Витаминдердин эмнеси жаман?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Адамзат жарым кылымдан ашык убакыттан бери витаминдерди шок дозасында колдонуп келет. Бирок ал али өлбөс боло элек. Ошондой эле, жыл сайын сасык тумоо жана сасык тумоо учурунда жапа чеккен жоолуктардын саны азайган жок. Муну түшүнүүгө убакыт келди: эмне үчүн?

Илгери адамдар витаминдер жөнүндө такыр билишчү эмес, бирок алардын жетишсиздиги менен күрөшүп келишкен. Бул менен негизинен моряктар алектенишкен, анткени дал ушул эр жүрөк уруу абдан кызыктай ооруга дуушар болгон. Бул жерде сиз сүзүп, бир нече ай кемеде сүзүп, эч кандай жаман нерсе кылбаңыз, печенье жана макарон этин жейсиз, анан бам - тишиңиздин баары түшөт. Эмне үчүн, ким кызык? Неге?

Узак убакыт бою цинга толугу менен мистикалык көрүнүш катары кабыл алынган. Мисалы, Түндүк жарым шарда сүзүп жүргөн кемелердин моряктары түштүк деңиздерин сүзгөн кемелерге караганда көбүрөөк байкалган. Бул кызыктай парадоксту эч ким түшүндүрө алган жок.

Сыноо аркылуу ката жана цинга дагы эле жеңилип, анын себебин алар билгенден алда канча мурда жеңген. Көрсө, команданы үзгүлтүксүз лимон менен азыктандырып турсаңыз, анда кансыраган жаралар жана башка цингалар андан коркпойт. Куктун экспедицияларынын убагында, 18-кылымда лимон салынган челектер кеменин азыктарынын ажырагыс бөлүгү болгон жана медицина илимпоздору медициналык бюллетендерде жогорку илимий макалаларды жарыялашкан, анткени деңиз туздуулуктун жана ачуунун жана канттын элементи болуп саналат. деңизчи менюда ар дайым жетиштүү болгон, - таттууларды жеткирүүчү, так төртүнчү даамдын жоктугу, кычкыл, мындай кайгылуу кесепеттерге алып келди.

Дарыгерлер каршы

«Адам D витаминин тамак-аштан жана күн нурунун таасири аркылуу алат. Аны кошумча кабыл алуу зат алмашуунун бузулушуна алып келиши мүмкүн «Николай Адрианов, медицина илимдеринин кандидаты.

Бул тексттердин бардык шарлатандыктарына карабастан, алар уксустун жардамы менен "кислоталуулуктун тең салмактуулугун калыбына келтирүүгө" аракет кылган экипаждардан бир катар утулгандарды мүрзөгө алып келишсе да, алар жалпысынан туура маалыматтарды камтыган, анткени ал уксуска караганда арзаныраак. лимондор. Ал эми С витамини, анын жетишсиздиги цинга оорусун пайда кылгандыктан, өзгөчө күндүзгү кыска убакытта жана суук климатта уксустун курамында жок. Бирок ким билди…

Бир кылым өткөндөн кийин, адамдар витамин жетишсиздигинин дагы бир кесепеттерин - рахит менен дарылоону үйрөнүштү, бирок анын пайда болуу механизми жөнүндө дагы бир аз түшүнүк жок. Жөн гана топтолгон тажрыйбанын кыскача баяндамасы көрсөткөндөй, көбүнчө көчөдө жүргөн, сүттү көп ичкен жана жумасына бир нече жолу бир кашык балык майын алган бала башкаларга караганда бул оорудан бир топ жакшыраак корголот. Ал иштеп жатса, анын кандай айырмасы бар?

Витамин ачкычтар

1880-жылы Тарту университетинин биологу Николай Лунин дүйнөлүк тарыхта биринчилерден болуп тамак-аштын курамында биз үчүн өтө маанилүү, бизге таптакыр белгисиз нерсе болушу мүмкүн деп шектенген. Ал чычкандардын эки тобун алды. Бирөөнү уйдун сүтү менен ичкенге берди (алар сүттү абдан жакшы көрүшөт) – чычкандар шайыр жана бактылуу болушту. Лунин экинчи топко суттун составында болгон бардык элементтерди: кантты, башка углеводдорду, белокторду, майларды жана ар турдуу туздарды камтыган ез колу менен жасалган аралашма менен дарылаган.

