Тазаланган канттын ден соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө 9 миф

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Тамактанууга келгенде, кант менен күрөшө турган душман. Бул семирүү, диабет жана жүрөк оорулары сыяктуу оорулардын негизги себептеринин бири болуп эсептелет. Гиперактивдүүлүккө жана тиштин кариесине себеп болот. Бул жерде биздин рационубузда канттын бардык жерде болушуна каршы чыккандардын айрым аргументтери келтирилген.

Көптөгөн изилдөөчүлөр дагы эле канттын денебизге зыяндуу экенинен күмөн санашат. Алардын азы кант ал айыпталып жаткан түрдүү оорулардын бирден-бир себеби деген көз карашты колдойт.

Алар канттын организмдин туура иштеши үчүн абдан маанилүү экенине макул болушат. Бирок, кандайдыр бир учурда, анын ашыкча колдонуу белгилүү бир патологиясы бар, чынында эле, зыяндуу. ДНКда дезоксирибоза бар, ал клеткаларды бекемдейт жана керек болгондо энергияны үнөмдөөгө жардам берет. Өсүмдүктөр күндүн нурун кантка айландырышат жана биздин денебиз андан энергия алат. Фруктоза жана лактоза сыяктуу молекулалар организмдердин, атүгүл бактериялардын иштешинде маанилүү роль ойнойт.

Эгерде химиялык курамын эске алсак, анда эртең мененки тамакка кантты жеген жакшы. Мындан тышкары, аны диетадан толук алып салуу мүмкүн эмес. Бул карбонгидрат түрү көптөгөн тамак-аш азыктарында кездешет. Мисалы, сүттөгү лактоза, мөмө-жемиштеги фруктоза жана балдагы түрдүү канттуу заттар.

Тамак-аштын курамындагы канттан тышкары, биз үйдө болгон рафинад шекерди же жемиш ширесинде жана башка көптөгөн тамак-аштарда бар концентратты жейбиз.

Эгерде химиялык курамын эске алсак, анда эртең мененки тамакка кантты жеген жакшы.

Сунушталган ченемдерге ылайык, кант күнүмдүк рациондун 5% ашпоого тийиш, башкача айтканда, чоңдор үчүн жети даана (30 г) жана бала үчүн болжол менен төрт (19 г) болушу керек. Бирок батыш коомдорунда кант керектен ашык керектелет.

Шекерди интенсивдүү жана үзгүлтүксүз көнүгүү жасагандар жеш керек, анткени ал булчуң массасын кармап туруу үчүн керектүү энергияны толтурууга жана мээге энергия берүүгө жардам берет.

Маселе, көп сандагы тамак-аш азыктарынын курамында кант бар, ал организмди энергия менен камсыз кылат, бирок ошол эле учурда алардын калориялуулугун жогорулатат.

Энергиянын толкуну биздин күчүбүздү тартып алат

Ошентип, биз канттын көлөмүн керектүүдөн көбүрөөк алабыз жана кандагы деңгээл жогорулайт. Көбүнчө төмөнкүлөр болот: кант биздин жыргалчылыгыбызды тез жакшыртат, анан биз күтүлбөгөн жерден чарчап, кыжырданабыз жана жаңы "дозаны" чыдамсыздык менен күтөбүз.

Бул көз ирмемдик энергиянын жарылуусу эмне үчүн таттуу бардык майрамдарда дайыма бар экенин жана эмне үчүн ал эмоционалдык жактан калыбына келтирүүгө жардам берет.

Кыйынчылыктын баары таттууга болгондор түшүнүшпөйт жана күндүз кант организмге жарма, макарон, даяр шорпо, соус, нан сыяктуу түрдүү тамак-аштардан кирерин түшүнүшпөйт жана элестете алышпайт.

Энергиянын тез көтөрүлүшү эмне үчүн таттуулар эмоционалдык жактан калыбына келтирүүгө жардам берерин түшүндүрөт.

Ал тургай, аз майлуу тамак-аш кант камтыйт. Ал эми бир банкада сода жети аш кашык кант болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, алма сыяктуу мөмө-жемиштердин жаңы сортторуна кошулат: кызгылт айым, фуджи же джаз таттуураак кылуу жана керектөөчүнүн табитин канааттандыруу үчүн.

Бирок кантты ашыкча колдонуунун зыяны тууралуу айтылгандардын баары эле туура эмес. Биз жеген көптөгөн тамактардагыдай эле, элдик акылмандык дайыма эле ишеничтүү боло бербейт, ал эми илим кээ бир уламыштарды жокко чыгарат, алардын тууралыгына биз да шек санабадык.

