Ушунчалык жетишпей жаткан СССРдин жетишпеген буюмдары

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Адамдын эс тутуму өзгөчө түзүлүштө. Көптөр Советтер Союзу жөнүндө баарын унутуп коюшкан, бирок кадимки балмуздактын даамы стандарт бойдон калган.

Балмуздак

Баарынан да азыркы орустар советтик балмуздактарды эңсеп келишет. Албетте, балалыктын кадимки ностальгиясы жок эмес, бирок ошентсе да, көптөр үчүн токсонунчу жылдардагы негизги жоготуулардын бири - жыйырма копейк үчүн жөнөкөй балмуздак. Кызыктуусу, СССРде дээрлик ар бир ири шаарда өзүнүн муздаткыч кампалары бар болчу, алардын иштөө шарттары олуттуу түрдө айырмаланышы мүмкүн, бирок бул сапатка жана ассортиментке олуттуу таасирин тийгизген эмес.

Бул жерде да лидерлер болгон да: Ленинград менен Москванын балмуздактары эң даамдуу деп эсептелген. Ал эми эң жакшысы 28 тыйындык «Каштан» балмуздагы болду, аны Москвадан гана сатып алса болот, бактыңыз болсо гана.

Бирок, кайсы бир областтын борборунда ошол эле балмуздактарды шоколад глазурында жана ошол эле акчага сатышкан, бирок андай эмес… Сапаты бузулбас ГОСТ 117-41 жана жалаң табигый сүттү колдонуунун аркасында камсыз болгон. Эми аны эч бир өндүрүшчү көтөрө албайт.

Коюлтулган сүт

Советтик балалыкты коюлтулган сүтсүз элестетүү мүмкүн эмес. Ак-көк-көк этикеткалуу калай банкалар СССРдин чыныгы символу болуп калды. Кайнатылган коюлтулган сүт өзгөчө даамдуу деп эсептелген, бирок баары бир бычак менен эки тешик кылып жешчү.

Ошондой эле таттууларды "сүттүү ирис" же жөн эле ирис жасоо үчүн колдонулган. Аларды дүкөндөн сатып алса болот, бирок айрымдары аларды үйдө жасашкан. Заманбап дүкөндө эң жакын аналогу - бул Коровка таттуулары, бирок чындыгында алар мурункудай эмес.

Жалпысынан алганда, биз баарыбыз бул буюмдун пайда болушу үчүн америкалыктарга милдеттүүбүз, ал эми популярдуулугу үчүн ата мекендик армия. 1853-жылы Америка Кошмо Штаттарынан келген ойлоп табуучу Гейл Борден сүттү конденсациялоо технологиясын патенттеген жана советтик аскерлер калориялуулугунан улам аскерлердин рационуна коюлтулган сүттү кошууну камсыз кылган. Натыйжада, бийлик бүт өлкө боюнча завод-фабрикаларды ачууга көп каражат жумшады.

Учурдагы өндүрүүчүлөр таңгактарды кылдаттык менен көчүрүшөт, бирок табигый сүттү колдонуудан өжөрлүк менен баш тартышат. Бирок өсүмдүк майларын колдонуунун ордуна - пальма майы - даамы "өзгөчө".

Колбаса "Москва"

«Магазинде колбасанын эки жуз туру» - Батыштагы капиталисттик молчулукту кыскача баяндаган советтик атактуу мем. Советтик столдордо кайнатылган колбаса жана пролетардык цервелаттын бир нече түрү тынч жатып, Батыштын эңсеген ассортименти саясатты талкуулоо үчүн ашканага чогулган коомду көп тынчсыздандырчу.

Азыр капитализм орун алды, көп түрдүүлүк көздү кубандырат, бирок СССРдеги эң популярдуу колбаса – «Москва» текчелерден жөн эле жок болуп кетти. Албетте, мындай аталыштагы колбасалар көп сатылат, бирок аларды сынап көргөндөн кийин бул жөн эле жасалма экени дароо билинет.

Ачыгын айтсам, эмне үчүн мындай болгондугу да толук түшүнүксүз. Ал эми совет доорунда таза этти эле эмес, терисин да колдонушчу, ал тургай ГОСТ боюнча уруксат берилген. Балким, азыр этти такыр эле коюшкандыр?

