Zbiten кантип даярдоо керек?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Бул жерде эски тамак китебинде сбитна жөнүндө жазылган:

Учурда сбитен үйлөрдө сейрек колдонулат жана кышында жылытуучу каражат катары карапайым калк үчүн гана кызмат кылат. Аны самоварлар менен көчөлөрдө алып жүрүшөт жана рулет менен ичишет; бирок, так анализге дуушар болгондо, бул коммерциялык ичимдиктин эски эски суусундук менен эч кандай жалпылыгы жок болуп чыгат жана күйүп жаткан кант, патока жана суудан ашык же азыраак эч нерседен турат. Чыныгы эски сбитен ушундай даярдалат. Треакл гвоздика, корица, имбирь, кардамон, мускат жаңгагы жана лавр жалбырактары сыяктуу түрдүү татымалдар менен бирге кочкул кызыл түскө жана жакшы калыңдыкка чейин кайнатылып, банкаларга куюлат жана керектөө үчүн сакталат. Керектөөдө бул илешкек, коюу, жыттуу массадан белгилүү өлчөмдө алып, ысык сууга эритүү керек; каалаган болсо, татымына кант кошуп. Эң жакшы сбитен кант же бал менен жасалат.

… Сбитен (ачуу) …

Кант -150 г, бал -150 г, лавр жалбырагы -2 шт., гвоздика, корица, имбирь, кардамон - 5 г, суу - 1 л. Кайнак сууга бал, шекер эритип, лавр жалбырагын, татымалдарды кошуп, 15-20 мүнөт кайнатабыз. жылуулукту алып салуу жана 30 мүнөткө калтыруу. Чыпкадан же майда электен өткөрүңүз. ысык кызмат кылгыла.

… Сбитен (мас) …

Кант -50 г, бал -100 г, корица -0,3 г, гвоздика -0,2 г, жалбыз -0,2 г, хмель - 3 г Бул суусундукту даярдоо ыкмасы жогоруда айтылгандарга толугу менен окшош.

… Кыш сбитен …

Суу -4 стакан, шекер -0,5 стакан, бал -5 аш кашык. кашык, гвоздика, корица, лавр жалбырагы -1 даана, кардамон - 2-3 даана. Казанга 4 стакан суу куюп, отко коюп, кайнатыңыз. Кайнап жаткан сууга жарым стакан кумшекер, 5 аш кашык бал жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды (гвоздика, корица, лавр жалбырагы - 1 шт., кардамон - 2-3 шт.) кошосуз.

10-15 мүнөт кайнатыңыз. Штаммды. Кумурада ысык кызмат кылыңыз.

… Меласса сбитен …

1 кг патока, 200 г бал, 2 г корица, 5 гвоздика, 2 чай кашык майдаланган имбирь, 10 кара мурч, 5 аш кашык. аш кашык кургак жалбыз, 6-8 капсул кардамон, 3 жылдыздуу анис жылдызы, 5-6 литр кайнак суу.

Эрип кет

кайнак патока, бал же кант жана 15 мүнөт кайнатып. жыпар жыттуу заттарды жана куюп

дагы 10 мүнөт кайнатып. Чай сыяктуу ысык ичиңиз.

… Суздальдагы Сбитен …

1 литр суу, 150 г кант, 150 г бал (татымалдар, гвоздика, корица, кардамон, имбирь) - татымына жараша.

150 г шекер менен балды 1 литр сууга эритип, татымалдарды кошобуз

(гвоздика, корица, кардамон, татымына жараша имбирь). 10-15 мүнөт кайнатып, көбүгүн алып салыңыз. 30 мүнөт демдеп, чыпкалап, жылытып, ысык ичиңиз.