Түндүк элдеринин өлүмгө алып келген деликатестери

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Копалчен өмүрдү сактап кала алат - бирок тандалган бир нече адам үчүн. Бул тамак бейтааныш адамды өлтүрөт. Ушундай окуялардын бири 1970-жылдары болгон.

ышкыбоздор үчүн

Түндүк элдеринин салттуу ашканасы жалпысынан бардыгына эмес. Ооба, анда дагы шедеврлер бар - мисалы, строганин. Ал эми жылуулук менен дарылоодон кийин кадимки азыктар абдан жакшы даамы бар: белок жана майга бай сүт жана бугу эти, аң, ири деңиз жаныбарларынын (морждан киттерге чейин), дарыя жана деңиз балыктарынын эти. Кошумча витаминдер жана минералдар мөмөлөр жана чөптөр менен камсыз кылынат.

Ал эми ненецтердин, мансилердин, коминин, хантылардын, чукчалардын, эскимостордун, эвенктердин, нганасандардын жана башка элдерде түштүктөн келгендер үчүн абдан жат рецепттер бар. Кийиктин чийки жылуу канын же кайнаган жүрөктү, мөөрдүн көзүн же балыктын сөөктөрүн колдонуу оюңа келген жок. Адаттан тышкаркы салттуу тамактарга вилмуллирилкирил (кайнатылган кийик ичеги, ичеги, ички органдардын майы жана каны), нгайбат (соус катары ачытылган чийки каны кошулган бууга бышырылган кийик эти), каныга (жарым-жартылай сиңирилген бугу) деп айтууга мүмкүн болбогон коюу "кан" шорпо да кирет. ашказан) …

Кивиак дагы табышмактуу - гильемоттор (майда канаттуулар) менен толтурулган, бир жарым жылга чейин басым астында ачыган, ичегиси кеткен мөөрдүн өлүгү. Гильемоттордун чириген массасы тамакка колдонулат. Ал эми десертке - акутак, морждон жасалган балмуздак же мөмө менен мөөрдүн майы.

Бирок эң кызык жана эң коркунучтуу деликатес бул копалхен (ака копалчем, ака кымгут).

Түндүк элдери колунан келгендин баарын жешет, жадагалса бугуларды басып алган тери астындагы чымчыктын чийки личинкаларын да жешет.

Копалчен

Копалчен - туздалган эт (айрым ойлогондой чириген же чириген эмес). Эскимостор менен чукчалар аны морждардан жана мөөрлөрдөн жасашат: этти чоң түрмөккө ороп, жаныбардын ички органдарын чөптөр менен чачып, жээкке жакын тешикке салып, бекем жабуу керек. Бир нече ай этти салкын чуңкурда жай ачытып, андан кийин жесе болот. Түндүктөр копалченди эң сонун консерва катары колдонушат – бир нече ондогон килограмм жогорку калориялуу эт бир үй-бүлөнү кышында көпкө багууга болот.

Копалхенди ненецтер, чукчалар жана эвенкилер да бугулардан жасашат. Алар жаш адамды тандап, тамак сиңирүү жолдорун тазалоо үчүн бир нече күн жегенге уруксат бербей, анан муунтуп өлтүрүшөт (териге зыян келтирбөө үчүн этияттык менен). Андан кийин бүт өлүктү сазга салып, чым тамчылатышат. Ал жер устун же желек менен белгиленет. Ачка ненец же чукча тундраны аралап жүрүп, копален таап алса, аны жесе болот, бирок салт боюнча жаңысын даярдап, көмүшү керек.

Алты ай дегенде бугулар чирип, анан казып чыгышат. Көктү кесип, Ненец же Манси этти кесип, көп учурда тоңдурулган туз менен жешет. Кээде kopalchen жаңы бугу өпкө менен жешет. Чиритүү процесси этти кычкыл кылат. Бул тамак жагымсыз, ачуу жыт чыкса да, деликатес катары урматталат. Суукта бир күн бою зордук-зомбулук менен алектенүү үчүн эркекке кичинекей кесим керек.

