Шалкан - Россиянын алтыны

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Чоң атанын шалкан тиккен жомогун жаш-кары дебей баары билет. Бул жомоктун, башка көптөгөн элдердей эле, бизге замандын түпкүрүнөн келген, катылган ыйык мааниси бар экени көпчүлүккө маалым.

Бирок азыр биз ачык маанисине токтолобуз. Эмне үчүн чоң атам азыр адаттагыдай картөшкө эмес, шалкан эккенин ойлонуп көрдүңүз беле? Баары жөнөкөй - ошол алыскы убакта алар Россияда картошка жөнүндө уккан эмес жана эч качан көргөн эмес. Ал эми шалкан ар бир дасторкондо салттуу жана сүйүктүү жашылча болгон жана андан иш күндөрү да, майрам күндөрү да, карапайым эл менен ханзаадалар да даярдашкан.

Эмне болду? Эмне үчүн шалкан азыр биз үчүн экзотикалык деликатес болуп калды, анын даамы азыркы жаштарга тааныш болбой калды? “Кулдардын азыгы” саналган чет элдик продукты картошка, шалкан сыяктуу уникалдуу жашылчаны талаабыздан, дасторконубуздан, акылыбыздан кантип жана эмне үчүн сүрүп таштады?

Россияда картошка кантип эгилген

Калориясы жогору, бирок аш болумдуулугу төмөн картошканы массалык түрдө колдонуу менен семирүү, кант диабети, тамак сиңирүү, алсыздык, депрессия, онкология пайда болду… Бирок ал дароо эле кеңири тараган жок. Орусияда картошканы күч менен алып келип айдашкан. Бара-бара ал элдин аң-сезиминде негизги жашылча катары белгиленип, бүгүнкү күндө дасторкондогу эң негизги жашылча продуктусу болуп, экинчи нан катары эсептелип, пайдалуу жашылчалар экинчи даражадагылар категориясына өткөн.

Россияда картошканын пайда болушу Петрдун дооруна байланыштуу. 17-кылымдын аягында Петр I Нидерландияда кеме бизнеси менен жүргөндө бул өсүмдүккө кызыгып, Роттердамдан граф Шереметьевге бир мүшөк түйүндөрдү жөнөтөт. Картошканын таралышын тездетуу учун сенат 1755-66-жылдарда гана картошканы 23 ЖОЛУ карады.

Картошканы кенири жайылтуу боюнча чаралар биринчи жолу Екатерина IIнин тушунда медицина техникумунун демилгеси менен ишке ашырылган. Иш башында "чоң көз карандылыксыз" жардам үчүн каражат табуу жөнүндө болгон (бир шалкан уругу бир шалкан өсөт, жана бир картошка түйүндөрү 10 же андан көп картошка өсөт) Финляндиянын ачка дыйкандарына. Буга байланыштуу медициналык коллегия 1765-жылы Сенатка бул балээнин алдын алуунун эң жакшы жолу "Англияда потете деп аталган жер алмаларында, ал эми башка жерлерде алмурут, тартуфель жана картошкада" деп билдирди.

Ошол эле учурда императрицанын буйругу менен Сенат империянын бардык жерлерине уруктарды жөнөтүп, картошканы өнүктүрүү жана ага кам көрүү боюнча көрсөтмөлөр губернаторлорго тапшырылган. Павел I тушунда картошканы огороддордо гана эмес, талаада да өстүрүү белгиленген. 1811-жылы үч колонист Архангельск губерниясына белгилүү бир сандагы ондук картошканы отургузуу буйругу менен жөнөтүлгөн. Бул чаралардын баары эскиз болгон; калктын массасы картошканы ишенимсиздик менен тосуп алышты, алардын маданияты кыйыштырылган эмес.

Биринчи Николайдын тушунда гана 1839-жана 1840-ж. кээ бир облустарда дандын начар түшүмү, өкмөт картошканын түшүмүн жайылтуу үчүн эң күчтүү чараларды көрдү.

Бул иш-чаралардын ишке ашырылышы коп жерлерде калктын кежир каршылыгына дуушар болуп, «картошка баш-аламандыгы» деп аталган. Алардын эң чоңу Пермь губерниясынын Ирбит жана коңшу райондорунда 1842-ж.

