Британдык Жон Кописки кантип орустун ички жерлерине көчүп барып, дыйкан болуп калган

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 16:10

Ал орус чөлүндө жаңы жашоо баштаган. Акыркы 20 жылдан бери жубайы, беш баласы менен уй багып, сыр бышырып, жыргап келет.

Петушкиге жакын жайгашкан байыркы Крутово кыштагы (Москвадан 120 км, Владимир облусу) "орус мейкиндиктери" деп атагысы келген жерлердин бири.

Горизонттон ары созулган кенен шалбаалар, Клязьма дарыясынын ийри-буйру жээктери, оюп жасалган пластинкалары бар түркүн түстүү үйлөр, алардын үстүндө тиреген жыгач чиркөөлөр. Бул жерде мурдагы британиялык бизнесмен Джон Копискинин Россиядагы кыймылсыз мүлкү, ал азыр Орусиянын жараны жана бүт районго белгилүү фермер. Биз анын сырлары менен сырники жакшыбы, билүүнү чечтик?

Колхоздук туризм

Джон жана Нина Кописки.

«Мурда бул жерде кароосуз калган Совет колхозу болгон», - дейт Джондун сүйкүмдүү аялы Нина Кописки, өзүнүн мүлкүн көргөзүп, байыркы аң терилери бар ачык көк пальто кийип. «Биз бул жерде «Богдарня» агротуристтик комплексин курдук, ал жерге балдар да, чоңдор да келе алышат: ат минип, кварталды кыдырып, даамдуу тамактарды жеп, шаардан эс ала алышат.

Чыныгы оор жүк ташуучу унаа!

Мүмкүн болушунча эски имараттар сакталып калган: кошумча имараты бар бул таш мунара кык сактоочу, ал эми бүгүнкү күндө коноктор үчүн сауна бар. Уй сарай чыныгы ресторанга айланды - анын еткендегусун имараттын формасынан гана баамдоого болот; эч кандай жыт жок, бирок ичинде советтик символдор менен кооздолгон кадимки столдор жана отургучтар бар. Жыгач үйлөр жатаканага айланган.

"Богдарня", ошол эле мейманкана.

«Архангельск облусунан дагы бир нече эски үйлөрдү алып келишти – азыр алар жыгачтар менен кайра курулуп жатат, келечекте биз ошол жерде жашоону пландап жатабыз», - дейт Нина Валерьевна. Ал билими боюнча архитектор жана бул ландшафт дизайны анын идеясы.

Жөө басуу аллеясы.

Чарбада борбордук орунду асыл мүлк түрүндөгү 19 бөлмөлүү мейманкана ээлейт, ал дагы анын долбоору боюнча курулган.

Мейманкананын ичинде.

Бул жерде, Клязьманы караган жабык верандада, кожоюндун өзү салттуу көйнөк-көйнөк кийип конокторго чыкканды жакшы көрөт. “70тен бир аз ашкан” жашында ал абдан энергиялуу жана шайыр көрүнөт, жомоктогудай Аяз атага окшош, ал белек салынган баштык алып чыга жаздагандай.

Джон өзүнүн сырлары менен.

Улуу Британияда Жон көмүр жана металл өнөр жайы менен алектенген, бирок 40 жашында жаңы жашоо баштоону чечкен. «Мен ал жерде колумдан келгендин баарын жасадым», - фермер эң популярдуу «эмне үчүн?» деген суроого ушинтип жооп берет.

Тагдыр аны 1990-жылдары Орусияга алып келип, чыгармачылыктын дарамети бар экенин көргөн. Бул жерде ал болочок жубайы Нина менен таанышып, 1993-жылы орус паспортун алган биринчи чет элдиктердин бири болуп, калууну чечкен.

Азыр аялы жана балдары менен (үй-бүлөдө бешөө бар) сүт жана эт өндүрүү менен алектенип, 20 жылдан ашык убакыттан бери агротуризмди өнүктүрүүдө: үй-бүлө Рождество фермасына жана Богдарня туристтик комплексине ээ. сыр сүт заводу, сарай жана ресторан бир нече километр алыстыкта жайгашкан … Жакан өзүнүн чарбасы жөнүндө чексиз сүйлөй алат жана абдан жакшы орус тилинде.

