Майрамды гана эмес, жашоону да үзгүлтүккө учуратуучу тамактар

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Салт боюнча француз дарыгери жана гедонизмдин жалындуу жактоочусу Жюльен де Ла Метри анын урматына уюштурулган ашта трюфельден жасалган пастадан каза болгон. Ошондой эле императрица Екатерина I аш-тойлордогу шаан-шөкөттөн улам ден соолугуна зыян келтирген дешет.

Бүгүнкү күндө аш-той, аш-тойлордун салты сакталбай калды, бирок жылына бир жолу дени сак жашоону кармангандар да кыйынчылыкка дуушар болушат. Жаңы жылдык майрамдардын жана кулинардык ачуулануунун жумасында кандай даамдуу (андай эмес) тамактар майрамды гана эмес, жашоону да үзгүлтүккө учуратарын жана алардын канчасын жутуу керек экенин билүү ашыкча болбойт. өзүңө кыйынчылык жарат

Икра

Икра - өтө аш болумдуу жана пайдалуу зат, анткени чындыгында ал балыктын жумуртка клеткасы, куурчактардын өсүшү жана өнүгүшү үчүн заттар менен камсыз болот. Ал ар кандай аминокислоталарга жана тойбогон май кислоталарына бай, алар ар кандай булактардын айтымында, көрүүнү жакшыртат жана инфаркттан сактайт. Бирок, аны ашыкча жеп коюу коркунучтуу экени да келип чыгат - майлардын жана аминокислоталардын ашыкча болушу өт баштыкчасындагы таштардын же муундардагы туздардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.

Бирок кээде уулануу үчүн икранын бир кыйла жупуну порциясы жетиштүү болот - айрыкча, шишкебек икрасын кезиктирсеңиз. Россияда, ал Крымда жана Краснодар аймагында жашайт, ошондой эле Европанын түштүк бөлүгүндө да кездешет. Маселен, 2011-жылы Молдовада 11 адам штанга икрасынан ууланган. Ал эми 2018-жылы дарыгерлер Италияда бул деликатес менен уулануу болгонун билдиришкен. Ооруканага жаткырылганга бир нече саат калганда икра жеген 32 жаштагы аял кусууга жана ич өткөккө арызданган. Симптомдордун окшоштугунан улам, мындай уулануу кээде "барбел холера" деп аталат, бирок кадимки холерадан айырмаланып, ал бат эле өтүп кетет - тогуз сааттан кийин италиялыктардын бардык белгилери жок болот.

Белгилей кетчү нерсе, бир гана барбел икрасы адамдар үчүн уулуу: аялдын күйөөсү, балыктын филесин гана алган, дени сак болгон.

Бирок икрада эмне уулуу бар, бирок штанганын денесинде эмес, илимпоздор дагы эле түшүнө элек. Орус изилдөөчүлөрү "белок эмес мүнөздөгү уу" жөнүндө айтып жатышат, алардын словениялык кесиптештери каныкпаган май кислоталары баарына күнөөлүү деп эсептешет. Белгилүү болгондой, алар чычкандардын уулануусуна да себеп болот. Кыязы, алар барбел икрада сакталган концентрацияларында, тойбогон май кислоталары пайдалуу болбой калат.

Бөдөнөн

Көпчүлүк аш-тойлордо негизги тамактардын бири болгон бөдөнө байыртадан бери эле адамдарды ууландырып келген. Атүгүл Ыйык Китепте (Сандар 11: 31-34) ысрайылдыктардын Синайда бөдөнө жегенден кийин ооруп калган учуру айтылат.

Ал эми поляк-литва армиясында кызмат өтөгөн француз аскер инженери жана картограф Гийом Левассер де Боплан 17-кылымдын экинчи жарымында "көк буттуу жана аны жегендер үчүн өлүмгө алып келген өзгөчө бир бөдөнөнүн түрү" деп сүрөттөгөн. Россиянын жана Украинанын азыркы европалык бөлүгүнүн аймагында табылган.

Зоологдор көк тамандуу бөдөнөлөрдү учурата элек болсо да, бүгүнкү күндө бул канаттуулар уулуу болушу мүмкүн экени так белгилүү: сезондук миграция мезгилинде алар булчуңдарына талаа отоо чөптөрүнүн уруктарынан алкалоиддерди топтошот.

