонун жалпы принциптери" нурланган тамак-аш азыктарынын этикеткасында мындай деп айтылат: "Иондоштуруучу нурлануу же иондоштуруучу энергия менен иштетилген азыктар продуктунун аталышынын жанында тиешелүү түрдө маркировкаланышы керек.." "Иондоштуруучу нурлануу же иондоштуруучу энергия менен иштетилген ар кандай ингредиент ингредиенттердин тизмесинде көрсөтүлүшү керек." Ошондуктан кээ бир тамак-аш азыктарынын таңгагында "нурланган продукт" деп жазылган же ингредиенттердин тизмесинде "спайстар радиация менен стерилизацияланган" жана башка ушул сыяктуу белгилер бар.

Радиация тамак-ашка жана адамдын организмине зыян келтире алабы? «1980-жылы Бириккен Улуттар Уюмунун Эл аралык азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО), Атомдук энергия боюнча эл аралык агенттиктин (МАГАТЭ) жана Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун (ВОЗ) бирдиктүү эксперттик комиссиясынын корутундулары радиациянын жалпы орточо дозасын жутуп алганын көрсөттү. 10 кГрдан төмөн тамак-аш менен токсикологиялык эксперименттерди, ошондой эле атайын тамактанууну талап кылбайт жана микробиологиялык көйгөй жаратпайт , - деди Цзян Цисин.

Цзян Цикинг Кытайдын GB14891 улуттук стандарты нурланууга уруксат берилген ар кандай тамак-аш азыктары тарабынан алынган максималдуу жол берилген жалпы орточо нурлануунун дозасын аныктайт деп эсептейт. Нурлануунун максималдуу жол берилген орточо жутулган дозасына келсек, ал 10 кГр аз болушу керек. Ушул себептен улам, тамак-аш радиациялык таасир этүүнүн тиешелүү улуттук стандарттарына так ылайык нурланса, радиациялык коопсуздук боюнча эч кандай кооптонуулар болбойт.

Адамзат табигый радиациялык чөйрөдө тынымсыз жашап, санын көбөйтүүдө. Жер бетинде жашаган бардык адамдар дайыма космостук нурланууга дуушар болушат. Мындан тышкары, алар топурак, тоо тектери жана айлана-чөйрөнүн башка түрлөрү табылган табигый радиоактивдүү материалдарга дуушар болушат. Демек, адамдын өстүргөн тамак-ашында, ичкен суусунда, жашаган үйлөрүндө, баскан жолдорунда, дем алган абасында, алтургай өз денесинде аз сандагы радиоактивдүү заттар болушу сөзсүз болот.

1950-жылдары изотоптук жана радиациялык технологиялар айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүүдө жана тамак-ашты радиациялык кайра иштетүүдө, кыртыштын жер семирткичтерин иштетүүдө, зыянкечтерге каршы күрөшүүдө, мал чарбачылыгында, суудагы балык уулоодо, айыл чарба чөйрөсүн коргоодо жана башка тармактарда кеңири колдонула баштаган. Алар салттуу айыл чарбасын кайра өзгөртүп, кайра жандандырып, айыл чарбасын жаңылоо жаатында илим менен техниканын маанилүү өнүгүшүнө салым кошушту. Кытай радиациялык өсүмдүктөрдү өстүрүүдө эң сонун жетишкендиктерге жетишти жана 18 культура породасы, анын ичинде №1 Шаньдун пахтасы Мамлекеттик ойлоп табуу сыйлыгын алды.

Акыркы жылдарда Шэньчжоу жана башкалар программасынын космостук аппараттары космостук радиацияны, микрогравитацияны жана башка эффекттерди колдонуу менен космостук асылдандыруу технологиясын иштеп чыгуу үчүн космоско өсүмдүк үрөнүн ташышты. Ошентип, илимпоздор пайдалуу мутацияларды алуу үчүн өсүмдүктөрдүн үрөндөрүндө мутагенезди жаратып, күрүчтүн, буудайдын, пахтанын, рапстын, жашылчанын жана дан өсүмдүктөрүнүн жана жашылчалардын башка жаңы сортторунан агрессивдүү шарттарга чыдамдуу, жогорку түшүмдүү, сапаттуу түшүмдөрдү өстүрүшөт. Заманбап жашоо деңгээлинин жогорулашы менен азык-түлүк коопсуздугу көйгөйү барган сайын олуттуу болуп баратат. Тамак-аш азыктарын жана зыянкечтерге каршы өсүмдүктөрдү стерилизациялоо, өнүп чыгууларды басуу жана жаңылыгын сактоо үчүн өзөктүк технологияны колдонуу тамак-аштын ден соолугун жакшыртууга жана консервалардын сактоо мөөнөтүн узартууга гана эмес, кошумча радиоактивдүүлүккө да алып келбейт. Ошондуктан, нурланган тамак-аш коопсуз жана ишенимдүү жана коопсуз жесе болот. Нурлануу стерилизациялоо үчүн гана колдонулат жана адамдын өсүшүнө, өнүгүшүнө жана тукум куучулугуна эч кандай зыяндуу таасирин тийгизбейт. Нурлануу процесси тамак-ашты ысытуу же тоңдуруу жолу менен сактоонун эски технологияларын улантат жана тамак-ашты кайра иштетүүнүн жаңы технологиясы болуп саналат. Экологиялык коопсуздук чөйрөсүндө радиациялык таасир этүүчү абаны булгоочу заттарды, суу объекттерин жана ар кандай экологиялык үлгүлөрдү мониторингдөө жана талдоо үчүн колдонулат. Атмосфераны, саркынды сууларды жана топуракты нурлануу технологиясы менен тазалоо салттуу тазалоо ыкмаларына караганда натыйжалуураак.