Түндүктүн өзүнөн башка эч ким копалчен жей албайт - өлүк ууларды: нейрин, путресцин, кадаверин жана башкалар. Ал тургай, бир аз жедим - жана аман калууга дээрлик эч кандай мүмкүнчүлүк жок. Түндүктүн жашоочулары аны жесе болот, анткени алар бала кезинен эле мындай тамакка көнүп калган жана ууландыргычтар сыяктуу ууларга иммунитети пайда болот. Мындан тышкары, Арктиканын жээктериндеги жергиликтүү тургундардын ашказандын кычкыл чөйрөсү трихинелланын личинкаларын да жок кылат, бирок түштүктүн жашоочулары копалхендин даамын татып трихинозду оңой эле кармай алышат. Бирок бул эң жакшысы.

Копалхенди мөңгү кампаларында бир нече жыл сактоого болот

– Копалченди издөө керек, болбосо өлөбүз

Криминалист Андрей Ломачинский өзүнүн аңгемелер китебинде Брежнев доорундагы окуяны сүрөттөйт. Подполковник Дузиндин жетекчилиги астында топографтар Таймырга учуп кетишти. Тик учакта эки учкуч, үч топограф жана бир Ненец Савелий Пересол болгон - гид катары аймакты жакшы билген. Учуу учурунда башкаруу системасында бир нерсе туура эмес болуп, Ми-8 жерге кулап түшкөн. Экипаж көгөрүп, сыйрылган жана бир аз коркуу менен аман калган.

Жыгылган унаадан жаңы эле чыктым – ал күйүп кетти. Ошентип, алар дээрлик куру кол менен аякташты - Таймырга. Байланышсыз, кийим-кечесиз, тамак-ашсыз. Сентябрь айы болгондуктан үшүктөн өлүм коркунучу келе элек. Алар кайтып келбегенден кийин куткаруучулар жөнөтүлөөрүн күтүү калды.

Бирок бир нече күн өттү - эч ким жок. Алар леммингдерди жана чычкандарды, лингонберилерди жана булуттарды, козу карындарды жешти. Ал эми түнкүсүн суук болот. Биз ойлодук - баары, биз жок болот. Ал эми ненецтердин баары копалхен жөнүндө - сазда, дейт ал, биз барышыбыз керек, копалхен табышыбыз керек - биз тойгонубузду жейбиз, өзүбүз менен алып, Хетага (бул ушундай айыл), анан Хатангага барабыз.. Ошондо алар бизге вертолет жиберишет дешет.

Учкучтар макул болушкан жок - биз дагы эле жүздөгөн километрге барабыз, ал жакка жете албайбыз. Бирок алар kopalchen кызыкдар. Пересол ненецтер бугуларды сазга көмүп, бул жерди белгилеп, анан жешет деп айткан. Жалпысынан алганда, ал куткаруучуларды күтө бериши үчүн Копалченди табууга убада берди. Кечинде ненецтер кайтып келишти: Савели лагерге бугу бугусунун бутун алып келди. Копалчен орустарга даамдуу көрүндү деп айтпай эле коёюн: даамы ачуу, жийиркеничтүү, бирок кыла турган эч нерсе жок – мурундарын кысып, жей башташты, жей башташты, жеди, жешти… ашканча.

Эртең менен Копалчен өзүн сезди. Кусуу, боор ооруу, эсин жоготуу. Бир гана Savely Peresol кемчиликсиз тартипте. Эртеси акыр келди: эртең менен учкуч менен Дузин, андан кийин механик каза болду. Эки маркшейдер эс-учун жоготуп жатышты. Пересол аларды сыйкырдуу ырым-жырымдардын жардамы менен сактап калууга аракет кылган, бирок тундранын рухтарын тынчтандыруу же ынандыруу мүмкүн эмес болчу.

Дал ушул маалда көптөн күткөн вертолет келди. Аскер топографтарга биринчи жардам көрсөтө баштады, бирок алар бирөөнү гана сактап калууга жетишти, экинчиси түндө каза болду. Пересоля узакка созулган тергөөдөн жана бир топ экспертизадан кийин шарттуу түрдө соттолду - "уулануу менен кокусунан киши өлтүрүү".