Чычкандар Бозеде өкүнүчтүү капыстан өлүштү (биз азыр алардын жашоосу үчүн зарыл болгон В витамининин жетишсиздигинен өлтүрүлгөнүн билебиз). Лунин диссертациясында бул тажрыйбаны баяндап, сүттө эле эмес, тамак-аштын башка түрлөрүндө да кээ бир белгисиз, бирок жашоо үчүн өтө маанилүү заттар болушу мүмкүн экенине ишенгендигин билдирген, алар өтө аз болгондуктан али ачыла элек. алардын ичинен…. Луниндин таптакыр туура айткан-дыгын биз азыр билебиз. Бирок анын жолу болбой калды.

Анын экспериментин кайталоого милдеттенген башка окумуштуулар Луниндин курамы менен азыктанган чычкандардын ден соолугунда эч кандай четтөөлөрдү тапкан жок. Бүт маселе кант болчу: Лунин камыш кантты алды, бирок муну өз ишинде көрсөткөн эмес.

Ал эми тастыктоочу эксперименттер начар тазаланган сүт кантынын жардамы менен жүргүзүлдү, анын курамында В витамини бар. Ошентип, Лунин адилетсиз түрдө витаминдердин ачуучусу болуп калган жок жана бул үчүн бир нече илимпоздор Нобель сыйлыгын алышты. 19-кылым - 20-кылымдын башында биргелешип витаминдердин теориясын түзгөн … Андан кийин, адаттагыдай эле, көптөгөн ачылыштар жана ойлоп табуулар башталды: илимпоздор витаминдерди синтездөөнүн жолдорун үйрөнүштү, алардын көбүн ачышты, витаминдердин жетишсиздигине байланыштуу дагы бир нече оорулардын (мисалы, пеллагра жана авитаминоз) себебин аныкташты, сунушталган витаминдерди эсептеп чыгышты. бизнес менен активдүү алектенген витаминдерди кабыл алуу.

Башында, калган адамзат бул жетишкендиктердин бардыгына абдан тынч мамиле жасашкан. Ал дүйнөлүк согуштар, революциялар, чоң депрессиялар, империялардын кыйрашы менен алек болгон - бир сөз менен айтканда, бул планетанын калкынын басымдуу көпчүлүгү тамактануу теориясында кандай ачылыштар болуп жатканын байкоо үчүн жетиштүү кыйынчылыкка дуушар болгон. Бул тамак-ашты купондук баалар менен кайдан алса болот - бул бир топ маанилүү суроо болчу.

Ошол эле учурда калкты витаминдештирүүгө жетишээрлик ийгиликтүү өттү, анткени балдардын жана мектеп окуучуларынын тамак-ашы, дарылоо диеталары, жоокерлердин рациону ар кандай витаминдердин маанилүүлүгүн эске алуу менен түзүлүп, витамин-минералдык комплекстер дарыканаларда сатыла баштаган. Жалпысынан алганда, баары кызыксыз, алдын ала жана толкундануу жок эле. Ал көрүнгүчө. Кимге, ынтымактуу түрдө, ар бир дарыканада эстелик толук бийиктикте тургузулушу керек болчу, анткени ал фармацевтикалык компанияларга жана БАД өндүрүүчүлөргө алып келген кирешеси … Бирок өзүбүздөн алдыга кетпейли. Адегенде аны менен таанышып алалы.

Мыкты витаминизатор

1960-жылдардын аягында Линус Полингдин аты азыркы Джобс менен Гейтстин ысымдарынан катуураак угулду. Ал эл аралык деңгээлде таанылган гений, илимден башкы периште, табият илимдеринен пайгамбар болгон. 1954-жылы химия боюнча Нобель сыйлыгын алган молекулярдык биологиянын негиздөөчүлөрүнүн бири, ал дагы эле өзүн улуу гуманисттин даңкы менен курчап, өзөктүк куралдын жайылышына каршы күрөшүп, өзөктүк келишимге кол коюунун негизги демилгечилеринин бири болуп келет. АКШ, СССР жана Великобританиянын ортосунда сыноолорго тыюу салуу келишими.