Колбаса "Доктор"

Калыстык үчүн айта кетейин, «Докторскаянын» алтын доору СССР жоюла электе эле аяктаган. Анын оригиналдуу рецепти 30-жылдары иштелип чыккан, ал санаторийлерде жана ооруканаларда тамактанууга тийиш болгон. Ошондуктан аты.

Анын 70% чочконун эти, 25% уй эти, 3% жумуртка жана 2% уйдун сүтү болушу керек эле. Дружинадагы алдамчылык 60-жылдары башталган. Башында алар териге жана кемирчекке чейин эң тандалбаган этти колдонууга уруксат бере башташты, андан кийин аны унга алмаштырууга уруксат берилди, азырынча 2% гана.

Чындыгында бардыгы эт комбинатынын жетекчилеринин тентектигине жана продукциянын сапатына жараша болгон. Мындай шарттарда элдин эсинде "Докторская" асмандан советтик манна символу болуп калганы таң калыштуу: даамдуу, арзан жана аш болумдуу. Балким, ошондон кийин колбаса бышыруу учурунда сууну жумшак кызгылт түскө боёп, кууруп жатканда түтүккө бүгө албай койгондур…

Стю

Француз Николас Франсуа Аппер 1804-жылы этти консерваларга бышырганды ойлоп таап, бул үчүн Наполеондун өзгөчө ыраазычылыгын алган. Россияда шишкебек 19-кылымдын аягында пайда болгон, бирок Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда гана кеңири таралган.

СССРде ал жарандык согушта, падышанын коруктары түгөнүп баратканда культ болуп калган. Союздун бардык жылдарында консерва заводдору толук кубаттуулукта иштеп келе жатат - ал эми кайнатма уй-булолук дасторкондо жана ашканаларда кадимки тамакка айланды.

Кийинчерээк ал жетишсиз болуп чыкты. Бир банка "туура" кайнатма куюлуп, жарым саат кайнатылган картошканын даамын көргөн адам бул даамды эч качан унутпайт.

Жаңы эт базарда эле эмес, эркин сатылып жаткан азыр да ошол доордо чоңойгон кожойкелер супермаркеттерде консерваланган текчелердин алдында кыялданып тоңуп калышат. Сөзмө-сөз бир мүнөткө, андан кийин алар үрөй учурарлык менен качып кетишет, анткени учурдагы үлгүлөр такыр эле эмес.

"Куш сүтү" таттуулары

Алар СССРде 1968-жылы гана пайда болгон. Тамак-аш өнөр жай министри Василий Зотов деликатести Чехияда сынап көрүп, бул жерде аны өндүрүүнү уюштуруу идеясына күйүп кетти.

Автордун рецептине эч ким акча төлөгүсү келбегендиктен, атайын сынак өткөрүлүп, аны Владивостоктук кондитер Анна Чулкова жеңип алган. Дээрлик дароо эле өндүрүштү Союздун көпчүлүк заводдору өздөштүрүп, советтик дүкөндөрдүн текчелеринде таттуулар пайда болду. Дароо жок болуп көрүндү.

Бир куту “Куш сүтү” бир бөтөлкө арак сыяктуу валютанын бир түрү болуп кызмат кылган. Алар дарыгерлерге, мугалимдерге жана аларга муктаж болгон бардык адамдарга берилди. Аларды өзүбүз жыргачубуз, бирок майрамдарда. Албетте, мындай популярдуу бренд заманбап Россияда бар. Бирок азыркы таттуулардын даамынан тайып, аларга суроо-талап жок.

"Тархун" ичимдик

Турмуш-тиричилик содасы СССРде анча деле бааланган эмес. Алар атүгүл акыркы жылдарда гана чыныгы дефицитке айланды, качан түз маанисинде баары жок болду. Лицензиясы бар Pepsi-Cola дүкөндөрүнө киргизилгенде кезек күткөн. Советтер Союзу тарагандан кийин сырттан келген бренддер дароо эле бизге тааныш болгон «Герцогиня», «Байкалы» жана «Тархуны» алмаштырды.

