Россияда өлүмгө алып келген тамактын артында ким турат?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Химиялык ууланган тамактар туура эмес тамактануу менен бирге семирүүгө, тукумсуздукка жана эрте өлүмгө алып келет. Туура эмес адаттарды оңдоо керек, продукциянын курамын көзөмөлдөө керек. Рационалдуу тамактануу жана сергектик жашоонун нормасы…

Саламаттыкты сактоо министрлигинин башчысы Вероника Скворцова орусиялыктардын рационалдуу эмес тамактануусун сынга алды. Анын айтымында, сурамжылоого катышкан россиялыктардын үчтөн экисинен көбү «ичтин семиришине» чалдыккан. Жөнөкөй сөз менен айтканда, курсак өсөт.

«35-40 жаштагы эркектердин 27%, аялдардын 25%, ал эми 55-64 жашта 36% жана 52% семирүү менен ооруйт. Эркектер арасында семирүүнүн эки эсеге көбөйүшү 12ден 27% га чейин, - деп Интерфакс цитата келтирет министрдин элдин саламаттыгы үчүн.

2017-жылы жашылчаларды керектөө сунушталган нормалардын 73%, кант жана кондитердик азыктар - 130% түздү, деп айтылат Скворцовдун сандарында. "50% тузду ашыкча керектешет, көбүнчө эркектер." "Ар бир бешинчи россиялык фастфудду жейт, айрыкча мегаполистин тургундары" деди ал.

Бул практика кант диабети, гипертония жана онкология менен ооругандардын көбөйүшүнө алып келет, деп билдирди Саламаттыкты сактоо министрлигинин башчысы. Башкача айтканда, тез-тез өлүмгө алып келген оорулар. Бирок, мындай абалга бийлик жооптуу эмеспи? Мунун алдын алуу үчүн алар эмне кылышты?

Маселен, Крымдагы балдар мекемелерине берилген сүт азыктарынын 40%дан ашыгы жасалма. Бирок жарым арал азыр Орусиянын визиттик картасы. Ал жакка акча салынган. Кырдаал өзгөчө көзөмөлгө алынган. Башка аймактарда эмне болуп жатканын элестетүү коркунучтуу.

Же Саратов облусунда белгилүү окуя, ал жерде жергиликтүү эмгек министри айына 3500 рублга жашай аласың деп ишенет. депутат Николай Бондаренко, өзүнө эксперимент жүргүзүүнү чечкен, эки жуманын ичинде эле 5 килограммга арыктаган. Албетте, мындай акчага туура тамактануу жөнүндө сөз кылуунун кереги жок.

Бекеринен эмес, депутаттын корутундусу эки ачакей болду: Россияда керектөө корзинасынын баасы 10 миң рублдан кем эмес, жашоо минимумунун өлчөмү 20 миң рубль болушу керек. Көрсө, туура эмес тамактануу көйгөйү башка нерселер менен катар калктын кирешесине да байланыштуу экен. Өлкөбүздөгү 20 миллиондон ашык жакырлар үчүн: “Мен семиз эмесмин, мен жашайт элем” деген принцип туура.

Диетолог Наталья Павлюк россиялыктардын ден соолук чейресундегу жооптуу ведомстволор ого бетер жигердуу аракеттениши керек деп эсептейт.

- Скворцова айтып жаткандар таптакыр туура. Жалпысынан алганда ушундай.

“СП”: - Биздин мамлекет чоң. Кырдаал аймакка жараша болсо керек?

- Ооба, шаар канчалык чоң болсо, тамак-аш ошончолук жакшы болот. Жана тескерисинче. Мисалы, апам кичинекей шаарда жашайт. Мен ага кеңеш бере турган сатып ала турган эч нерсе жок. Жакшы нанды сатып алуу мүмкүн эмес, жашылчанын түрү да жок.

"СП": - Жакшы нан - бул эмне?

- Бактылуу ундан жасалганы жакшы. Анткени, ошол эле кара нан кара буудайдын обои унунан, кабыгынан тазаланган кара буудайдан, уруктан болот. Обои бүт дан болуп саналат. Бирок ал жакта андай нан жок. Балким, "Бородинский", бирок ал бат эле зеригип калат.

