Кара куурай боткосу - биздин ата-бабаларыбыздын тамагы

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Байыркы убактан бери Россияда ботко деген сөз кара куурайдан жасалган тамакты билдирген. Убакыттын өтүшү менен, бул маданият бара-бара салттуу диетаны таштап - гречка, таруу, сулу жана башка дан эгиндери менен алмаштырылган. Мурунку тарыхый мезгилде, кара куурай уруктары, балким, жалпы коомчулук үчүн бир гана жеткиликтүү тамак-аш булагы болгон.

Жапайы кара куурай эбегейсиз зор аянттарда өскөн жана дыйканчылык кылбай эле оңой эле жыйналып алынчу. Археологдор байыркы конуштарды казууда көбүнчө кара куурай жана анын уруктарын иштетүү үчүн куралдарды табышат. Кара куурай буласы тигүү жана тиричилик буюмдарын жасоодо колдонулган материалды токуу үчүн колдонулган. Кара куурай буласы нымдуулукка абдан туруктуу жана синтетикалык технологиялар пайда болгонго чейин андан деңиз аркандарынын бардык түрлөрү жасалган.

Кыскасы, кара куурай көп жагынан баалуу маданият болуп саналат. Бүгүнкү күндө кара куурай боткосунун даамын билгендер аз, бирок унутулуп бараткан бул тамак акырындык менен элге кайтып келүүдө. Кара куурайдын жармасын супермаркет текчелеринде көбүрөөк табууга болот. Кара куурай уругу азыр, органикалык тамак-аш дээрлик толук жок болгон шартта өзгөчө баалуу болуп саналат. Генетикалык модификацияланган продукциянын үстөмдүгү глобалдык мүнөзгө ээ болду.

Таза продуктыларды өндүрүүчүлөр атаандашсыз мутанттар тарабынан рыноктон сүрүлүп чыгарылды. Азырынча кара куурайды эч ким модификациялай элек, аны табият керемет жараткан. Бул өсүмдүк жагымсыз факторлорго жана курт-кумурскаларга абдан туруктуу. Кара куурайдын үрөнүн өстүргөн адамдын жалгыз “душманы” канаттуулар, бирок уруктар гүл гүлдөрүнө ушунчалык кылдаттык менен катылып калгандыктан, алардын көбү дагы деле тийе элек.

Балдар арасында “таза” тамактануу маселеси өзгөчө курч турат. Алардын организми гендин бардык түрлөрүнө өзгөчө сезгич, ошондуктан кара куурай боткосу алар үчүн абдан маанилүү азык болуп саналат. Баланын ден соолугу үчүн коркпоңуз - кара куурай данында канабинол жок, бирок анын курамында көптөгөн сейрек кездешүүчү жана пайдалуу майлар жана балдар үчүн гана эмес, чоңдор үчүн да керектүү микроэлементтер бар. Мындан тышкары, кара куурай боткосу абдан даамдуу жана, кыязы, жаратылыш өзү жиберген адамдар үчүн идеалдуу негизги азыктарынын бири болуп саналат.

1961-жылга чейин бардык айдоо аянттарынын кеминде төрттөн бир бөлүгү жыл сайын кара куурай себилген, ал эми кара куурай майы түндүк славяндар үчүн баштапкы өсүмдүк майы болуп саналат.

Кара куурайдын уруктарында омега-3 көп тойбогон май кислотасы бар, ал кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, атеросклероз, кан тамырлардын тыгыны жана жүрөк оорусунун рискин азайтат. Ал ошондой эле ичеги-карын трактынын ийгиликтүү иштеши жана анын моторикасын жакшыртуу, организмден токсиндерди чыгаруу үчүн зарыл болгон клетчаткаларды камтыйт.

Кара куурайдын уруктары пайдалуу микро жана макроэлементтерге бай: цинк, темир, кальций, марганец, фосфор, калий, күкүрт. Кара куурай сейрек кездешүүчү жана өтө маанилүү элементтердин булагы: мезо-иноситол ифитин. В8 витамини деп да аталган мезо-инозитол углевод алмашуу үчүн зарыл, пуриндердин метаболизмине, маанилүү элементтердин биосинтезине катышат жана кандагы холестериндин деңгээлин жөнгө салат. Фитин баалуу эффекти менен витаминге окшош элемент - рациондо протеиндик азыктардын жетишсиздиги менен боордун майлуулугун алдын алуу.

Кара куурай уругу бул элементтин негизги толук булагы болуп саналат. Мындан тышкары, кара куурайдын уруктарында ашказандын жана ичегилердин былжыр чел кабыгын коргоочу пектиндер бар, чиритүүчү бактерияларды зыянсыздандырат жана табигый микрофлораны калыбына келтирет.

Кара куурай боткосу уйкунун нормалдашуусуна, табитти жакшыртууга, кандагы кантты төмөндөтүүгө, жигердүүлүктү жана мээнин активдүүлүгүн жогорулатууга, нерв ооруларын азайтууга мүмкүндүк берет.

Кара куурай боткосун даярдоо абдан жөнөкөй. Бышыруудан мурун, кара куурай жармасын муздак сууга бир нече саатка чылап коюу керек. Бул даярдоо жол-жобосу ботко бышыруу убактысын бир кыйла кыскартат, демек, термикалык дарылоонун витаминдердин диапазонуна кыйратуучу таасирин азайтат. Бул үчүн, болжол менен 2 стакан суу бир стакан жарма алынат. Ным бууланбаш үчүн, чыланган жарманы капкак менен жаап коюңуз.

Казанга же ботко бышыра турган эмаль табага түз чылап алсаңыз болот. Жарма жана суу кошулган идиштер жай отко коюлуп, маал-маалы менен аралаштырылат. Кара куурай нымдуулукту толугу менен сиңирип, күкүмдүү болуп калганда, ботко даяр. Жарма нымдуу болсо, боткого бир аз кайнак суу кошуп, толугу менен бышканча отко дагы бир нече мүнөт кармасаңыз болот.

Белгилүү болгондой, ботколорду сары май менен буза албайсыз, бирок кара куурайдын өзү майлуу, аны сары май же өсүмдүк майын кошуп жатканда эстен чыгарбоо керек. Бул, адатта, бир порцияга бир аш кашык.

Кара куурай жасоо үчүн дагы бир оригиналдуу рецепт бар. Мындай ботко даярдоо үчүн уруктар куурулуп, унга тартылат. Майдаланган кара куурайдын уруктарын кайнак сууга куюп, сүзмө консистенциясы алынганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин пияз жарыгын, туз жана калемпирди кошобуз. Бир нече мүнөттөн кийин ботко даяр. Казандын дубалдарынан артта калгыдай кылып, бир аз демдеп турсун. Алар картошка, каймак, чөптөр менен бирдик менен мындай ботко жешет.

Тектеш макала: Глобалдык каннабис кутуму