E - тамак-аш кошумчалары

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 16:27

Бүгүнкү күндө заманбап дүйнөлүк азык-түлүк рыногу ассортиментте да, баа категорияларында да тандоонун абдан кеңири спектри менен мүнөздөлөт. Бул тамак-аш сорту, биринчи кезекте, керектөөчүлөрдүн өсүп жаткан суроо-талап менен шартталган. Бирок сунуш бул суроо-талапты актайбы жана тандоо эркиндиги чындап эле көрүнгөндөй абсолюттукпу?

тамак-аштын тигил же бул түрүн тандоо бүгүн бир нече факторлор менен аныкталат:

• керектөөчү жашоо образы;
• анын төлөө жөндөмдүүлүгү;
• ден соолук шарттары жана аны менен байланышкан диета чектөөлөр.

Мен акыркы пунктка токтолгум келет. Бүгүнкү күндө адамдын ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөр генетикалык тукум куучулук же оорунун тигил же бул түрүнө, ошондой эле экологиялык факторлордун организмге тийгизген таасири менен мүнөздөлбөйт.

Акыркы убакта, бул тамак-аш азыктары күнүмдүк керектөө рационунун бир бөлүгү болуп саналат, ал эми тагыраак айтканда, алардын курамы, өз кезегинде, "жакшыртуучу" деп аталган бардык түрлөрүнүн толук тизмеси менен толуп жатат - жалпы тамак-аш кошулмалары. Алардын арасында E индекси бар ингредиенттер бар.

Мындай тамактарды колдонуу коопсузбу?

Электрондук стандарттар

"Е" тамгасы тамак-аш продуктусунун курамынын этикеткасында европалык тамак-аш стандартына ылайыктуулугун көрсөтөт, ал эми санариптик индекс - кошумча түрүнүн өзү. Бир жолу бул химиялык заттардын аталыштары продукциянын курамында толук көрсөтүлгөн, бирок аталыштардын көлөмүнө байланыштуу алар тамга-сандык код менен алмаштырылган.

Бүгүнкү күндө Россия Федерациясынын аймагында гана эмес, Европада да тамак-аш өндүрүшүндө E-кошумчаларды колдонууга тыюу салынган. Бирок бир нече гана.

Тыюу салуу укугунан ырахат алыңыз Европалык комиссия, жана жеринде, башкача айтканда, тамак-аш ишканаларынын жана магазиндердин территориясында текшеруулер деп аталган тамак-аш жана ветеринардык текшерүү ошондо да - бардык жерде эмес.

Бул система кантип иштейт?

Электрондук кошумчалар аккредиттелген европалык лабораторияларда жаныбарларга жана адамдарга сыналат. Организмге терс кесепеттер жана таасирлердин жоктугун эске алуу менен, кошумчалар уруксат берилгендердин тизмесине киргизилет. Болбосо, тамак-аш жана ветеринардык кызматтардын инспекторлору текшерүү учурунда тыюу салынган электрондук компоненттерди камтыган тамак-аш азыктарын тапса, конфискация жүргүзүлөт. Мындай текшерүүлөрдүн жыштыгы алты айда бир жолу. Башкача айтканда, орто аралыкта, изилдөөлөрдүн негизинде белгилүү бир кошумчанын коркунучу жөнүндө маалыматтар жок болсо, адамдар эмне жегенин билишпейт.

Бул «ашмактуу сценарийдин» тамашасы муну менен эле бүтпөйт. Тыюу салынган Өмүргө коркунуч болгон учурда электрондук компоненттер, мисалы, алып келгендер өлүмгө алып келген натыйжа … Башкалардын чоң массасы көмүскөдө калууда, же аз изилденген же "коркунучтуу" катары мүнөздөлбөгөн. Башкача айтканда, эгерде консерванттар дүйнө жүзү боюнча өлүмгө алып келген деп эсептелбейт адам керектөө үчүн, алар коркунучтуу эмес деп эсептелиши мүмкүн. Бул бир эле мисал эмес, аз дегенде күмөн жаратат. Бул жерде азыркы тамак-аш азыктарына кошулган окшош E-элементтердин кээ бир мисалдары келтирилген:

E102 - тартразин - боёк. Биздин өлкөнүн аймагында уруксат берилген, бирок Евробиримдиктин аймагында тыюу салынган.

Организмге тийгизген таасири: - тамак-аш аллергиясы. Тартразин камтыган тамак-аш азыктары: кондитердик азыктар, таттуулар, балмуздак, суусундуктар.

E128 - кызыл боёк Red 2G канцерогендик таасири бар, дан жана буурчак өсүмдүктөрүнүн курамы 6%дан ашык колбасаларды жана фарштан жасалган азыктарды өндүрүүдө колдонулат жана продукцияга кызгылт түс берет. Бул а генотоксик кошулма, башкача айтканда, гендерде өзгөрүүлөрдү пайда кылуу жөндөмүнө ээ.