Ага катышкан дыйкандардын саны жана аймактын кеңдиги боюнча, бул 19-кылымдагы орусиялык элдик толкундоонун эң ириси, ал репрессияларды алып келген, алар көбүнчө ошол мезгилде катаалдыгы менен айырмаланчу.

Россияда картошка темасында көптөгөн баш аламандыктар алгач карапайым адамдар картөшкөнүн түйүндөрүн эмес, абдан уулуу жана организм үчүн кооптуу болгон картошканын “чоңдорун” жешкени менен байланышкан.“Акылга сыйбаганды тарбиялоо” жана чет элдик продукцияны туура өстүрүү жана колдонууну үйрөтүү үчүн убакыт талап кылынды. Бирок, баары эмес, картошка абдан уулуу болушу мүмкүн экенин билет - өзгөчө, картошка дагы эле жашыл болсо, же "көз" менен бирге жеген. Ошондуктан, сиз дайыма калың кабыгын кесип салгыңыз келгени бекер эмес жана биз бардык көздөрдү кылдаттык менен кесип салганыбыз бекер эмес. Жашыл картошка тамакка таптакыр жараксыз, ал эми организм үчүн коркунучтуу.

Картошка адамга энергияны такыр бербейт, тескерисинче алып кетет. Организм кийин керектөө болуп калат летаргические жана алсыз эрк, ылдамдыгы ой жүгүртүү процесстеринин кыйла төмөндөйт.

Кыскасы, картошканын пайдасы аз, зыяны көп. Шакан - бул таптакыр башка маселе.

Чоң ата шалкан отургузду …

Шалкан - уникалдуу продукт. Колумбияга чейинки доордо ал Россияда гана эмес, бүтүндөй Батыш Европада негизги азык болгон. Жылына 12 ай жеген.

Шалкан адамзат тарыхындагы көпчүлүк окуялардын күбөсү жана катышуучусу болгон. Андан жасалган тамактар Байыркы Египетте, Финикияда, Шумерияда, Вавилонияда, Персияда, Байыркы Грецияда жана Рим империясында, Европада, Азияда жана Россияда даярдалган.

Россияда ал картошка менен алмаштырылганга чейин шалкан кедейлердин да, байлардын да рационунун ажырагыс бөлүгү болгон. Репиш деп аталган талаалардын бардык жерине эгишти. Ал эми оруп-жыюунун биринчи күнү репорез деп аталды. Эң кызыгы, себүү мезгилинде эки түшүм алууга болот. Биринчи жолу шалкан апрелдин аягында себилет жана июндун аягында жана июлдун башында жыйналат. Бул укмуштуудай даамы бар жаш шалкан, бирок ал көпкө созулбайт. Экинчи жолу шалкан июль айынын орто ченинде себилип, сентябрда жыйналып алынса, ал көп убакытка туруштук бере ала турган чоң шалкан.

Шалкан жөнүндө көптөгөн макал-лакаптар, ырлар жана жомоктор бар: «Жакшы кыз жууган шалкандай», «Аял уктабаган күнүндө», «Жерде күкүм, жерден токоч. "(шалкан көп учурда "жашыл пирожныйлар" деп аталчу), "Бууга бышырылган шалканга караганда оңой" …

Арык жылдарда кара буудай тоңуп калганда, бул жашылча нандын ордуна келди. Бул Россиядагы эң арзан жашылча болгон. Ошондон: «Бууга бышкан шалкандан арзан» деген кеп.

Шалкан салттуу түрдө орус жашылчасы болуп саналганына карабастан, көптөгөн өлкөлөрдө, мисалы, Францияда, Америкада, Индияда, Японияда Россиядан айырмаланып, репа дагы эле ашпозчулар тарабынан жакшы көрүлүп, кечки дасторкондо бүтөт.

Шалкандын дарылык күчү

Узак убакыт бою шалкан тамак-аш продуктусу катары гана эмес, ошондой эле дары катары бааланып келген. Шалкандын дарылык күчү кымбат дарылардан айырмаланып, бардыгына жеткиликтүү болгон.