Канаттуулар үчүн коопсуз, адамдарда алар рабдомиолизди - булчуң ткандарынын бузулушун пайда кылышы мүмкүн. Үч-төрт сааттан кийин адам ослабляется, кийинчерээк курч ооруйт балтырдын буттун, андан кийин белдин ылдый жагынын, белдин жана көкүрөктүн. Андан кийин оору моюнга жана колго тарайт - жана ал ушунчалык күчтүү болгондуктан, колду бүгүүгө же түздөөгө мүмкүн эмес. Бирок бир-эки күндөн кийин адам адатта айыгып кетет. Бул кыска оорунун өзүнүн аталышы бар - коотурнизм, бөдөнө Coturnix coturnix деген ат менен.

Адамдар бүгүнкү күнгө чейин бөдөнөлөр менен ууланган, анткени уулуу канаттууну коопсуз көрүнгөн канаттуудан айырмалоо мүмкүн эмес.

Ошентип, 2014-жылы Түркиядан келген 58 жаштагы киши менен болгон: ал бөдөнө жеп, төрт сааттан кийин заарасы карарып кеткенин байкаган. Дагы 12 сааттан кийин бардык мүнөздүү белгилери менен ооруканага жаткырылган. Анын канча жегени так белгисиз, бирок оорунун тарыхында бул анын күнүмдүк тамак-ашы экени айтылбагандыктан, адамды ооруканага жөнөтүүгө бир бөдөнө жетиштүү деп божомолдоого болот.

Калемпир

2011-жылдан бери Эдинбургдагы Кисмот Шотландиянын Балдар хоспис ассоциациясы үчүн салттуу каражат чогултуу иш-чарасын өткөрүп келет. Мекеменин коноктору Kismot Killerin бир бөлүгүн жеш үчүн чакырылат - ачуу карри татымал менен эт же жашылча тамак. Эгер адам бир порцияны толук жей алса, ал үчүн төлөбөй калышы мүмкүн.

2011-жылы эки зыяратчы үчүн аракет ооруканага жаткыруу менен аяктаган - күбөлөрдүн айтымында, байкуштар тез жардам дарыгерлери тарабынан кабыл алынганга чейин ооруп полдо бүгүлүшкөн. Ресторан келерки жылга тамакты "муздатууга" убада берди (бирок менюга ылайык, ашпозчулар аны дүйнөдөгү ачуу карри деп эсептешет).

2018-жылы дагы бир сынактын 34 жаштагы катышуучусу дарыгерлерге кайрылган. Эки күн мурун, кызыл калемпир жеген сынакта ал дүйнөдөгү эң ысык калемпир болгон Каролин орокунун бир кабыгын жеген жана азыр башынын катуу ооруп жатканын айтып даттанууда. Компьютердик томография анын каротид жана бир нече мээ артерияларынын люмендери тарылганын көрсөттү – ага мээнин реверсивдүү вазоконструкция синдрому деген диагноз коюлган.

Буга чейин дарыгерлер кайен калемпирин коронардык тамырлардын спазмын жана миокарддын инфарктын пайда кылат деп айыпташкан, ошондуктан бул жолу дарыгерлер мээ тамырларын «чымчып алган» калемпир деп чечишкен. Бактыга жараша, бейтап беш жумадан кийин толугу менен айыгып кетти.

Дарыгерлер ачуу калемпирди ашыкча жегенден кийин бир дагы өлүмгө алып келген натыйжаны сүрөттөй электигине карабастан, алар көптөн бери алардын өлүмгө алып келе турган дозасын эсептөөгө аракет кылып келишет. Ошентип, 1980-жылы таиланддык окумуштуулар 60 килограммдык адамды өлтүрүү үчүн эки килограмм кургатылган чили калемпирин жеш керек деп эсептешкен.