Кант жакшырат

Фундаменталдуу физиологияга негизделген бул билдирүү инсулинге байланыштуу. Биз углеводдорду жегенибизде кандагы глюкозаны жөнгө салуучу инсулин гормону өндүрүлөт, ал канга кирип, боордо, ошондой эле булчуң жана май клеткаларында топтолуп, керек болсо организм аны колдоно алат.

Бирок, ошол эле учурда инсулин майдын күйүү процессине тоскоол болуп, анын топтолушун стимулдайт.

Ошон үчүн анын аркасында адам айыгып жатат деп айтуу логикага туура келет. Бирок, бир аз кармалуу бар - инсулин өндүрүү тамак учурунда жана андан кийин бир нече саат бою гана көбөйөт. Башкача айтканда, майдын күйүү эмес, топтоо ушул убакта гана пайда болот. Тамактануунун ортосунда жана уктап жатканда, биз аны күйгүзөбүз. Ошондуктан, эгерде организмде жетиштүү калория жок болсо, анда көп өлчөмдөгү кантты керектегендиктен арыктап кетет.

Инсулин майдын күйүү процессине тоскоол болуп, майды сактоону стимулдайт.

Кант диабетке алып келет

Кандагы глюкозанын деңгээли 2-типке алып келет.

Оор кесепеттерге алып келиши мүмкүн болгон бул оорунун негизги себеби кандагы глюкозанын жогору болушуна байланыштуу, бул кантты колдонуу менен байланыштуу деп эсептелинет.

Такыр керек эмес.

Кант диабетинде кандагы глюкозанын деңгээли метаболизмдин бузулушунан жана инсулинди өндүргөн уйку безинин иштешинин бузулушунан улам жогорулайт. Кант диабети менен ооруган адамдын организминде инсулиндин керектүү көлөмү өндүрүлбөйт, ошондуктан глюкоза канга сиңбейт жана боорго кирбейт, ал аны энергияга айлантат.

кант диабети себептеринин арасында тукум куума ыктуулук жана семирүү болушун айырмалоого болот. Чынында эле, кант диабети менен ооругандардын 90% семирүү менен ооруйт деп болжолдонууда, анткени ашыкча салмак организмди инсулинге сезгичтигин азайтат жана кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салуу кыйынга турат.

Кыймылсыз жашоо образы да кант диабети коркунучун жогорулатат. Эгерде спорт менен машыксак, анын аркасында булчуңдардын тонусу сакталып, алардын массасы көбөйөт, анда глюкоза топтолбойт, ал канга кармалып, ден соолук көйгөйлөрүнө алып келет.

Кант балдардын гиперактивдүүлүгүн пайда кылат

Көптөгөн ата-энелер буга сокур ишенишет, бирок көптөгөн изилдөөлөр бул пикирди жокко чыгарат. Бир экспериментте балдары таттууларды көп жейт деп айтылган ата-энелер, аларга плацебо берилди деп айтылгандардан айырмаланып, алар гиперактивдүү деп ишенишкен. Чындыгында балдардын бардыгына плацебо берилген.

Бул кеңири таралган ишеним илимий далилдер эмес, ата-эненин күтүүлөрү менен шартталган окшойт. Бул идея акылга сыярлык болсо да, балдар майрамдарда, мисалы, туулган күнү же Рождество сыяктуу таттууларды көп жегендиктен, балдардын эмоционалдык толкунданышынын башка себептери бар.

Кант көз карандылыкты жаратат

Кээ бирөөлөр аны кокаинге караганда көбүрөөк көз каранды деп эсептешет. Бирок бул сөз эч кандай далилденген жок. Чынында эле, кант кокаинге караганда ырахат борборун күчтүүрөөк стимулдайт. Кошумчалай кетсек, илимпоздор мээнин тамакты көргөндө реакциясы баңгилердин дозасын ичер алдындагы реакциясына окшош экенин аныкташкан.

Бирок, бул ошол эле көз карандылыкты билдирбейт

Көптөгөн адамдар таттууга көз каранды деп ойлошунун себеби, алар дээрлик дайыма таттуу нерсе жегиси келет. Чындыгында, кант берген энергиянын заматта жарылуусу эмоционалдык төмөндөө менен алмашып, башыбызды оорутуп, чарчап, өзүбүздү ыңгайсыз сезебиз.

Бул кесепеттерге жол бербөө үчүн, адамдар глюкоза деңгээлин турукташтыруу жана жыргалчылыгын жакшыртуу үчүн дагы көп кантты жешет.