Чийки шалкандын курамында 9%га чейин кант бар, бул өтө жогору витамин С- башка тамыр өсүмдүктөрүнө караганда эки эсе көп. В1, В2, В5, РР витаминдери, провитамин А(өзгөчө сары шалканда), оңой сиңүүчү полисахариддер, стерол (атеросклерозду дарылоодо керектүү элемент. Шалмандын курамында сейрек кездешүүчү элемент бар. глюкорафанин- ракка каршы касиеттери бар сульфорофандын өсүмдүк аналогу. Бул элемент шалгамда жана капустанын ар кандай түрлөрүндө гана кездешет: брокколи, колраби жана түстүү капуста. Шалкан сейрек кездешүүчү микроэлементтерди жана металлдарды камтыйт: жез, темир, марганец, цинк, йод жана башкалар. Фосфор репада чамгыр жана редис караганда көбүрөөк бар, жана күкүрт, канды тазалоо жана бөйрөк жана табарсык таштарын эритүү үчүн зарыл болгон башка орус жашылчаларында кездешпейт. мол магний организмдин топтолушуна жана ассимиляцияланышына жардам берет кальций … Шалкан да камтыйт табигый антибиотик, кээ бир козу карындардын, анын ичинде адамдын организми үчүн коркунучтуу (иш-аракет кылбайт, бирок E. coli жана staphylococci боюнча) өнүктүрүүнү кечеңдетет.

• Шалкан зат алмашууну нормалдаштырууга жардам берет жана ашказан-ичеги трактынын ишин стимулдайт.
• Шалкан антисептикалык жана диуретикалык касиетке ээ.
• Шалкандан жасалган тамактар диабет жана семирүү үчүн сунушталат.
• Шалкан - бул аз калориялуу продукт, ал денени каныктырат, бирок ашыкча салмакты күйгүзүүгө жол бербейт.
• Шалкандын жаңы тамырынан алынган шире какырыкты чыгаруучу каражат катары колдонулат - алар аны жөтөлгө, ангинага (жөнөкөй суук тийүүдөн толугу менен "жыгылган" үндү калыбына келтирүүгө чейин) жана диуретикалык дары катары ичишет.
• Шалкан жакшы сакталган, ошондуктан гипо- жана авитаминоздун алдын алуу үчүн колдонулат.
• Бул тамыр жашылча жараны айыктыруучу, диуретикалык, сезгенүүгө каршы, антисептик жана ооруну басуучу таасирлерге ээ.
• Ал астма симптомдорун жеңилдетет, уйкуну жакшыртат жана жүрөктүн согушун тынчтандырат.
• Бышырылган шалканды майдалап, подагра менен ооруган жерлерге сүйкөйт.
• Шалкан муундарга абдан пайдалуу таасир этет. Бул муундар аралык суюктук үчүн материал менен камсыз кылат. Бийлөө жана шалкан жеш тизе муундарынын көпкө жаш бойдон калышына шарт түзөт.
• Тиш ооруганда шалкандын кайнатмасы менен оозду чайкашат.

Шалкан ичеги-карын оорулары, гепатит, холецистит, нерв системасынын кээ бир оорулары күчөгөндө каршы көрсөтүлөт.

Шалкан бышышы

Шалкандын популярдуулугу биздин катаал климатыбыз үчүн маанилүү болгон бул тамыр түшүмдүн жөнөкөйлүгү жана узак мөөнөткө сактоого ылайыктуулугу, ошондой эле андан ар кандай тамактарды даярдоо мүмкүнчүлүгү менен түшүндүрүлгөн. Картошкадан айырмаланып, шалкан биринчи, экинчи жана үчүнчү бышыруу үчүн ылайыктуу болгон. Шалкандан тышкары - бул жашылчадан жасалган шишкебек жана атактуу бууга бышырылган шалкан, тамыр жашылча куурулган, бышырылган, кургатылган, пирогдорго жана ал тургай квастын өзгөчө түрүн даярдоо үчүн колдонулган.

Бирок, бүгүнкү күндө заманбап үй кожойкелери ашканада бул жашылча менен эмне кылуу керек экенин дайыма эле түшүнө бербейт …

Бул жерде бир ишарат.

Шалканы даярдоо оңой. Болгону чийки шалканды жаңы салаттарга кошуу жакшы, ал эми бууга бышырылган шалканды (буга бышырылган) даярдоо да оңой. Шалкан салаттарды жасоо үчүн идеалдуу. Аны толтуруп, бышыруу жана шорполорго кошууга болот.