Же, мисалы, облустардагы быштактардын жарактуулук мөөнөтү өтө узак жана даамсыз. Ал эми 9-11 процент гана май. Бирок Москвада ар кандай варианттар бар. Даамдуу, арзан майлуу быштак.

"SP": - Булар өзгөчө мисалдар. Россияда рационалдуу тамактануунун жалпы абалы кандай?

- Ар кайсы өлкөлөрдө туура тамактануу азайган далилденген тамак-аш пирамидалары бар. Бул пирамидаларды кантип жасоо боюнча Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун (ВОЗ) расмий диеталык сунуштары бар. Алар адатта 5-10 жылда бир каралып турат. Өлкөгө жараша. Бул Россияда андай эмес. Аттиң, бул бүткүл дүйнөлүк орус кемчилиги. Ал эми Саламаттыкты сактоо министерствосу жана тамактануу илим-изилдее институту дал мына ушуну жасоого тийиш.

Мындан тышкары, бизде Бажы биримдигинин техникалык регламенти бар, ал Россия, Казакстан, Белоруссия үчүн продукцияларды жөнгө салат. Бул абдан жакшы жазылган эмес. Эл аралык жана «Воздук» формулировкалардан таптакыр айырмаланып турган толук адекваттуу жана туура формулировкалар жок. Түшүнүктөрдү алмаштыруунун көптөгөн учурлары.

"SP": - Мисалы?

- Мисалы, ДСУ "эркин кант" деген түшүнүктү аныктайт. Бул кант, жогорку калориялуу кантты алмаштыруучу заттар, анын ичинде фруктоза, мальтоза, сорбитолдун бардык түрлөрү, бал, ал тургай жемиш ширеси жана сироптор. Адамдын рационунда мындай канттын 10 пайыздан ашпашы керек. Бул эң маанилүү жана кымбат көйгөйлөрдүн бири, анткени тиштин бузулушуна алып келет.

Ошондой эле, кошулган кант деген түшүнүк бар. Бул, адатта, ошол эле Американын этикеткасында жазылган. Бул диетадан алынып салынышы мүмкүн болгон "башкарылган жамандык". Бул ийгиликсиз жобонун аркасында бизде Россияда мунун бири да жок. Продукцияга бал кошуп, аны алмаштыруучу болгонуна карабастан, табигый кант деп жазса болот, демек ал "кошулган кант" категориясына кирет.

Мунун баары керектөөчүгө таасир этет, ал эмне жакшы, эмне жаман экенин кандай түшүнөт. Мунун баары боюнча бизде керектүү маалымат жок. Эл, мисалы, эмне үчүн жашылча-жемиш жакшы, ал эми печенье жаман экенин түшүнбөйт. Ал эми жашылчалар ар бир тамакка кошулушу керек. Сабиз, чамгыр, репа, кызылча, ашкабак. Ал бар жана кымбат эмес.

"SP": - Картошка, балким …

- Биз чындап эле картошканы жашылча менен айкалыштырабыз. Бир жумалык норма 700 граммды түзөт. Бул бир аз ашыкча. Кошумчалай кетсек, ДСУ картошканы жашылчаларга таптакыр киргизбейт. Англиянын бир жеринде картошка карбонгидрат булагы катары нан менен бир категорияга кирет. Ал эми жашылчалар диеталык булалардын аз калориялуу булагы болуп саналат. Капуста бир жашылча болуп саналат. Ден соолук үчүн жегиле.

ДСУнун маалыматы боюнча, күнүнө 400-500 грамм мөмө-жемиш жеш керек. Болбосо, тамак-аш азыктарынын балансынын бузулушу, туздун жана канттын деңгээли жогорулайт. Бирок бул тууралуу эч ким эч нерсе билбейт. Кээ бир адамдар жашылчаларды такыр жешпейт.

“СП”: – Бирок, тамактануу үчүн адамдар өздөрү жооп беришпейби? Интернетти ачып, керектүү нерселердин баарын окуп чыктым…

- Мамлекеттик билим берүү программасы болуш керек. Анткени адамдар белгилүү бир продукт дүкөндө сатылса, анда ал сөзсүз түрдө зыянсыз, коопсуз деп эсептешет. Бирок бул андай эмес.