Осьминог

Бир чатыр, ошол эле

Корей деликатес Саннакчи даамын океандын жээгинде татып көрүүгө болот, анда осьминог минор табылган. Бул тамактын негизги өзгөчөлүгү - ийкемдүү кесилген чатырлар. Ар бир чатырда бир нече нейрон бар болгондуктан, алар денеден бөлүнгөндөн кийин да кандайдыр бир рефлекстерин сактап, кээде кыймылдай беришет. Ал эми алардын жегичтери бактылуу болбосо, кызыл өңгөчтөн кокусунан кекиртекке, андан дем алуу жолдоруна кирип кетиши мүмкүн.

Маселен, 2008-жылдын 21-январында Гуанчжоу шаарындагы соода борборлорунун биринин 60 жаштагы жумушчусу негизги тамагы тирүү осьминог болгон тамакты жеп жатканда катуу дем алып жатканын сезген. Окуя болгон жерге келген дарыгерлер анын кекиртегинен кыймылдап турган чатырды алып салууга үлгүрүшкөн, бирок жабырлануучу дагы эле жүрөк-өпкө реанимациясын талап кылган. Ал эми 2018-жылы кореялык патологдор "тирүү" тамактын курмандыктарын сактап калууга мүмкүн болбогондо дагы эки өлүмдү сүрөттөшкөн.

Суу

Минималдуу өлүм дозасы белгисиз, бирок сегиз литр сөзсүз жетиштүү болот

2007-жылы Калифорнияда жайгашкан KDND радиостанциясы түз эфирде Hold Your Wee for a Wii мелдешин өткөргөн, анда жеңүүчү табарсыгын бошотпостон эң көп суу ичсе, Nintendo Wii ала турган. Кээ бир радио угармандар башынан эле бир нерсе болуп жатат деп шектенип, радиостанцияга телефон чалып, көп өлчөмдө суу ичүү өмүргө коркунуч туудурарын эскертишкен. Бирок алып баруучулар муну күлүп жиберишти - адам, негизинен, суудан турат, ошондуктан корко турган эч нерсе жок дешет.

Чынында, суу коопсуз эмес. Ал өтө көп болгондо суудан уулануу пайда болот: ткань суюктугунун курамындагы туздар аны кармап турууга жетишсиз болуп, клеткаларга суу агып кирип, шишип кетет. Мээде эң коркунучтуу: шишип кеткен клеткалар мээнин өзөгүн басып, дем алуу жана вазомотордук борборлордун ишин бузат.

KDND сынагында экинчи орунду ээлеген Дженнифер Стренж менен дал ушундай болгон. Үч сааттын ичинде дээрлик сегиз литр суу ичкенден кийин, ал курсагы ооруп жатканын билдирди. Бул убакта, күбөлөрдүн айтымында, ал кош бойлуу болуп көрүнгөн. Эфирдеги акыркы чалуудан бир нече саат өткөндөн кийин, жаш аялдын жансыз денеси өз ваннасында табылган. Сот процессинен кийин радиостанция жабылды.

Сабиз ширеси

Күнүнө 4 литр ичүү өтө көп

Бул жерде сууну убагында токтотуп туруу маанилүү. 48 жаштагы сергек жашоонун жактоочусу Бэзил Браун 1974-жылы дал ушундай кыла алган эмес. Ал дарыгерге күнүнө дээрлик 4 литр сабиз ширесин ичүү планын айтканда, аны токтотууга аракет кылган. Ал кезде дарыгерлер өзгөчө сабизге бай А витамининин ашыкча болушу менен боордо май клеткалары (Ito-клеткалар) жана тутумдаштыргыч ткань өсө баштаарын, ал эми кан тамырлардын дубалдары, тескерисинче, өсө баштаарын билишкен. талкаланган.

А витамининин ашыкча болушу (Браун учурда, нормадан он миң эсе көп!) Боорго кайтарылгыс зыян келтириши мүмкүн. Ал эми адам дарыгеринин айтканын укпагандыктан, дал ушундай болгон. Он күнгө жетпеген убакыттан кийин Браунда сарык жана боордун уулуу циррозу пайда болуп, андан бир нече күндөн кийин каза болгон. Ал эми дарыгерлер азыр А витамининин чоң дозалары чындап эле уулуу экенине талашсыз далилдер бар.