Шалкан таттуу да, туздуу да кошулмалар менен айкалышкан, ошондуктан шалканга ар кандай начинкаларды салып койсоңуз болот, натыйжада тамактар абдан башкача болот. Начинка үчүн шалканды адегенде жарым бышканча кайнатып, анан “капкагын” кесип, ичине начинкага орун бошотуп, начинкасын салып, анан шалканы кайра “капкак” менен жаап, духовкага бышууга коюу керек. Табигый казанга бышырылган, жумшак жана жыпар жыттуу тамак мына ушундайча алынат.

Жаңы салат үчүн шалканды майда теркеден өткөрүп, ага туз, мурч жана бир аз өсүмдүк майын кошуп койсоңуз болот. Чыныгы орус рецепти - репа кошулган таруу боткосу. Шалканы ботко менен толтурсаңыз болот, же жука тууралган шалкандын кесиндилерин көмөч казанга кууруп, анан аларга алдын ала бышырылган ботко кошуп, дагы бир аз куюп койсоңуз болот. Тамакка таттуу жыт кошуу үчүн бир ууч мейиз кошсоңуз болот. Чийки шалкан бир аз ачуу, бирок бышыруу алдында кайнак суу менен чайкоо менен оңой жок кылса болот.

Бышырылган шалкан

Бышырылган шалканды (же бууга бышырылган шалканды) бышыруу үчүн, тамыр жашылчаны жука тилимдерге кесип, баарын суу же сүт менен куюп, сары май жана бир чымчым туз кошуп, мешти 40 мүнөт орточо же жай отто коюу керек.

Дагы бир жолу - "көмөч казан". Шалкан, башка жашылчалар менен бирге, ынгайлуу түрдө кубиктерге же тилимдерге кесип, капкактын астында бышырылган. Сүт жана май кошууга болот. Бышыруу принциби жашылчадан жасалган шишикти даярдоого окшош.

Үчүнчү жол: шалканды бүтүндөй кош казанга салып, 20 мүнөттөй "бууга" салып, андан соң кабыгын тазалап, жука кесип, татымалдап, дасторконго кызмат кылыңыз.

Иерусалим артишоку менен шалкан салаты

Топинамбур менен шалканды сүргүчтөн өткөрүп, анан майда тууралган пиязды жана укропту кошобуз. Өсүмдүк майы менен татып, үстүнө лимон ширесин куябыз. Бул салатта болгону 90 калория бар.

Шалкан жана чийки жашылча салаты

Сабиз, шалкан жана сельдерей (тамыры) жука тилке кылып кесип, туздалган капуста салаты менен аралаштырып, туздап, каймак, уксус жана шекер кошулат. Салат салат идишине тизилип, бадыраңдын, помидордун, жашыл салаттын кесимдери менен кооздолуп, петрушка (укроп) себилип коюлат.

Сизге керек болот: 25 сабиз, 25 шалкан, 10 сельдерей, 10 жашыл салат, 35 помидор, 35 бадыраң, 20 туздалган капуста, 50 каймак, петрушка (укроп) 3, туз жана мурч.

Шалкан жана жашылча салат

Кайнатылган шалканды тилимдерге, түстүү капустаны майда бөлүктөргө, спаржа 2, 5-3 сантиметрге, буурчак кабыгын ромбка, помидор менен жаңы бадыраңды тилимдерге бөлөт. Майдаланган жашылчалар аралаштырылат, каймак, туз, калемпир, кант, уксус менен татытылгандай, салат идиштеги слайдга салынат. Салатты помидор, бадыраң, жашыл салат кесимдери менен кооздошот.

Сизге керектелет: түстүү капуста 30, жашыл салат 25, буурчак (кабак) 25 же жашыл буурчак 25, шалгам 30, жаңы бадыраң 25, помидор 30, спаржа 25, каймак 40, шекер 3, 3% уксус 5, туз жана мурч.

Рецепттердеги азыктардын топтому жана саны бир порцияга таза грамм же килограмм же даана менен берилет.