Бул үчүн ал 1962-жылы Нобель Тынчтык сыйлыгына да татыктуу болгон. Фантастикалык генералист, химик, дарыгер, биолог, философ жана саясатчы - Полинг да эң сонун адабий жана оратордук жөндөмгө ээ болгон. Жалпысынан алганда, лабораториялардан келген супермен, жөнөкөй адамдар жана илимий коомчулук тарабынан бирдей урматталат. Тилекке каршы, анын кадыр-баркы үчүн, ал абдан узак өмүр сүрдү - 94 жыл. Ал эми 1966-жылы ал болгону 65 жашта эле - эң эле гүлдөгөн учур деп айтууга болот. Ошол жылы Полинг суук тийип калган. Анын дарыгери Ирвинг Стоун илимпозго суткасына үч грамм аскорбин кислотасын ичүүнү сунуш кылган, анткени ал оорудан алсыраган организмге кошумча С витамини тоскоол болбойт деп ишенген. Ошентип улуу окумуштуу аскорбин кислотасына көз каранды болуп калган. Биринчи кабыл алуудан кийин дароо эле жакшы сезип, бир нече күндөн кийин ал буга чейин дени сак болгон.

Дарыгерлер каршы

«Биздин тамак-ашыбызда, бактыга жараша, ар кандай өлчөмдөгү түрдүү витаминдер бар. Эгерде биз тамак-ашты туура уюштурсак, алардан то-лук алабыз. Витаминдик препараттарды ойлоп, жарнак чыгаргандар сатуунун көбөйүшүнө тынчсызданышууда Салават Сулейманов, медицина илимдеринин доктору, профессор, саламаттыкты сактоо кызматкерлеринин квалификациясын жогорулатуу институтунун бөлүм башчысы.

Анан Полинг чөгүп кетти. Ал ишенди. Ал С витамининин чоң дарылык күчүнө ишенген. Айта кетүүчү нерсе, окумуштууга ишенүү жалпысынан жакшы эмес, окумуштуу коркунучтуу скептик болуш керек. Илимий методдун өзү ар кандай "эки эки төрт" далилдөө керек экенине негизделген. Дүйнөдө ачык-айкын эч нерсе жок жана болушу мүмкүн эмес, ар кандай далил тастыктоону талап кылат. Башкача айтканда, илимий ой жүгүртүүнүн принциптерине таянып, Полинг: «Мен аскорбин кислотасын ичтим, өзүмдү жакшы сезип жатам. Жана бул бир гана нерсени билдире алат: бул конкреттүү учурда, бул таблетка жакшы сезүүгө тоскоол болгон эмес. Жана бул баа боюнча башка гипотезаларды далилдөөгө аракет кылса болот.

Ал эми өзүнүн адилеттүүлүгүнүн туруктуулугуна көнүп калган генийдин жеке тажрыйбасы ага кечиримсиз ишке – илимий сынга туруштук бербеген чыгарма жазып, басып чыгарууга мүмкүнчүлүк берди. Китеп "Витамин С жана суук" деп аталды. Анда Полинг суук тийип калбаш үчүн жана жалпысынан өзүн жакшы сезип калбаш үчүн, ошол эле учурда башка витаминдерди да этибар албай калбоо үчүн ар бир адамды күн сайын бир же эки грамм аскорбин кислотасын ичүүгө үндөгөн. Текстте Полинг "аскорбин кислотасынын муздак каршылыкка тийгизген таасиринин деталдуу механизмин түшүнбөй турганын" мойнуна алган, бирок бул маанилүү эмес, анткени ал өзүнүн сунушунун тууралыгына терең ишенет. Илимий коомчулук генийдин чыгармачылыгы менен таанышкандан кийин жинди болуп кетти десек, жумшак айтканда. Илимий көз караштан алганда, «кислота элементин гармонизациялоочу» адептердин эмгектеринен анча деле айырмаланбаган текст болгон. Бирок коомдун башка мүчөлөрүнүн баары кубанды. Жөнөкөй, түшүнүктүү, алтургай кызыктуу тилде жазылган китеп узак убакыт бою бестселлерге айланды, аскорбин кислотасынын запасы дарыканалардын текчелеринен шыпырылды, ал эми фармацевтер, багбандар жана шире өндүрүүчүлөр Линус Полингдин изи менен өбүшүүдөн тажашкан жок..