"SP": - Ооба, пальма майы бардык жерде куюлат, мүмкүн болгон жерде жана жок …

- Пальма майы жаман, анткени анын курамында эң жакшы каныккан майлар жок. Алар, албетте, чектелиши керек. Бирок пальма майы, мисалы, транс майларына караганда жакшыраак.

"SP": - Анан бул эмне?

- Транс майлар Орусияда чоң көйгөй. Бул өсүмдүк майларын сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн колдонулган мунай гидрогендөө процессинин натыйжасы. Бул процесстин жүрүшүндө жакшы майлар начар, мутацияланган майларга айланат.

Буга чейин алар муну билишчү эмес, бирок 2005-жылдан бери алар өлүмдү көбөйткөндүктөн, бүткүл дүйнөдө тыюу салынган. Бирок Орусияга эч качан жеткен эмес. Биздин продуктылар 5 пайызга чейин транс майларды камтышы мүмкүн. Бүткүл дүйнө жүзү боюнча эчак эле нөл болгон болсо да. Бирок эл ишенет - алар сатса, анан болот дешет. Анан алар өз көйгөйлөрүн өкмөткө билдирбегени үчүн диетологдорду күнөөлөшөт.

«СП»: - Башкача айтканда, абалдын мындай болушунун бирден бир себеби – теманы эксперттик колдоонун алсыздыгыбы? Сиз өкмөттө жөн эле укпаган диетологсузбу?

- Ооба, адистер менен чечим кабыл алуучу адамдардын байланышы абдан начар. Балким, кээ бир кызыкдар компаниялар бул маанилүү ролду ойнойт. Бирок Россия мындан жапа чегип жатат!

“СП”: - Бийликтин элдин чыныгы көйгөйүнөн обочолонуусунун түбөлүк маселеси… Сиздердин аймакта дагы кандай көйгөйлөр бар?

- Билим берүү абдан начар, диетолог окутуу … Далилдерге негизделген тамактануу дүйнө жүзү боюнча көптөн бери бар. Ал жерде алар фактыларды далилдешет, фактылардын градациясын жасашат, аларды чечмелөө боюнча сунуштарды иштеп чыгышат ж.б. Бир нече мета-анализдер (изилдөө изилдөөлөрү) азыр жыл сайын чыгарылып, эксперттердин жамааттары тарабынан баа берүү үчүн колдонулат.

Ал эми Россияда патерналисттик аң-сезим өтө көп. Профессордун пикири эл аралык пикирден жогору болуп эсептелет. Ал эми бул профессор өзүнүн чектелген жеке тажрыйбасына таянат. Бирок, бир дагы адам туура жыйынтык чыгаруу үчүн зарыл болгон маалыматтарды чогултуу үчүн жетиштүү өмүргө ээ эмес. Ал эми биздин өлкөдө бул деңгээлдеги изилдөөлөрдүн айырмасын эч ким көрбөйт.

"СП": - Анан кандай болушу керек?

- Кээ бир сунуштар рекомендацияларга кириши үчүн, адегенде калк боюнча изилдөөлөр, андан кийин пландуу изилдөөлөр - бул экинчи деңгээл, андан кийин жогорку пландуу изилдөөлөр жазылышы керек. Бул ар кайсы өлкөлөрдө жүргүзүлүп, анан бириктирилип, ар кандай журналдарда жарыяланып, бир топ акылдуу адамдар коллегияларда отурушу максатка ылайыктуу.

Ошондо гана жамааттар өздөрүнүн сунуштарын жазышат, ал эми биз, диетологдор, үч жамааттын пикирин жетекчиликке алабыз. Мен өзүм америкалыктарды, австралиялыктарды жана британиялыктарды жакшы көрөм (Бул жамааттар алардын олигархиясы менен “тамактанышат”. Өз акылың менен ойлонууну, өз алдынча изилдөө жүргүзүүнү үйрөнүшүң керек. RuAN). Ансыз мен практикамда эч качан чечим кабыл албайм. Бирок, башка дарыгерлер бар экенин да билбейбиз. Дүйнөнүн бардык жеринде доктур дипломунан ажыратылышы мүмкүн, жадакалса доосу үчүн соттолушу мүмкүн.