Пияз менен жөнөкөй салат бир нече мүнөттүн ичинде даярдайт. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: репа (300 г), салат жалбырагы (1 баш капуста), көк пияз (1 тутам), өсүмдүк майы (2 аш кашык), ак шарап уксусу (1 аш кашык), жаңы укроп (1 тутам), татымына жараша туз. Шалкандын кабыгын тазалап, бир аз туздалган сууга жумшак чейин кайнатабыз. Даяр шалканды кубик кылып кесип, майдаланган салат жалбырактарын жана майда тууралган көк пиязды аралаштырыңыз. Салмак үчүн майда тууралган укропту өсүмдүк майы, уксус жана туз менен аралаштырыңыз. Салаттын үстүнө салууну куюп, аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз.

каймак менен салттуу шалкан салат даярдоо үчүн да абдан жеңил. 300 г шалканды, бир аш кашык каймакты, өзүңүз каалаган жаңы чөптөн 1 тутам жана бир жумуртканы алыңыз. Чийки шалкандын кабыгын тазалап, тилкелерге же кубиктерге кесип, каймакты сүйкөңүз. Катуу жумуртканы кайнатып, клиндерге кесип, шалкандын үстүнө кой. Даяр болгон салатка майдаланган чөптөрдү жана татымына жараша бир аз туз же калемпирди себиңиз.

Шалкан жана карагат салат абдан оригиналдуу даамы бар. Бул адаттан тыш тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: репа (300 г), жаңы же тоңдурулган карагат (200 г), жаңы укроп (1 тутам), татымына жараша кант. Чийки шалкандын кабыгын тазалап, ичке тилке кылып туурайсыз. Карагаттын мөмөлөрүн вилка менен эзип, шалкан менен аралаштырабыз. Андан соң кумшекерди жана майда тууралган укропту кошуп аралаштырып, дасторконго бериңиз.

Сабиз менен жеңил диеталык репа салаты сиз күн сайын тамак жасай аласыз - бул абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда ал сонун даамы бар. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: репа (4 даана), сабиз (2 даана), көк пияз (1 тутам), алма (1 даана), каймак (100 мл), татымына жараша туз жана мурч. Шалкан менен сабиздин кабыгын аарчып, чоң сүргүчтөн өткөрөбүз. Пиязды майда туурап, шалкан, сабиз жана майда тууралган алма менен аралаштырыңыз. Салатты каймак менен татып, татымына жараша туз, мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Шалкан жана бал салаты даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: репа (2 даана), сабиз (2 даана), капуста (200 г), бал (3 аш кашык), клюква (100 г). Жаңы шалкандын кабыгын тазалап, жука тилкелерге кесип же одоно сүргүчтө сүртүңүз. Сабиз менен да ушундай кылыңыз. Капустаны жука туурап, клюква, сабиз жана шалкан менен аралаштырабыз. Салатты бал менен татып, жакшылап аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз.

Дагы бир салат салат. Тазаланган жана жуулган шалканды туздуу сууга кайнатышат. Андан кийин, аны жука тилимдерге кесип, тууралган көк пияз жана петрушка, укроп кошулат, баары аралаштырып, горчица менен куюп.

Даярдоо: даяр горчица туз, шекер менен майдаланат, 3% уксус менен суюлтулган, өсүмдүк майы, калемпир кошулуп, жакшылап чайкалат.

Сизге керектелет: репа 100, көк пияз 5, укроп, петрушка 3, таңгак 30. 1 литр таңгак үчүн: уксус 3% 700, сары май 300, кум шекер 300, горчица 1-2 аш кашык, туз, мурч татымына жараша.

Бышырылган репа

Кабыгынан тазаланган шалканды табага салып, бир аз суу куюп, жумшаргыча бышырабыз. Андан кийин муздатылган шалканды ичке кылып кесип, майда тууралган пияз, туз, мурч кошуп, каймакты куюп, майдаланган укроп (петрушка) себелет.

Курамы: репа 150, пияз 20, каймак 45, туз жана мурч татымына жараша, жашылча 5.

Шалкан бала - орус ашканасынын салттуу тамагы. Айрыкча Уралда белгилүү. Бул бууга бышырып даярдалган тамыр жашылчалар (рутабага, сабиз, шалкан, чамгыр). Ал төмөнкү этаптардан турат. Продукциялар тазаланып, муздак суу менен жуулат. Тамыр жашылчалар казанга бекем жайгаштырылат.