Алар бардыгын бекемдей башташты. Жада калса попкорн жана чипсы. Адамзат витаминдерди жегенге шашылды. Саясатчылар, бизнесмендер жана коомдук ишмерлер биз супер акылдын дагы бир жаркын түшүнүгү менен күрөшүп жатканыбыздан күмөн санашкан эмес. 1973-жылы Пало-Альтодогу Линус Полинг медициналык илимий институту түзүлүп, ал жерде Полинг президент болгон. 1979-жылы, Полинг кесиптеши менен биргелешип автордукта экинчи китепти - "Рак жана витамин С" китебин басып чыгарган, анда ал ынандырарлык, бирок, тилекке каршы, С витамини рак менен күрөшүү үчүн эң сонун дары болуп саналат, ошондой эле алдын алуу катары да далилденбеген. өлчөө жана оору учурунда. Бул китеп да миллиондогон нускада сатылып алынган. Эң өкүнүчтүүсү анын жамандык кыла баштаганы. Кээ бир бейтаптар, мисалы, азыр химиотерапияны жана хирургияны таштап, бул жагымсыз жана коркунучтуу процедураларды суткасына беш граммдан (Полинг сунуш кылган доза) аскорбин кислотасын ыңгайлуу кабыл алуудан артык көрүшөт. Ал эми жылкы дозасындагы витаминдерди дени сак адамдар ичсе, бул бир нерсе: майда эрүүчү А витамининен же, айталы, Д витамининен айырмаланып, С витамини сууда эрип, организмден оңой чыгарылат, ошондуктан анын ашыкча дозасы өтө коркунучтуу эмес.

Ал эми оорулуу болсо?

Дарыгерлер каршы

"Учурда суук тийген 980 адам катышкан изилдөөдө биз С витамини жогорку дем алуу жолдорунун ооруларынын узактыгына же оордугуна олуттуу таасир эткени тууралуу эч кандай далил тапкан жокпуз." Дональд Коуэн, Гарольд Диль, Абе Бейкер - Миннесота университети

Рак менен ооругандардын дарылануудан баш тартуусу көптөгөн нааразычылыктарды жаратты, айрыкча, “аскорбин терапиясын” кабыл алган рак менен ооругандардын абалына байкоо жүргүзүү алардын абалынын жакшыргандыгын көрсөткөн жок. Анан “шарлатан” деген сөз биринчи жолу угулду окшойт. Бирок Полинг токтотууну ойлогон эмес. Ал ортомолекулярдык медицинанын теориясын түзүп, өнүктүрүп, аны «туура молекулалар керектүү өлчөмдө» деп аныктаган. Витаминдер, аминокислоталар, минералдар жана биоактивдүү кошулмалар, бул теорияга ылайык, психикалык бузулуулардан баштап ВИЧке чейин бардык нерсени дарылайт. башкы нерсе - белгилүү бир оорулуу үчүн туура дозасын табуу. Ооба, теориялык жактан - ал тургай, өлбөстүктү берүү. Полинг өз убадаларында анчалык алыска барбаса да, анын жактоочулары жана жактоочулары, негизинен журналисттерден жана жөн эле камкор жарандардан турган, аны ал үчүн жасашты.