Сыр сүйүүчүлөр үчүн бейиш

Коронавирустук пандемияга чейин Богдарняга жыл сайын 10 миңден ашык турист, анын ичинде чет өлкөлөрдөн да келген.

2020-жылы коноктордун саны кескин азайганда, Копискилер үй-бүлөсү жаңы сыр сүт заводун ачуу менен сүт өндүрүүгө басым жасоону чечишкен. Азырынча анын сырлары Москва менен Владимирдин бир нече дүкөндөрүндө, ошондой эле интернетте гана сатылат. Алар башка жогорку сапаттагы орус сырлары сыяктуу эле кымбат, башкача айтканда, рынокто атаандаштыкка жөндөмдүү. Бизнес жылдан-жылга кеңейүүдө – сыр сатып алышат.

Жон муну продукциясынын жогорку сапаты менен түшүндүрөт.

Джон сыр сүт заводунда.

«Бир килограмм сыр өндүрүү үчүн 13 литр сүтүбүздү алып, процессте эч кандай химикаттарды, пальма майын колдонбойбуз. Башка чыгымдарды эсепке албаганда, сүттүн өздүк наркы 400 рублга жакын (60 доллар) болуп чыгат. Ошондуктан биз сырыбызды килограммына 800 рублден арзан сата албайбыз, - дейт Жон жана сыр тамактарды сунуштайт.

Сыр бышканын күтүп жатат.

«Богдарнада» европалык стандарт боюнча сырдын уч ондогон туру даярдалат. Эң кыйыны "Джонозан", беш айлык, Пармезанга окшош.

«Кызыл Октябрь» торт апельсин, ачык тешикте жарым-жартылай катуу туздуу «Жолдош», асыл көк менен күн көк, андан сарай ресторанында укмуш балмуздак жасалат, бирок эң кызыгы Шамбала болуп чыкты. fenugreek уруктары менен сыр. "Ал бизде эң популярдуу, - жылмая Джон, - Аны көбүнчө кабыл алышат".

Сырдын кызыктуу түрлөрү.

Бул жерде оригиналдуу сырлардан тышкары гуда, чеддар жана кахиотта да жасалат. Бирок Жон моцарелла менен чечилди жакшы көрөт: "Мен бул сырларды түшүнбөйм" деп ийинин куушурат.

Ассорти сырлар.

Сырдан тышкары йогурт, айран, сүзмө, быштак, май, сүт өз сүтүнөн жасалат. Рождестволук фермадан алынган сүттүн бир бөлүгүн балдар тамак-ашын өндүрүү үчүн ишканалар сатып алышат.

Сарай ресторанында эртең мененки тамак.

Ал эми сарай ресторанында коноктор бул сүт азыктарынын бардыгын ар кандай формада, ошондой эле Джон Копискинин рецепти боюнча ундун ордуна манна кошулган рикотта сыркейктерин жана сыр тортунун даамын татып көрө алышат: каймак сыр массасын кыртыштын негизине салып, анан тоңдурушат. Бул назик жана жеңил десерттер 2020-жылдын ноябрында "Россиянын гастрономиялык картасы" улуттук долбоору менен да белгиленген.

Үй-бүлөлүк чарба

Чарбада Жон менен Нинадан тышкары уулдары да иштешет, буга жубайлар абдан кубанышат.

23 жаштагы Василий коноктор үчүн уй этинен жасалган стейктерди даярдоо боюнча мастер-класстарды өткөрөт жана алар жөнүндө бардыгын билет. «Бизде эттин баары бар - кургак карыган, кургак бышкан, жада калса фарш да, аларды көпкө отко коюунун кереги жок, бир-эки мүнөттө эле даяр болот», - дейт ал. атайын термометр-зонд менен стейк. – Гриль кылгандан кийин этти фольгага ороп, бир аз тыныктырып коюу керек, ошондо абдан даамдуу болот. Татымалдардын ичинен ири деңиз тузу гана жетиштүү. Калемпир кошумча.

Ал өзү да мойнуна алып, көп жылдардан бери үй-бүлөлүк чарбанын эт-сүт азыктарын, нандарын гана жеп, өзүн жакшы сезет.