Алар жоготууну кийинчерээк, 2000-жылдары түшүнүшкөн. Андан кийин көптөгөн өндүрүүчүлөр советтик суусундуктардын заманбап аналогдорун чыгара башташты, бирок ар кандай даамдарды жана боёкторду аралаштыруунун натыйжасы чындыгында капа болду.

Бирок, сиз табигый "Тархундун" даамын эсиңизди жаңырта аласыз. Абдан окшош сода грузиялык "Natakhtari" бренди менен чыгарылат. Германияда дээрлик толук аналогу, аз гана таттуу, Wostok тарабынан өндүрүлгөн. Кызыгы, аны сексенинчи жылдардын аягында Москвада иштеп, чыныгы советтик лимонаддарды тапкан немис негиздеген.

Брикеттеги Кисель

Салттуу орус тамагы совет доорунда бир топ өзгөргөн. Биринчиден, ал суусундукка айланды. Экинчиден, чоң шаарларда ар ким өз алдынча даярдоону токтотуп, брикет менен сатып ала жаздады.

Бул жарым фабрикаттын пайда болушуна совет эли да милдеттуу, аны менен камсыз кылуу тамак-аш енер жайы да багытталган. Абдан бат эле аш болумдуу суусундук мектептерди жана ашканаларды сүйүп калды. Алар аны үйдө бышырышкан, тамак убакытты бир топ үнөмдөгөн: майдалап, суу кошуп, бардыгына жыйырма мүнөт гана убакыт талап кылынган.

Балдар ого бетер оңой аракет кылышты: алар жөн гана брикеттерди кемирип жатышты. Дүкөндөрдүн түз маанисинде кисель толуп калганын жана анын баасы балмуздактан арзан экенин эске алып, муну ата-энелердин уруксатысыз эле жасоого болот. Эми мындай гурмандарды табуу кыйын. Мөмө-жемиш экстракттары жыпар жыттуу кошумчалар менен алмаштырылды - бул пайда алып келген жок.

квас

Уникалдуу улуттук суусундук СССР убагында эбегейсиз көлөмдө чыгарылган: 1985-жылы Россияда гана статистика 55 миллион декалитрди көрсөткөн. Квас негизинен жайында чыгарылып, өнөр жайлык масштабда жасалган.

Квассы атайын заводдордо даярдалып, коюуланып, өлкөнүн бардык аймактарына жөнөтүлгөн. Пиво заводдорунда суу менен суюлтулуп, кант жана ачыткы кошуп, ачытылган. Даяр продукция пастеризацияланган эмес, натыйжада ал акырындык менен ачытылган. Челектерде алкоголсуз квас массасынын 1,2% күчү менен болгон.

90-жылдары сода сыяктуу эле квас да «химия» менен даярдала баштаган жана табигый продуктуларды өндүрүү 4,9 миллион декалитрге чейин төмөндөгөн (1997). Бирок ал Советтикине такыр окшошпойт. Челектердин ордуна желим идиштерге куя башташты. Дүкөндөр аркылуу бөлүштүрүүнү жана сактоо мөөнөтүн көбөйтүү зарылдыгын эске алып, продукт пастеризацияланып, консерванттар кошула баштады. Чоң кружкадагы алты тыйындык квас өткөн күн.

Банкалардагы ширелер

Жыйырма жыл өтүп, үч литрлик банкадагы кадимки советтик ширелер дүкөндөрдө изделе турганын СССРде эч ким күткөн эмес. Ошондо аларга болгон мамиле абдан сонун. Текчелер дээрлик бош болгондо, аларда кайың менен алманын ширелери соода системасына унчукпай жемелеп турду. Ал эми аларды даамдуу деп эсептеген адамдар аз.

Чоңдор да, балдар да түстүү чет элдик стикер менен экзотикалык тропикалык жемиштерди баалашкан. Ошондуктан, жаман банкаларды заманбап тетрапакеттер менен алмаштырууну эч ким байкаган эмес. Алар аларды жыйырма биринчи кылымда, жалпысынан өндүрүш технологиясы кескин түрдө өзгөргөн кезде эстеп калышты.

Алар жемиштерден жана мөмөлөрдөн концентраттарды жасай башташты, алар андан кийин жөн эле суу менен суюлтулган. Бул анын даамына эч кандай таасир этпейт деп ишенишет, бирок табигый продуктуну сынап көргөндөр макул эмес.