Гений үчүн тазалоо

Илимий коомчулуктун позициясынын татаалдыгы көп учурда далилденбеген версияны жокко чыгаруу аны далилдөөдөн да кыйыныраак экендиги менен түшүндүрүлгөн. Ал эми «муну кайдан алдың, акмак?» деген ой жүгүртүү. Полингдин учурда, ал иштеген жок: жигит өтө күчтүү болгон алгачкы репутацияга ээ болгон. Ооба, укмуштуудай түшүнүк бар эле, сиз аны чындап эле чечип койдуңуз. Бошоңдотуу дагы эле уланууда, бирок учурда: "Полинг, сен туура эмессиң" деп айтууга болот. Көптөгөн жана узак мөөнөттүү байкоолор диеталык кошулмаларды кабыл алуу менен бейтаптардын ден соолугунун абалынын ортосундагы байланышты тапкан эмес. Врачтар в. «Витаминдин пайдасы жөнүндө илимий далилдер жок.

Витаминдер адамдарга зыян келтирбейт деген түшүнүктү кайра карап чыгууга татыктуу.” Блумберг ден соолук мектебинин Адамдын тамактануусу борборунун директору доктор Б. Кабалерро “мультивитаминдүү препараттарды колдонуу рактын пайда болуу коркунучуна дээрлик эч кандай таасир этпейт, жүрөк-кан тамыр оорулары жана постменопаузадагы аялдардын өлүмүнө таасир этпейт. Изилдөөчүлөрдүн дагы бир тобу мурундун агышы менен алектенет. ВИЧ үчүнчү орунда. Балдардын психозу төртүнчү. Жана башкалар. Ондогон заттар жана жүздөгөн оорулар боюнча жүздөгөн жана миңдеген контролдук изилдөөлөр. Форрест Беннетт, "чоң тазалоонун" катышуучуларынын бири, Америка педиатрия академиясынын мүчөсү (Америкалык педиатрия академиясы) мындай деди: шыптан көптөгөн корутундулар.

Полинг 1994-жылы көз жумуп, акыры илимий чөйрөлөрдөгү психо-анормалдуу статусун жана азыраак талап кылынган жарандардын арасында сыйынуу атмосферасынан ырахат алууга жетишкен. Ал эми мындай укмуштуудай көлөмдө БАДларды керектөөнү токтотууга калкты ынандыруу үчүн дагы канча ондогон жылдар керек болору белгисиз. Мисалы, АКШнын кошумча жана альтернативдик медицинаны изилдөө борборунун маалыматы боюнча, 2004-жылы АКШнын 3% жашоочулары витаминдердин өтө жогорку дозасын алышкан. А это совершенно неполезно, так как даже водорастворимыми витаминами можно довести себя до гипервитаминоза, приводящего, в свою очередь, к таким неприятностям, как нарушение коронарного кровообращения, гипертония, тромбофлебит, токсикоз печени, спонтанные аборты и аномалия развития плода у женщин, подагра, желтуха жана башкалар.

Азыр эмне кылып жатасың?

Дарыгерлер каршы

"Мультивитаминдик препараттардын концепциясы америкалыктарга нутрацевтикалык корпорациялар тарабынан сатылган. Аларды колдонууну тастыктай турган илимий далилдер жок. "Стивен Ниссен, Кливленд клиникасынын кардиология бөлүмүнүн башчысы.

Ооба, витаминдер тамактануунун маанилүү бөлүгү экенин түшүнүү үчүн, биздин организм аларды өз алдынча кантип өндүрүүнү билбейт. Бирок алардын бизге абдан аз, абдан аз керек экендиги чындык. Жетиштүү ар түрдүү диета менен камсыз кылса, сиз витамин-минералдык комплекстерди унута аласыз, жана, албетте, аларды бир уучка ичүүнүн кереги жок, ал тургай жергиликтүү дарыгер сизге аны катуу сунуштаса. Жок, жок, биз сиздин жергиликтүү дарыгериңизди БАД өндүрүүчүлөр менен кылмыштуу келишим түздү деп айыптабайбыз. Бул жөн эле, жогорку ыктымалдуулук менен, ал Паулингдин ысмына умтулган мезгилде өсүп, изилдеп, ал сунуш кылган витаминдердин жана минералдардын эбегейсиз дозалары расмий түрдө эң жогорку нонсенс катары тааныла элек.