E128 Россияда колдонууга тыюу салынган! Организмге таасирлери (колдонгондон кийин реакциянын узак мөөнөттүү көрүнүшү): - онкологиялык оорулар; - түйүлдүктүн кемтиги; - тубаса патологиялар. Кызыл 2G кызыл боёкту камтыган продуктылар: колбасалар жана колбасалар (айрыкча арзандары).

E216 жана E217 - консерванттар (пропил эфир жана натрий тузу). Россияда тыюу салынган!

Организмге таасирлери: - тамак-аштан уулануу. Консерванттын бул түрүн камтыган азыктар: таттуулар, толтурулган шоколаддар, эттер, желе менен капталган пасталар, шорпо жана сорполор.

E250 - натрий нитрити - этти кургак консервациялоо жана анын кызыл түсүн турукташтыруу үчүн колдонулуучу боёк, татымал жана консервант. E250 Россияда колдонууга бекитилген, бирок ЕБде тыюу салынган.

Организмге таасирлери: - балдардын нерв системасынын толкундануусунун жогорулашы; - организмдин кычкылтек ачарчылыгы (гипоксия); - организмдеги витаминдердин азайышы; - өлүмгө алып келиши мүмкүн болгон тамак-аштан уулануу; - онкологиялык оорулар. Курамында натрий нитрити бар азыктар: бекон (өзгөчө куурулган), жүгөрү уй эти, колбаса, ветчина, ышталган эт жана балык.

E320 - май жана май аралашмаларындагы кычкылдануу процессин жайлатуучу антиоксидант (Россияда уруксат берилген, бирок ден соолук үчүн коркунучтуу деп эсептелет).

Организмге таасирлери: - организмдеги холестерол көлөмүн көбөйтүү. E320 антиоксиданты бар азыктар: майлуу кээ бир азыктар; сагыз.

E400-499 - продуктунун илешкектүүлүгүн жогорулатуу үчүн коюулагычтар, стабилизаторлор (алардын көпчүлүгү Россия Федерациясында тыюу салынган).

Организмге таасирлери: - тамак сиңирүү органдарынын оорулары. Бул E-кошумчаларды камтыган азыктар: йогурт маданияты жана майонез.

E510, E513 жана E527 (E500-599 тобунан) - аралашпаган продуктыларды, мисалы, суу менен майды айкалыштырууда бирдейликти түзүүчү эмульгаторлор.

Организмге таасирлери: - ич өтүү; - боордогу кемчиликтер.

E951 - аспартам синтетикалык таттуу болуп саналат.

Организмге таасирлери: - мээ кыртышында серотонин запастарынын түгөнүшү; - маниакалдык депрессиянын, тынчсыздануу чабуулдарынын, зордук-зомбулуктун (ашыкча колдонуу менен) өнүгүшү. Курамында аспартам бар азыктар: сагыз, газдалган суусундуктар (өзгөчө импорттук).

Тыюу салынган электрондук кошумчалар

Учурда Россиянын Медицина илимдер академиясынын Тамактануу илим-изилдөө институтунун изилдөөсүнө негизделген чечимдердин негизинде Россия Федерациясынын аймагында тыюу салынган E-кошумчалардын болжолдуу тизмесин гана берүүгө болот:

• E121 - цитрус кызыл боёк;
• E123 - кызыл амарант боёк;
• Е240 - формальдегид консерванты, классификациялоочу заттардын бир тобуна мышьяк менен циан кислотасы - өлүмгө алып келүүчү уулар;
• E116-117 - кондитердик жана эт азыктарын өндүрүүдө активдүү колдонулган консерванттар;
• E924a жана E924b "ун жана нан жакшыртуучу" деп аталган.

Ошондой эле мындай кошумчаларга тыюу салынат: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-2532, E213-2132,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E323–325, E328, E334, E335–, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E419, E429–434, E464, E446, E446, E4614, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E542, E550, E555, E575, E754,, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–929, E929, E929, E929, E929, E9295,, E1001, E1105, E1503, E1521.

Жана бул толук тизме эмес. Андан сырткары өндүрүшкө тыюу салынган E-элементтер колдонулбайт деген кепилдик кайда?

E-кошумчалар, Россияда мыйзамдуу, бирок коркунучтуу деп эсептелет

Азык кошулмалары

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - залалдуу шишиктердин өсүшүнө себеп болгон факторлор.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - ашказан-ичеги-карын ооруларын пайда кылуу.
• E239 - Аллергиялык реакцияга алып келиши мүмкүн.
• E171, E320-322 - боор жана бөйрөк ооруларын пайда кылуучу кошумчалар.