Чайнектин ордуна казан колдонуу сунушталат. Бул кең моюндуу казан. Ингредиенттер саман менен капталган (көбүнчө буудай, ошондой эле сулу же кара буудай болот). Духовкага идиштерди (казан же казан) тескери салыңыз.

Тамыр жашылчалары бир нече саат бою даярдалып жатат. Ошентип, жашылчалар өз ширесинде бууланат. Балага кызмат кылуунун алдында туздалган.

Клюква менен шалкан бала

Керектүү: 1 стакан клюква (сиз лингонберди ичсеңиз болот), шалкан, 3-4 аш кашык. бал.

Шалканы тазалап, 3-4кө бөлүп, чоюнга же казанга бекем салабыз. Жогору жактан тешик чөп же кырмандар менен бекем жабылат. Казанды кагаз менен капталган бышыруу барагына тескери буруп, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Ысык тамактар май жана туз кошулган өз алдынча тамак катары же гарнир катары берилет.

Десерт катары балдар муздатылат жана майда теркага сүртүлөт же блендер менен майдаланат. Мөмөлөрдү кошуп, бал менен жаап коюңуз.

Мейиз бала

Тамыр жашылчаларды чайкап, чопо идишке салып, жарым стакан суу куюп, үстүн жаап, духовкага салабыз. Шалканды бышырылганга чейин бышырыңыз. 100-150 г мейизди кошуп дагы 5 мүнөт буулатыңыз. Үстүнө бал менен куюп койсоңуз болот.

Репа сыр жана чөптөр менен толтурулган

Бул шалкан тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: 100 г каймак, 30 г сельдерей же петрушка, 1 репа, 30 г жаңы укроп жана 200 г сыр.

Жашылчаларды майда туурап, сырды сүртүңүз. Сыр, чөптөрдү жана бир аз каймакты аралаштырыңыз. Салманы жасоо үчүн сырдын ордуна фета сырын колдонсоңуз болот. Шалканы чайкап, кабыгын тазалаңыз. Бычак жана кашык менен целлюлозанын бир бөлүгүн алып, шалканды начинка менен толтуруңуз. Шалканы майланган табага салып, үстүнө калган каймакты салабыз. Толтурулган шалканды мешке жөнөтүп, 190 градуста 35 мүнөт бышырабыз. Толтурулган шалканды бышкандан кийин бериңиз.

Алма жана мейиз кошулган шалкан бышышы

Бул шалкан тамакты даярдоо үчүн, сизге керек болот: 4 кичинекей шалкан, туз, 50 г мейиз, 4 орто алма, 1, 5 аш кашык. кашык май.

Шалкандын кабыгын тазалап, агын сууга чайкаңыз. Андан соң майда туурап, сковородкага салып, сары майды кошуп отко бир аз кайнатабыз. Керек болсо шалканга бир нече аш кашык суу кошуңуз. Алмаларды жууп, өзөгүн жана кабыгын алып, тилимдерге бөлүңүз. Мейизди жакшылап чайкап, үстүнө кайнак суу куябыз. Шаканга мейиз, кумшекер жана алма кошобуз. Тендерге чейин кайнатыңыз.

кара өрүк менен шалкан

Бул тамакты шалкандан даярдоо үчүн сизге керек болот: 200 г кара өрүк, 1 кг шалкан, 30 г кант, 300 г суу, 300 г сүт, 30 г ун, 45 г сары май.

Шалкандын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөт кайнак. Андан кийин аны жумшартылганга чейин кайнатып, электен бүктөйбүз. Кара өрүктү жакшылап жууп, чуңкурларын алып салыңыз. Унду сары майга кууруп, ага сүт кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, соусту коюу чейин бышырабыз. Жумшак шалкандын үстүнө соусту куюп, шекерди жана кара өрүктү кошобуз. Кайнап, оттон алып салыңыз. Клюква же лингонberry кыямы менен кызмат кылыңыз.

Репа, пияз жана сабиз менен капуста түрмөктөрү

Репаны, сабизди жана пиязды майда туурап, өсүмдүк майына, татымына жараша тузга салып кууруйбуз. Андан кийин баарын аралаштырып, даярдалган капуста жалбырагына алынган фаршты саласыз. Капустанын рулеттерин жасап, казанга салып, үстүнө кайнак суу куюп, бышканча кайнатыңыз.