Кызыл мыя

Сизге 30 таңгак керек болот - анык болуш үчүн

2020-жылы 54 жаштагы америкалык инфаркт оорусу менен ооруканага түшкөн. Көрсө, анын канындагы калий нормадан дээрлик эки эсе аз болуп, дарыгерлер анын жетишсиздигин толуктай алышкан эмес. Ал эми жүрөк булчуңдары калийсиз жыйрыла албагандыктан, адам бир күндөн кийин каза болгон.

Кийинчерээк анын өлүмүнүн жагдайын эске салган жакындары, ал адам өмүрүнүн акыркы үч жумасында күнүнө бир же эки пачка мия жегенин айтышкан. Ошондон кийин дарыгерлер эмне болгонун дароо түшүнүштү.

Чындыгында, кандагы калийдин концентрациясы бөйрөк үстүндөгү альдостерон гормону тарабынан жөнгө салынат. Бирок бөйрөк үстүндөгү бездердин дагы бир гормону - кортизол - канда өзгөчө көп болсо, анын рецепторлоруна таасир эте алат. Ал эми бул кортизолду жок кылуучу фермент организмде иштебей калганда болот – жана ал мыя тамырында жана мыя момпосуйларында камтылган глицирриз кислотасы, аны бөгөттөп турат.

Бул иш боюнча отчет жарыялангандан кийин дарыгерлер FDAга өндүрүүчүлөрдү миянын азыктарында анын курамында канча глицирриз кислотасы бар экенин жана ал канчалык кооптуу болушу мүмкүн экенин көрсөтүүгө милдеттендирүүнү өтүнүп кайрылышкан. Агенттик жеке медициналык иштер менен алектенбестигин жүйө келтирип, баш тартты - бирок азыр алардын веб-сайтында кырктан ашкан адамдар үчүн мыянын коркунучу жөнүндө макала бар: FDA продуктуну кыянаттык менен пайдалануу жүрөк ооруларына алып келиши мүмкүн деп эскертет.

Кола

Мас болуп өлүп калышың мүмкүн, бирок көп жылдар бою ичүүгө туура келет

Дарыгерлер коланы көпкө жактырышпайт. Мунун бир нече себептери бар: мисалы, аны менен адамдар өтө көп кантты жана аны менен бирге кофеинди алышат. Ал эми аны узак убакыт бою кыянаттык менен колдонсоңуз, денеңизди коланы көтөрө албай турган абалга келтирсеңиз болот.

Газдалган сууну ашыкча сүйүү 2010-жылы 30 жаштагы жаңы зеландиялык Наташа Харристин өлүмүнө алып келген. Досторунун арасында ал колага болгон чоң сүйүүсү менен атактуу болгон: кийинчерээк күйөөсү аялы күнүнө он литрге чейин газдалган суу ичээрин эстеди.

Мындан тышкары, бул ага эле эмес, ал гана эмес: ал тынчсыздана баштаган жана коласыз абстиненциянын бардык белгилерин көрсөтө баштаган жана суусундуктан жабыркаган бир нече тиштерин алып салган - анын сегиз баласынын бири такыр тиш эмалсыз төрөлгөн (жок дегенде). патологоанатом, ал кийинчерээк экспертиза жүргүзгөн жана бул таасир сода кислотасы менен байланыштуу болгон).

Мындай диета канча убакытка созулганы белгисиз, бирок өлүмүнө бир нече ай калганда аял катуу чарчоо жана жүрөк айлануу сезе баштаган. Ал жана анын үй-бүлөсү муну стресске байланыштырышкан. Бирок кийинчерээк Наташанын жүрөгү токтоп калгандан кийин экспертиза жүргүзгөн патолог, күн сайын ал кофеиндин сунуш кылынган дозасын эки эсе, кантты 11 эсе көп ичээрин эсептеп чыккан.

«Эгер ал кока-коланы мынчалык ичпегенде, - деп жыйынтыктады ал, - минтип, ушундай шартта өлмөк эмес. Coca-Cola компаниясы бул окуяда өз күнөөсүн моюнга алуудан баш тартты: анын өкүлдөрүнүн айтымында, жаңы зеландиялык аялдын өлүмүнө сода күнөөлүү деген эч кандай далил жок.