Мындан тышкары, төмөнкү кошумчалар Евробиримдикте тыюу салынган, бирок Россияда дагы эле уруксат: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E212, E31 313, E477.

Азык-түлүк рыногун талдоо

Адамдын ден соолугуна жана өмүрүнө коркунучтуу болгон тамак-аштын E-компоненттеринин курамына заманбап азык-түлүк рыногунун абалына талдоо көрсөткөндөй, сунушталган ассортименттин көпчүлүгү аздыр-көптүр жогоруда аталган заттарды камтыйт. Мисал катары, заманбап азык-түлүк рыногунун бренддеринин белгилүү бир тизмесин келтирсек болот, алардын арасында адамдын өмүрүнө коркунуч туудурган E-элементтер табылган:

1. Газдалган суусундуктардын арасында:

- Coca-Cola компаниясынан алынган "Fruittime Duchess", ошондой эле "Fiesta Duchess", (курамында E951 аспартам); - Coca-Cola өндүрүүчүнүн бардык башка туунду компаниялары; - "Лимонад" (Грейтли); - "Балдыра" (Салют-Кола); - "Барбарис" (ассорти); - "Citro" (Salute-Cola) ж.б.

2. Сагыздын арасында Бүгүнкү күндө өзгөчө популярдуу:

- "Дирол" (курамында ичеги-карын жолдорунун ооруларын козгоочу E414 коюулоочу бар; антиоксидант Е330; консервант Е296; боёк E171; эмульгатор (пакетте көрсөтүлгөндөй) антиоксидант болуп саналат E322, ошондой эле Е321 жана E321 жана E90 глазурь); - "Орбита" (курамында эмульгаторлор жана стабилизаторлор тобуна кирген сорбит Е420; мальтитол Е965 (көпкө каршы агент - жалынга каршы жана анын канчалык кооптуу экенин керектөөчү өзү чечет); стабилизатор Е422; коюуланткыч Е414; боёк E171 таттуучу аспартам E951 ж.б.). Бул сагыздын кайсынысы азыраак коркунучтуу жана аны жегенге арзырлыкпы же жокпу, бул ар бир адамдын жеке иши!

3. Кээ бир алкоголдук энергетикалык суусундуктарга төмөнкүлөр кирет:

- "ABSENTER ENERGY" (курамында E414 стабилизатору бар; кычкылдуулукту жөнгө салуучу, ошондой эле антиоксидант E330 катары белгилүү; консервант E211); - "ЯГУАР" (курамында E211 консервант бар; боёктор); Курамында алкоголу жок энергетикалык суусундуктардын басымдуу бөлүгүн ошол эле топко кошууга болот, ал тургай курамында "Е" тамга коду жок болсо дагы, биз камтылган компоненттердин атына көңүл бурууну сунуштайбыз, антпесе кантип денеге "энергетикалык" таасири акталган ?!

4. Чипсы жана крутондор арасында:

- кичинекей таңгактагы "Lays" (курамында аспартам E951); - "Pringles" (эмульгатор E471 камтыйт); - крекер "Кириешки" (курамында даамды күчөтүүчү E621, E627, E631, E551, боёк E100 ж.б. бар).

5. Кычкыл сүт азыктарынын ичинен:

- "Activia" жемиш же дан эгиндери болобу (коюучу E1442 курамында); - «Растишка йогурт жемиш пюреси менен» (ошол эле коюулаткыч E1442; боёктор ж.б.) бул балдар тамак-аш продуктусу !!! - "Danissimo" (коюучу E1442, кычкылдуулукту жөнгө салгычтар).

6. Колбасалардын арасында:

- колбаса "Киевский цервелат" колбаса фабрикасы "Каневской" (анын курамында стабилизаторлор жана E250 натрий нитритинин консерванттары бар); - ошол эле өндүрүүчү тарабынан кайнатылган "ышкыбоздук" (курамында консервант-түстүү фиксатор бар, ошондой эле натрий нитрити E250);

7. Балмуздак бренддеринин арасында: Мисал катары E102, E133 боёгу, E407, E410, E412, E466, E471 стабилизаторлору табылган La Fam продукциясын келтирсек болот. Бул биздин балдар жеген нерсе!

8. Белгилүү шоколад өндүрүүчүлөрдүн арасында:

- "Sweet" жана "Alpen Gold" (курамында E476, стабилизаторлор);

- "Nesquik" (курамында E124 жана E476 табылган). Бүгүн керектөөчү өз тандоосунда кыраакы болушу керек жана жок дегенде ушул чөйрөдөгү акыркы изилдөөлөрдүн натыйжаларын эске алышы керек, ошондой эле диетаны тамактануу менен макулдашышы керек. зыяндуу жана коркунучтуу заттардын тизмеси.