«Ийнеден секирүүнү» чечкендердин жүрүм-турумун таттуудан баш тарткандар менен салыштырып көрсөк, анда баңги зат менен канттын таасири таптакыр башка экенин түшүнсөк болот.

Күрөң кант ден соолукка пайдалуу

Чынында эле, кант канчалык аз иштетилсе, анын курамында аш болумдуу заттар да ошончолук көп болот, бирок анын көлөмү өтө аз болгондуктан, ден соолукка анча деле таасир этпейт же эч кандай таасир этпейт. Чынында, күрөң кантты даярдоо процесси ак кантты жасоо менен дээрлик бирдей. Бир гана айырмасы, камыштан кант жасоо үчүн колдонулган патокалардын бир бөлүгү калып, анын күрөң түсүн берет.

Организм үчүн канттын түрү маанилүү эмес, анткени ашказанда ал моносахариддерге айланат. Бардык түрлөрүнүн калориялуулугу бирдей, бир граммында төрт килокалория бар.

Чынында эле, кант канчалык аз иштетилсе, анын курамында аш болумдуу заттар да ошончолук көп болот, бирок анын көлөмү өтө аз болгондуктан, ден соолукка анча деле таасир этпейт же эч кандай таасир этпейт.

Жасалма таттуулардын зыяны азыраак

Биз арыктагыбыз келгенде, биз аз калориялуу деп аталган таттууларды же кантсыз суусундуктарды жана таттууларды абдан азгырышат. Бирок, көптөгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча, натыйжа күтүлгөндөн тескери болушу мүмкүн.

Окумуштуулар бул таттуу заттардын кандайча иштээрин толук түшүнө электигине карабастан, алар мындай тамак-аштар кандагы глюкозанын деңгээлине терс таасирин тийгизип, ачкачылыкты сезип, кант диабети, жогорку кан басымы жана семирүү коркунучун жогорулатат деп ишенишет.

Кант тиш ооруларына алып келет

Тиштин кариесинин себеби кант эмес, кислоталар. Бирок бул тиш ооруларына алып келет дегендин мааниси бар, анткени кислоталар кант менен азыктанган бактериялар тарабынан өндүрүлөт.

Тамактануу учурунда бул процесс баарыбызда болот, анткени кант көп тамак-ашта кездешет. Демек, тиш оорулары кантты колдонууга байланыштуу деп айтуу туура эмес.

Кариестин алдын алуу үчүн кислоталар шилекей менен аралашкан кезде пайда болгон бляшканы көзөмөлдөө керек, ошондой эле маал-маалы менен профессионалдуу тазалоону жүргүзүү керек.

Мындан тышкары, тамактангандан кийин жарым сааттын ичинде бактериялар өндүргөн кислоталар тишке жабышып калаарын жана бул учурда таттуулардын саны эч кандай роль ойнобой турганын түшүнүү керек. Бирок күндүзү тынымсыз закуска жесек, анда таттуу нерсе жеген сайын бул процесс жүрүп, кислоталар ооздо көпкө чейин сакталып калат.

Сиз шекерди жесе болот, бирок бир аз

Албетте, ден соолук чың болушу үчүн кантты аз жешибиз керек. Бул жерде аны байкабай туруп кыскартуу үчүн бир нече кеңештер бар.

1. Кофеге жана чөп чайларына акырындык менен кантты азыраак кошуңуз. Мисалы, даамы жана ден-соолук үчүн пайдасы үчүн корица алмаштырса болот.
2. "Төмөн калориялуу" тамактарды кадимки тамак-аштын азыраак бөлүктөрү менен алмаштырыңыз.
3. "Кантсыз" деп белгиленген тамак-аштардан алыс болуңуз. Алардын курамында көбүнчө таттуу заттар бар, алар бизге таттуу нерсеге болгон кумардан арылууга жардам бербейт жана мээбизди чаташтырат, бул ашыкча тамактанууга алып келет.
4. Балык, тоок же үндүк сыяктуу протеинге бай тамактарды жеңиз. Алар сиңирүү үчүн жайыраак жана кантка болгон көз карандылыкты көзөмөлдөөгө жардам берет.
5. Толук дандан жасалган макарон жана нандарды тандаңыз.
6. Үй шартында таттууларга кошулган шекерди азайтыңыз.
7. Дем алыш күндөрү газдалган суусундуктарды жана спирт ичимдиктерин колдонууну чектеңиз. Аларды табигый жемиш ширелерине же чөп чайларына алмаштырыңыз.
8. Жемиштер, жаңгактар же йогурт закуска үчүн эң сонун. Алар кандагы глюкозанын деңгээлин кармап турууга жана сизге керектүү энергияны берүүгө жардам берет.